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Esto es lo que me encanta de los ingredientes de la ensalada de invierno: duran mucho tiempo en tu refrigerador, listos y esperando el momento en que te excedas con tus galletas navideñas y quieras una ensalada enorme.
Mi refrigerador generalmente tiene una variedad de manzanas y peras crujientes de invierno, zanahorias y calabazas, papas fritas y col rizada que puedo usar para hacer una ensalada de invierno. También uso cebollas rojas, granadas y rábanos sandía para mantener las cosas coloridas e interesantes.
En comparación con las verduras de verano más delicadas, como los pepinos y los tomates, que se ablandan y echan a perder después de unos días, la abundante cosecha de invierno sigue siendo vibrante y sabrosa cuando se almacena correctamente.
Por eso hoy vamos a aprender a hacer una ensalada de invierno con ingredientes de temporada.
Una sencilla fórmula de ensalada de invierno
Aquí hay una fórmula de ensalada de invierno que puede ser tan simple o compleja como desee. Pensando en el desperdicio cero, está diseñado para ayudarlo a limpiar su refrigerador y usar lo que tiene.
También sería bueno usar las sobras de una comida festiva, ya sea pavo frío, calabaza asada, verduras asadas o las sobras de un plato de queso.
Las cantidades de los ingredientes dependen de las preferencias personales y la elección de la dieta. ¿Sin nueces? Use semillas tostadas en su lugar. ¿Vegetariano? Deja el pavo afuera.
Prepare su ensalada de invierno ideal, luego guarde los ingredientes en el refrigerador y en la despensa para los meses fríos que se avecinan.
Vinagreta
La ensalada esencial comienza con una atrevida vinagreta casera de sidra de manzana, que debe contener ajo crudo, y en sí misma es prácticamente un tónico para el resfriado y la gripe. Por supuesto, también puede usar su aderezo para ensaladas favorito (el balsámico sería delicioso), pero me gusta esta vinagreta de ajo y hierbas y creo que se sostiene muy bien con nuestros ingredientes saludables.
verduras de invierno
El siguiente es el invierno verde. Usa lo que tengas, aunque sugiero ramificar repollos e icebergs. Algunas de mis verduras de invierno favoritas son la achicoria, la escarola, la col rizada y la frisée. No todos son verdes, pero todos sirven como base para nuestra suculenta ensalada.
Cuando prepare una ensalada, intente usar una mezcla de dos o tres vegetales para la ensalada. En vacaciones, por supuesto, me encanta una mezcla de rojo y verde. Si la achicoria es demasiado amarga para usted, use repollo rojo en rodajas finas para darle un toque de color.
verduras de invierno
Elegir verduras para ensaladas de invierno requiere algo de creatividad, ya que a menudo no se comercializan como ingredientes de “ensalada” tanto como sus contrapartes de verano, pero una vez que tiene algunos favoritos, es difícil imaginar una ensalada sin los brotes crujientes. jamón de Bruselas rallado o chalotes en escabeche.
La calabaza asada es un excelente lugar para comenzar, junto con las batatas asadas en cubos. Use Delicate en esta ensalada de col, pero la bellota y el carnaval también se pueden hacer con la piel y servirse sobre una ensalada verde de invierno.
Las coles de Bruselas ralladas aportan color y frescura a nuestra ensaladera. Otras opciones incluyen rábanos de invierno, remolachas, asadas o crudas, colinabo o zanahorias ralladas, siempre un favorito de la familia.
No deje alliums fuera. Si bien las cebollas rojas o las cebolletas finamente picadas agregan algo de picante a la ensalada, intente convertirlas en un pepinillo rápido que agregue sabor y frescura.
frutas de invierno
Esta es la parte divertida. Rodajas de manzana, rodajas de pera y semillas de granada añaden dulzura y crujido a nuestras ensaladeras grandes. Deliciosos, pero no tan crujientes, son las rodajas de caqui, las rodajas de cítricos y las rodajas de higo fresco.
Las frutas secas se pueden almacenar mucho más tiempo en la despensa y combinan muy bien con las verduras de invierno. Pruebe los arándanos secos, los albaricoques picados y las pasas doradas para empezar.
Nueces, semillas, queso y otras proteínas
Aquí están los bits que suelo añadir al final de todo. No tienen nada particularmente estacional, pero agregan la proteína más importante a nuestra ensalada.
Personalmente, me encantan unas rebanadas de pollo asado frío, pavo, cerdo o salmón en una ensalada de invierno. También me decanto por el jamón, pero suelo usar sobras de carne roja en los bocadillos.
Unas rebanadas de parmesano o queso feta desmenuzado agregan un sabor umami; una ronda de queso de cabra o un plato azul, para una ensalada extra especial.
Por último, añade gran cantidad de frutos secos o semillas tostadas, desde almendras molidas hasta semillas, pasando por garbanzos tostados o lentejas crujientes. Agregar este último asegurará que no se pierda nada debido a la crisis.
Por supuesto, su saludable ensalada de invierno no tiene que ser tan abundante como la mía en la foto de arriba, ¡fue una limpieza del refrigerador especialmente profunda!
Para volver a la fórmula simple, señale esta combinación:
