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Un puñado de piñones tostados puede ser más sabroso espolvoreado sobre una ensalada fresca de espinacas y fresas, servida con chuletas de cerdo a la parrilla y una botella de vino rosado.
Ha hecho la inversión, pero ahora puede que esté demasiado nervioso para hacer otra cosa que no sea mirar la bolsa de piñones en el mostrador. No es difícil tostar ligeramente este delicioso fruto seco. Tostar nueces es una habilidad esencial en la cocina. Resalta el maravilloso sabor de la rueda dentada y agrega un poco de crujido adicional en el camino.
¿Qué son los piñones y de dónde vienen?
Los piñones, también conocidos como piñón o pignoli, son las pequeñas semillas mantecosas, con sabor a nuez y absolutamente deliciosas de los pinos. Dentro de las piñas hay semillas duras y dentro de ellas… los piñones.
Sin embargo, solo unas veinte especies diferentes de pino producen piñones lo suficientemente grandes para comer, y muchas de estas especies crecen en los Estados Unidos, Italia, China y Rusia.
¿Por qué los piñones son tan caros?
Hoy en día es una locura ver el precio de los piñones. Parte del costo inflado de las ruedas dentadas se debe a las malas condiciones de crecimiento debido al clima. Las cosechas de piñones se vieron notoriamente afectadas, lo que siempre hace subir el precio.
Otra razón por la que los piñones son tan altos es que son increíblemente difíciles de cosechar. Cada nuez se extrae manualmente de su cáscara interna dura, un proceso increíblemente laborioso que no se puede evitar.
Nutrición de piñones:
Como todos los frutos secos, los beneficios para la salud de los piñones son excelentes. Son ricos en grasas buenas, fibra y vitamina E. Los piñones contienen minerales, antioxidantes y esteroles vegetales que pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol.
Una onza de piñones contiene:
- 191 calorías
- 1 mg de sodio
- 169 mg de potasio
- 3,9 g de proteína
Alergia a los piñones:
Aunque los piñones son venerados en los círculos culinarios, algunas personas los evitan debido a un fenómeno conocido como “piñones”. Hace que algunas personas tengan un sabor metálico en la boca después de comerlos. a veces esto puede durar unos días.
Si bien da miedo, especialmente cuando no sabes qué lo está causando, se cree que el síndrome del piñón proviene de las semillas de especies específicas de pino en China. Es inofensivo pero incómodo.
La verdadera alergia a los piñones es mucho menos común. Los piñones son técnicamente una semilla, pero si eres alérgico a los piñones, lo mejor es hablar con tu médico antes de probarlos.
Cambio de piñón:
Afortunadamente, los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos, como nueces o almendras, especialmente si se muelen al pesto.
Cómo asar piñones en el horno:
Usar el horno para tostar los piñones los dora uniformemente.
- Precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. El papel de aluminio es importante para mantener todas esas preciosas semillas en la sartén, no en el fondo del horno. Y el papel pergamino ayuda a proteger las semillas para que no se quemen.
- Si lo desea, puede echar ligeramente los piñones en aceite de oliva y sal, pero esto no es necesario. Extienda los piñones en la bandeja para hornear en una sola capa.
- Hornee a 350 grados durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Revuelva suavemente las nueces a la mitad de la cocción.
- Fíjate bien en el horno y no te alejes, ni por un momento, se pueden quemar rápidamente. Retírelos de la sartén tan pronto como estén listos para que el calor de la sartén no continúe cocinándolos.
Tostar los piñones al fuego:
- Usar una sartén y una estufa para tostar piñones es rápido y fácil, pero los frutos secos se tuestan por partes.
- Puede agregar ligeramente los piñones enlatados y un poco de sal si lo desea, pero tienen aceites naturales que lo ayudarán durante el proceso de tostado.
- Agregue los piñones a una sartén y cocine a fuego medio, volteándolos con frecuencia. Tostar los piñones en la sartén solo toma de 2 a 5 minutos.
- Observa atentamente las nueces y retíralas inmediatamente de la sartén a un plato cuando estén doradas y tostadas; una sartén caliente continuará cocinándolos.
Tostar los piñones en el microondas:
- Los piñones en el microondas son un excelente método cuando solo necesitas tostar una pequeña cantidad de nueces.
- Usando un colador de malla fina, lave los piñones en agua fría y mézclelos con un poco de sal kosher, si lo desea.
- Vierta las nueces en una bolsa de papel (como una lonchera marrón), selle la parte superior de la bolsa y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 1 a 1 1/2 minutos.
- Saca la bolsa del microondas y deja que se enfríe.
Recetas de piña:
- Intente espolvorear piñones tostados sobre brócoli asado con limón y queso parmesano.
- Tostar las nueces para el pesto, con abundante albahaca fresca, un puñado de piñones, aceite de oliva y queso parmesano rallado.
- Mezcle los piñones tostados con una masa cremosa y un poco de tocino para una cena lujosa.
- Espolvorea los piñones con las ensaladas de cereal; Quinoa Tabbouleh podría ser justo lo que necesitas.
- Haz tu deliciosa Dukkah con piñones para complementar el pez espada a la parrilla.
Tipo de cocina americana Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 5 minutos Porciones: 4 (1/4 taza) porciones Calorías: 106kcal
- 1 taza de piñones o más
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla clarificada, opcional
- Sal (Opcional
Para tostar los piñones en el horno:
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear circular con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Si lo desea, mezcle los piñones con aceite y sal. Organizar en una sola capa en una bandeja para hornear preparada. Tostar hasta que esté ligeramente dorado y fragante, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos.
- Retire del horno y use como desee. O guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Para tostar los piñones al fuego:
- Si lo desea, mezcle los piñones con aceite y sal. En una sartén mediana a fuego medio, caliente los piñones hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 5 minutos.
- Retire de la sartén y use como desee. O guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Cómo tostar piñones en el microondas:
- Usando un colador de malla fina, lave los piñones en agua fría y mézclelos con sal kosher, si lo desea.
- Transfiera las nueces a una bolsa de papel marrón pequeña, selle la parte superior de la bolsa y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 1 a 1 1/2 minutos.
- Retire la bolsa del microondas y déjela enfriar.
Nutrición
Calorías:: 106kcal
