Como Spatchcock un pollo

¿Quiere que un ave se cocine tan bien en la mitad de tiempo como un pollo entero? ¡Hombre de paja! También conocida como mariposa…

Untar un pollo es una forma simple e ingeniosa de sacrificar un ave que garantiza resultados maravillosos en todo momento.

Abordemos al elefante en la habitación. La palabra “spatchcock” es extraña.

¿Por qué se llama Spatchcock?

Los historiadores creen que el nombre proviene de una frase utilizada hace mucho tiempo. “Enviar el gallo” significaba cocinar un ave asándola o asándola a la parrilla. Despachar significa “rápidamente” y “gallo” refiriéndose al propio pollo. Esto tendrá un poco más de sentido cuando explique la técnica.

Técnicamente, este es un verbo y un sustantivo que se refiere a la técnica de espatular un pájaro O uno que ya ha sido partido.

Spatchcock, es quitar la columna vertebral de un pájaro y aplanarlo. Puede parecer un poco desalentador, pero cuando tienes poco tiempo en la cocina, esta técnica es una verdadera joya.

Lea: Cena para amigos o jueves por la noche rápidamente.

PIN ¡Como Spatchcock a Chicken!

Puede que te lleve unos minutos más bajar la polla, pero ahorrarás ese tiempo más tarde. Caso práctico, un pollo de 5 libras tardará unos 90 minutos en cocinarse en el horno si se deja entero.

Si tuviera que sacrificar el ave, tardaría unos 45 minutos. ¡Es la mitad del tiempo y también significa que la cena está sobre la mesa en poco tiempo!

Al aplanar el ave, haga que todos los cortes y partes se distribuyan de manera más uniforme. Las pechugas se cocinan aproximadamente al mismo tiempo que los muslos de palillos, y así sucesivamente.

Si estás pensando en el Día de Acción de Gracias y te preguntas: “¿Puedo hacer esto con pavo?” La respuesta es inequívoca, ¡sí! Todavía sugeriría bañar al ave, pero es una excelente manera de hacer una deliciosa comida rápida en unas vacaciones pesadas y estresantes que ya están en la cocina.

¡Volvamos al pollo! Esta técnica te dará una piel dorada cada vez. Y debido a que se cocina en menos tiempo, un pollo squirt tiende a ser más jugoso.

No requiere salmuera. (Dicho esto, si quisieras mojar al pájaro, nadie se enojaría).

Hablemos de las herramientas que necesita para hacer esto. Recomiendo tijeras para aves o de cocina para el trabajo. Por lo general, vienen con cualquier juego de bloques de cuchillos y son increíblemente afilados y útiles para este propósito específico. Si no los tiene, incluso un buen cuchillo de cocina afilado hará el truco.

PASO A PASO PARA UNTAR UN POLLO:

1. Desembale el ave y retire los despojos que pueda haber en su interior.
2. Recorte cualquier grasa o piel que pueda haber alrededor del cuello.
3. Séquelo con una toalla de papel. No querrás que se resbale y se deslice por todos lados.
4. Coloque la pechuga de pollo boca abajo sobre una tabla de cortar con las patas hacia usted.
5. Tome su dedo y páselo a lo largo de la columna vertebral. Esto es solo para obtener un buen punto de referencia ya que cada ave es diferente. Siente tu columna vertebral y luego los huesos más blandos de tu caja torácica a ambos lados.
6. Si está usando tijeras para pollo, comience al final de la cola del ave y corte con cuidado en trazos largos ligeramente hacia la derecha de la columna vertebral. Son pequeños y delgados, pero estás cortando el hueso, por lo que esto puede requerir un poco de esfuerzo. Repita en el otro lado de la columna.
7. Si usa un cuchillo, insértelo verticalmente a la izquierda de la columna. Baje el resto del cuchillo a lo largo del lomo con un movimiento fuerte. Usa la palma de tu mano sobre el cuchillo para cortar la caja torácica. Repita esto para la derecha de la columna.
8. Tire de la columna.
9. Gire el ave para que quede boca arriba con el pecho hacia abajo.
10. Con la palma de la mano, presione firmemente el esternón para aplanar el pollo.
11. ¡Felicitaciones, se te cayó el pollo!

Guarniciones para servir con pollo:

• Ensalada verde
• panecillos fáciles

Arroz Pilaf con Almendras

Almond Rice Pilaf es una guarnición simple hecha con almendras crujientes, champiñones y caldo de pollo salado y jugo de limón para darle más sabor. Una receta fácil de arroz que encantará a toda la familia.

Macarrones con mantequilla sazonados

Un plato de pasta no se vuelve más delicioso que esta receta de espagueti con mantequilla sazonada. ¡Con solo 4 ingredientes, esta receta no podría ser más simple!

Si estás cocinando una cena frita, Spatchciking es tu nueva arma secreta. Esta técnica se puede aplicar a cualquier receta de pollo entero, solo asegúrese de reducir el tiempo de cocción.

Hojaldre De Pollo En La Sartén Spatchcock

Untar un pollo es una forma simple e ingeniosa de sacrificar un ave que garantiza resultados maravillosos en todo momento.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Curso: plato principal, plato principal

Cocina americana

Palabra clave: comida de papel de aluminio de pollo frito, como spatchcock un pollo, cenas de chapa

Porciones: 4

Calorías: 596kcal

Autor: Jessica Formicola

Ingredientes

• 3-4 kg de pollo entero

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• ½ manojo de hojas frescas de tomillo, 4 ramitas enteras

• 3 ramitas de hojas de romero fresco, picadas

• 1 diente de ajo cada uno, dividido

• Sal kosher y pimienta negra al gusto

• ½ manojo de zanahorias, cortadas en la parte superior

• ¼ de libra de papas moradas, frotadas y cortadas en cuartos*

• ¼ de libra de papas alargadas, cortadas a la mitad transversalmente

• ¼ de libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad

Instrucciones

• Precaliente el horno a 475 grados. Comience untando el pollo siguiendo las instrucciones anteriores. Seque el pollo y colóquelo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear.
• En un bol, mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva, hojas frescas de tomillo, romero y 5-6 dientes de ajo picados o pasar por un procesador de alimentos. Revuelva para crear una mezcla agradable y uniforme.
• Usando una cuchara para obtener todos los trozos sabrosos, sazone el pollo con aproximadamente dos cucharadas de aceite con sabor en ambos lados para asegurarse de que esté cubierto de manera uniforme. (Reserve la mezcla restante para las verduras). Con la mano limpia, espolvoree el pollo con una buena dosis de sal kosher y pimienta negra.
• Para las verduras, toma las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo. Luego corte cada longitud por la mitad transversalmente, esencialmente dando cuartos. Colócalas en un bol con los dos tipos de patatas y las coles de Bruselas. Espolvorea el resto de la mezcla sobre las verduras y mezcla suavemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona. El objetivo es conseguir que todos estén bien cubiertos de aceite.
• Coloque las verduras alrededor del pollo en la bandeja para hornear. Extienda los dientes de ajo restantes (cáscara) alrededor de la bandeja. Sazone las verduras con sal y pimienta. También espolvorea las ramitas de tomillo alrededor del pollo.
• Coloque la fuente en el horno y cocine por 15 minutos. Baje la temperatura a 400 grados en este punto y continúe horneando por otros 30 minutos o hasta que el pollo se quede sin jugo. Me gusta revisar cada diez minutos más o menos para ver si es necesario voltear las verduras. Hazlo con cuidado con unas pinzas o una espátula.
• Cuando el pollo esté listo, déjalo reposar de 5 a 10 minutos para que no pierda todos los deliciosos jugos. Divídelo en tus senos, muslos y piernas. ¡Gustar!

Los grados

* La papa mantequilla, la papa dorada Yukon o incluso una batata pueden sustituirla bien. Solo asegúrate de cortarlos aproximadamente del mismo tamaño que la otra verdura para que se cocinen a la misma velocidad.

Nutrición

Calorías: 596kcal | Carbohidratos: 13g | Proteína: 33g | Grasa: 46g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 122 mg | Sodio: 130mg | Potasio: 682mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1716UI | Vitamina C: 38mg | Calcio: 39mg | Hierro: 2mg