Con un video tutorial y explicaciones detalladas, aprenda cómo medir correctamente los ingredientes para cocinar y por qué la medición es tan crucial en la cocina.
Con cada receta que publico, mi objetivo es ayudarlo a convertirse en un panadero más seguro. Cocinar desde cero no tiene por qué ser difícil. Si tiene los recursos y las herramientas adecuados, puede devolver la DIVERSIÓN a su cocina.
Hoy nos estamos centrando en algo que puede parecerles trivial, pero es el paso mas importante en cada receta que cocinas. Medir los ingredientes correctamente es imperativo. Verás, cocinar no es muy indulgente. Es una ciencia, y estimar las medidas puede conducir al desastre. Si bien puede salirse con la suya fácilmente con un puñado de esto o aquello cuando está cocinando la cena, incluso el más pequeño error de cálculo al hornear puede convertir sus galletas con chispas de chocolate en piedra. Comprender la técnica de medición correcta para un ingrediente en particular garantizará mejores resultados de cocción. Porque la diferencia entre el éxito y el fracaso de una receta puede estar en 1 ingrediente medido.
Cuando se trata de cocinar, vale la pena ser un perfeccionista. Descubra cómo medir correctamente los ingredientes de cocina para que su próxima receta sea un éxito.
Cómo medir correctamente los ingredientes para cocinar
Dale unos segundos al video justo debajo de este texto para que se cargue. Es una imagen horizontal descolorida de mí. Haga clic en el botón de reproducción en el centro para reproducirlo. Asegúrese de que todos los bloqueadores de anuncios estén temporalmente en pausa en su navegador.
HARINA
La harina es el ingrediente medido más común. Si está usando harina para pan, harina para pasteles, harina para todo uso o cualquier otra harina en el mercado, use la “Cuchara y nivel” método. No recoja la harina del recipiente/bolsa con la taza medidora ya que puede terminar con un 50 % más de lo que necesita. En su lugar, con una cuchara, vierta la harina en la taza de medir. No empaque la harina y no toque la taza medidora ya que ambas se asentarán en la taza. Después de colocar la harina en la taza medidora, usa el dorso de un cuchillo para nivelar la parte superior de la taza medidora.
- Taladra en tu cabeza: Cuchara y harina nivelada. No recoja la harina.
- ¿Cómo medir la harina tamizada? Si una receta requiere “1 taza de harina tamizada”, mida la harina y tamice. Si una receta requiere “1 taza de harina tamizada”, tamice la harina y mida. Todo depende de dónde se encuentre la palabra “tamizado” en la formulación de los ingredientes. Si “tamizado” está antes del nombre del ingrediente, tamice antes de medir. Si “tamizado” está después del nombre del ingrediente, tamice después de la medición.
Mis recipientes favoritos para almacenar ingredientes a granel son estos recipientes de harina herméticamente cerrados. (Enlaces de afiliados, ¡me encantan!) Tengo unos 10 y se los recomendaría a cualquiera que me pregunte. Los uso para mi harina para todo uso, harina para pasteles, harina para pan, azúcar morena, azúcar granulada y más. Tienen una capacidad de 3,8 litros, que es un saco de 5 kilos de harina. Utilizo una etiquetadora para crear etiquetas para cada uno; se colocan en la parte superior.
AVENA
Asegúrese de usar el tipo correcto de avena que requiere su receta. Para medir la avena, use el mismo nivel y método de cuchara que usa para la harina.
La avena integral y la avena rápida son diferentes y dependen del corte de la avena. La mayoría de las veces, uso copos de avena a la antigua en recetas como granola, barras de avena y galletas de avena. La avena rápida es avena integral finamente picada que tiene una textura más polvorienta. Cuando una avena más fina y en polvo es ideal en una receta, uso avena rápida. Para evitar tener dos tipos diferentes de avena a la mano en mis suministros para hornear, preparo mi avena rápida con avena integral. Esto es muy simple: mezcle la avena integral en una licuadora o procesador de alimentos unas 5 a 10 veces para descomponerla y obtener la consistencia de la avena rápidamente.
POLVO PARA COCINAR Y SODA PARA COCINAR
La levadura y el bicarbonato de sodio pueden asentarse en sus recipientes con el tiempo. Agite o mezcle y luego, usando una taza medidora, retírelo ligeramente del recipiente. Use un cuchillo (o el recipiente si tiene un nivelador) para nivelarlo.
Recuerda siempre la diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Cada uno caduca a los 6 meses, aunque creo que empiezan a perder fuerza a los 3 meses. Escribe la fecha en la caja para que sepas cuándo cambiarla.
LEVADURA SECA
Los paquetes estándar de levadura contienen 2 cucharaditas y 1/4, que es 1/4 oz. Si su receta requiere más o menos de 1 paquete estándar de levadura (o si está midiendo de una jarra o recipiente), mida la levadura midiendo la levadura o el bicarbonato de sodio.
- La levadura seca se puede vender como activa-seca o instantánea. Respondo muchas preguntas frecuentes sobre la levadura, incluida la diferencia entre levaduras, en mi página Hornear con levadura.
- Si una receta requiere levadura seca y solo tiene levadura en polvo (también conocida como levadura fresca), use esta práctica tabla de conversión.
AZÚCAR BLANCA GRANULADA
A diferencia de la harina, el azúcar se mide vertiendo la taza o cuchara medidora en el recipiente/bolsa hasta que se desborde y luego se nivela con el dorso de un cuchillo. El azúcar es más pesada que la harina, por lo que es menos probable que se empaque en la taza de medir. También es más indulgente en las recetas que otros ingredientes porque la dulzura de un producto terminado depende de su gusto. Sin embargo, siempre es mejor medir los ingredientes exactamente como se indica en la receta, ya que los cristales de azúcar son indispensables para descomponer otros ingredientes. El azúcar también ayuda con el dorado, la textura, la estructura y la estabilización adecuados.
AZÚCAR MORENA
Mida el azúcar moreno como el azúcar granulada. A menos que se indique lo contrario en la receta, el azúcar moreno se debe colocar en la taza medidora o vaso medidor. El azúcar moreno claro es más común, mientras que el azúcar moreno oscuro tiene un sabor ligeramente más fuerte que la melaza. A menos que se indique lo contrario en la receta, el azúcar moreno claro y el azúcar moreno oscuro se pueden usar indistintamente.
AZÚCARES PARA EMPAQUE (Azúcar en Polvo / Azúcar en Polvo)
El azúcar glas se mide con el mismo método de cuchara y nivel de harina explicado anteriormente. Tamizar el azúcar glas si la receta lo requiere. Si el azúcar glas aún tiene grumos, es recomendable tamizarlo. (¡Nadie quiere bolsas de azúcar en polvo en su crema batida suave!) Como se explicó anteriormente en la sección Harina, 1 taza de azúcar en polvo, tamizada significa que el azúcar se tamiza luego medición y 1 taza de azúcar en polvo tamizada significa que el azúcar se tamiza Antes de medida
POLVO DE CACAO
Si está usando cacao natural u holandés, mida el cacao en polvo usando el mismo método de cuchara y nivel de azúcar y azúcar en polvo. Al igual que el azúcar glas, el cacao en polvo puede acumularse. Si una receta requiere tamizar, asegúrese de tomarse el tiempo para hacerlo.
EDULCORANTES LÍQUIDOS
Los edulcorantes líquidos incluyen jarabe de arce, melaza, miel, jarabe de maíz, agave, etc. Mida estos líquidos espesos y pegajosos en tazas medidoras secas.
- Un consejo útil: Para medir fácilmente los edulcorantes pegajosos, rocíe ligeramente el interior de la taza medidora con spray antiadherente. ¡Esto hará que sea mucho más fácil sacar el edulcorante de la taza!
LÍQUIDOS
Líquidos utilizados en la cocina como leche, agua, aceite, etc. Deben medirse a la altura de los ojos. Con una taza medidora de líquidos, vierta el líquido en la taza medidora. Luego doble hacia abajo para asegurarse de que el líquido esté EXACTAMENTE al ras con los requisitos de medición de la receta.
semi-liquido
Los semilíquidos a los que me refiero aquí son ingredientes como crema agria, yogur, mantequilla de maní, compota de manzana, puré de plátano, etc. Mida estos ingredientes semilíquidos en tazas medidoras secas. Son demasiado gruesos para medirlos con precisión en vasos medidores de líquidos. Cucharee y nivele como lo hace con azúcar o harina, luego use una espátula de goma para colocar los ingredientes en el tazón.
- ¿Y la mantequilla? La mantequilla generalmente se vende en barras, barras de 1/2 taza (8 cucharadas) o barras de 1/4 taza (4 cucharadas). Esto hace que medir sea muy conveniente: simplemente corte la cantidad necesaria para una receta. Si la mantequilla no está en forma de barra, use una taza medidora seca para medir. Si una receta requiere mantequilla derretida, mida la mantequilla sólida y derrita.
componentes adicionales
Los complementos a los que me refiero aquí son las chispas de chocolate, la fruta picada, los confites, las nueces, etc. Simplemente recójalos o viértalos en una taza medidora seca. Estos ingredientes normalmente no se utilizan para formar la estructura de un producto horneado, por lo que no es necesario ser demasiado preciso.
Encuentro útiles los siguientes equivalentes de medida.
Equivalentes en ingredientes secos:
- 1 cucharada = 3 cucharaditas
- 1/8 taza = 2 cucharadas
- 1/4 taza = 4 cucharadas
- 1/3 taza = 5-1/3 cucharadas
- 1/2 taza = 8 cucharadas
- 2/3 taza = 10 y 2/3 cucharada
- 3/4 taza = 12 cucharadas
- 1 taza = 16 cucharadas
Equivalente a ingredientes líquidos:
- 1 taza = 8 onzas líquidas = 1/2 litro
- 2 tazas = 16 onzas líquidas = 1 litro
- 4 tazas = 32 onzas líquidas = 2 tazas = 1 litro
- 8 tazas = 64 onzas líquidas = 4 litros
- 4 litros = 128 onzas líquidas = 1 galón
* ¡Cuidado con un PDF imprimible!
Usa una balanza de cocina para medir
Una taza no es siempre una taza, pero un gramo o una onza es siempre un gramo o una onza. Los pesos métricos como el gramo o la onza son los más precisos. Las medidas de taza son estándar donde vivo, por lo que ofrezco mis recetas tanto en medidas de taza como métricas.
Cuando estoy desarrollando recetas para mi sitio web y mis libros, peso los ingredientes en las pruebas de recetas. Algunos podrían decir que pesar los ingredientes es una pérdida de tiempo, pero si desea obtener resultados más precisos, pesar sus ingredientes le ayudará. No necesita sacar y nivelar los ingredientes si los está pesando.
- Aquí está (enlace de afiliado) la balanza de alimentos que tengo.
- Coloque la taza medidora en la balanza, ponga a cero y agregue el ingrediente.
Si bien es mejor usar los pesos enumerados si su receta los proporciona, puede consultar la lista a continuación si es necesario. Diferentes productos y marcas pueden tener diferentes pesos, pero esto es lo que suelo medir como ingredientes comunes de cocina. * ¡Cuidado con un PDF imprimible!
pesos comunes
- 1 taza de harina para todo uso = 125 gramos (4 1/2 onzas)
- 1 taza de harina para todo uso tamizada = 115 gramos (4 onzas)
- 1 taza de harina de pan = 130 gramos (4 1/2 onzas)
- 1 taza de harina de pan tamizada = 121 gramos (4 1/4 onzas)
- 1 taza de harina para pastel = 115 gramos (4 onzas)
- 1 taza de harina tamizada = 100 gramos (3 1/2 onzas)
- 1 taza de azúcar morena (envasada) = 200 gramos (7 1/2 onzas)
- 1/2 taza de mantequilla = 1 barra = 115 gramos (4 onzas)
- 1 taza de chispas de chocolate = 180 gramos (6 1/4 onzas)
- 1/2 taza de cacao en polvo natural sin azúcar = 41 gramos (1,6 oz)
- 1 taza de azúcar en polvo = 120 gramos (4 1/4 onzas)
- 1 taza de azúcar en polvo tamizada = 115 gramos (4 onzas)
- 1/4 taza de maicena = 28 gramos (1 onza)
- 1 taza de azúcar granulada = 200 gramos (7 1/2 onzas)
- 1 cucharada de miel = 21 gramos (3/4 de onza)
- 1/2 taza de jarabe de arce = 156 gramos (5 1/2 onzas)
- 1 taza de leche = 227 gramos (240 ml; 8 onzas)
- 1/4 taza de melaza = 85 gramos (3 onzas)
- 1 taza de avena = 95 gramos (3 onzas)
- 1/2 taza de mantequilla de maní = 135 gramos (4 3/4 onzas)
- 1 taza de crema agria o yogur = 227 gramos (8 onzas)
¿Le gustaría saber más?
¡Mi sección de consejos de cocina está creciendo!
