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Descubra cómo encurtir chalotes, una manera rápida y fácil de agregar un sabor fresco y brillante a muchas recetas. ¡Solo 3 ingredientes!
Hago una olla grande para guardar en la nevera y extiendo lo que encuentro. ¿Sándwiches de pollo empanizados sobrantes? ¡Si, gracias! ¿Una hamburguesa cargada con todo? Sí eso también. Ensaladas de pasta, ensaladas verdes, ensaladas de cereales y, antes de que te des cuenta, te has quedado sin chalotes en escabeche y necesitas hacer más.
Estos pequeños y poderosos chalotes agregan un estilo impresionante a las ensaladas y los sándwiches; hacerlos solo toma uno o dos minutos. Esta receta de chalota en escabeche usa vinagre de vino tinto, pero siéntete libre de cambiarlo por otro tipo, solo prométeme que lo probarás.
Esta receta de chalota en escabeche es fácil de hacer, con una salmuera ligeramente avinagrada que suaviza a la perfección el picor picante de la cebolla. Una ebullición rápida y unos minutos para enfriar y tienes un ingrediente secreto invaluable que a todos les encantará, diciendo:
¿Qué son los chalotes?
Los chalotes son miembros de la familia allium, al igual que las cebollas y el ajo. Crecen bajo tierra en grupos y suelen venderse en el supermercado; generalmente se almacenan muy cerca del ajo. Tienen un pelaje de color naranja rojizo con carne blanca y un hermoso color magenta pálido ensartado en todas partes.
Debido a que son un poco más suaves que una cebolla estándar, son ideales para freír suaves donde puedes disfrutar el sabor; piensa en una salsa rápida para salmón o trucha, con jugo de limón y mantequilla. También son más pequeñas que una cebolla estándar, por lo que si su objetivo es una olla grande de cebollas caramelizadas, quédese con las grandes.
¿Qué es el decapado?
El encurtido es una forma antigua de utilizar una salmuera, en este caso una combinación de vinagre, sal y azúcar, para conservar los alimentos y prolongar su duración. Antes de la refrigeración, la gente tenía que encontrar una manera de preservar la cosecha para alimentarla durante todo el año. El encurtido (y el enlatado) es una manera maravillosa de hacer esto.
Esta técnica es más que un encurtido rápido, donde puede comenzar a consumir los chalotes de inmediato, en lugar de dejarlos fermentar.
¿Qué tipo de vinagre puedes usar para marinar chalotes?
Me encanta hacer cebolletas en escabeche con vinagre de vino tinto, pero definitivamente puedes usar otro tipo de vinagre: vinagre balsámico, de sidra, de jerez o incluso vinagre blanco para esta receta. Si planea encurtir chalotes con vinagre balsámico, reduzca un poco el azúcar para compensar la dulzura natural del balsámico.
También puede agregar especias a la salmuera:
Agregue una hoja de laurel o algunas semillas de cilantro, pimienta o un par de dientes de ajo a la salmuera para que hierva. Las cosas solo pueden mejorar con un poco de sabor.
Como encurtidos de chalota:
Hacer chalotes en escabeche no podría ser más sencillo.
- Primero, encuentre un buen frasco de vidrio con una tapa que cierre bien para almacenar los chalotes en la salmuera. El vidrio es mejor porque no reacciona con el vinagre.
- Luego calentar el vinagre, el azúcar y la sal en una sartén. Revuelva las cosas hasta que el azúcar se disuelva por completo y apague el fuego.
- Luego agregue los chalotes. Tape y deje enfriar completamente antes de verter la chalota y el vinagre en la jarra. Conservar en la nevera.
¿Cómo se hacen las cebollas en escabeche?
Cualquier tipo de cebolla es muy resistente al vinagre, así que siéntase libre de probar esta receta usando una cebolla normal en lugar de cebolletas. Las cebollas rojas en rodajas finas en vinagre de vino blanco se vuelven rosadas en salmuera y tienen un sabor increíble en tacos de pescado, ensaladas de cereales y tostadas de aguacate.
¿Cuánto duran las chalotas en escabeche?
Las chalotas en escabeche, almacenadas adecuadamente en un líquido para encurtir en un frasco de vidrio con una tapa que cierre bien, deben almacenarse durante unas pocas semanas o más en el refrigerador.
Descubra cómo hacer chalotes en escabeche, una manera rápida y fácil de agregar un sabor fresco y brillante a muchas recetas. ¡Solo 3 ingredientes! Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 5 minutos Tiempo de Enfriamiento 30 minutos Tiempo Total: 40 minutos Porciones: 4 Calorías: 63 kcal
- 4 chalotes, pelados y en rodajas finas
- 2/3 taza de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal opcional
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, ponga el vinagre, el azúcar y una pizca de sal a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la chalota.
- Cubra y deje enfriar por completo, unos 30 minutos. Escurra bien y deseche la marinada.
Notas de recetas
Hazlo con anticipación: Los chalotes se pueden marinar con 1 semana de anticipación. Cubrir y enfriar.
Nutrición
Calorías:: 63kcal
