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De todos los meses del año, septiembre y octubre son cuando me quedo y me tomo en serio la cocina en serie.
Inspirándome en montones de tomates y pimientos, sacos de maíz y cajas de calabaza, no puedo evitar convertir los ingredientes de temporada en bandejas de sopa y guisos. El producto está en su mejor momento y aún en su precio más bajo. Tiene sentido ir a lo grande.
La cocción por lotes consiste esencialmente en preparar varios platos que se pueden congelar y recalentar. También puede significar duplicar recetas para cualquier cosa, desde pan hasta aderezos, pero en esta publicación en particular me enfocaré.
No puedo decirle cuántas veces la cocción por lotes salvó el día; Es una necesidad absoluta para las familias ocupadas.
Caso en cuestión: viajaré por negocios la próxima semana, y aunque Danny definitivamente puede encargarse de la cocina, me gusta organizarlo con algunas cenas familiares. Hace poco me senté a planificar el menú para él y eché un vistazo rápido al congelador para ver qué había estado cocinando en las últimas semanas.
Gracias a un poco de planificación adicional, pude ahorrar algunas comidas. Camarones y cebada de guisantes. Pollo a la mantequilla (también arroz, congelado al lado) y dos ollas de salsa boloñesa clásica. Parece que está listo para comidas nutritivas (y sabrosas) mientras no estoy.
Cómo organizar la cena: cocinar en grupo
Hacer lotes en lotes no significa reservar un sábado entero para trabajar como esclavo en la cocina. Puede cocinar en lotes en cualquier momento, preferiblemente durante los preparativos habituales de la cena.
Siempre que haya comprado el doble de ingredientes y tal vez haya trabajado en una comida pequeña a principios de semana, puede cocinar una vez y hacer dos comidas por su cuenta, duplicando la receta. Lo sé, no es ciencia espacial.
Mi primer libro de cocina tiene un capítulo completo dedicado a la cocción por lotes con todas nuestras recetas comprobadas, como ñoquis horneados suaves, pimientos de arce, boloñesa con trozos y más. ¡Estas recetas por sí solas valen el precio del libro! Mis hijos simplemente llaman a la boloñesa “su salsa increíble”.
A continuación se presentan algunas de mis recetas de cena favoritas para duplicar y congelar la mitad de ellas para otra noche. La receta de la olla de cocción lenta funciona muy bien, las sartenes también y casi cualquier cosa con la salsa.
Cebada de un tarro con camarones y guisantes: una de nuestras recetas familiares favoritas de The Simple Bites Kitchen, y mi amiga Dara la publicó en su blog el otoño pasado. (en la foto de arriba después del salto)
Pollo con mantequilla de cocción lenta: la mejor y más simple receta de Sarah Waldman a través de Food Republic.
Curry suave de pollo y garbanzos: mi receta terminó en Chatelaine.
Pastel de pavo: también se puede hacer con pollo.
Costillas a la sidra Do-Ahead: desde barbacoas de verano hasta cenas dominicales en otoño, estas costillas son siempre una adición popular a la comida.
Big Batch Chicken Noodle Soup: mi método paso a paso para preparar la sopa reconfortante favorita de todos. Para visitar en otoño e invierno.
Tourtiere clásico (Pastel de cerdo de Quebec): definitivamente comida casera de otoño de Quebec.
Quiche de tocino y espárragos – ¿Quiche para la cena? Si, gracias.
Cocina vegetariana por lotes
Butternut Squash Whole Wheat Mac & Cheese Un favorito de otoño que es un verdadero placer para la multitud.
Lasaña de Lentejas Rojas: Comida reconfortante sin carne.
Chili de camote y frijoles negros: una receta fácil combinada con ingredientes básicos de la despensa.
Sloppy Joes de verduras y lentejas: mi receta para Jamie Oliver.
Consejo: No duplique ni triplique una receta a menos que tenga el equipo adecuado para hacer el plato correctamente. Lea cada receta antes de comenzar y asegúrese de que sus ollas y sartenes sean lo suficientemente grandes para acomodarlas.
Comida para otros: Uno de mis beneficios favoritos de la cocción por lotes es que te ayuda a difundir un poco de amor a los demás en forma de comida casera. Durante mucho tiempo he abogado por preparar comidas para calentar y servir otras que sean nutritivas, viajen bien y se congelen de manera brillante. En mi opinión, estos son los regalos que más beneficiarán a su destinatario, ya sea una nueva mamá o la familia que acaba de mudarse a la casa de al lado.
