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¡Está aquí! Yogur griego casero. Hecho en su botella instantánea. Ahora sabemos que para muchas cosas es más fácil comprar productos en la tienda que en casa, pero a veces el producto casero resultante es tan bueno que merece la pena al 100%, así que estamos hablando de todo. Cómo hacer yogur en una olla instantánea, en particular YOGURT GRIEGO. Mike está tan enamorado de esto que no podía creer que fuera hecho en casa.
Cómo hacer yogur instantáneo (yogur griego)
Cómo hacer yogur en una olla instantánea es definitivamente una de esas recetas que estamos ansiosos por compartir contigo. Por supuesto, hay algunos pasos más de lo habitual para completar esta receta, porque al fin y al cabo, estás haciendo yogur en casa. Pero créenos cuando te decimos que el yogur resultante, que se esfuerza por hacer yogur griego, merece la pena. ¡Es increíblemente delicioso y cremoso, es súper abundante y no contiene azúcar ni aditivos! Está hecho con solo dos ingredientes: leche y bacterias probióticas. ¡Es muy diferente a todo lo que compras en la tienda! ¡Estamos tan enamorados de este yogur griego y tan emocionados de tener esta receta en nuestras manos!
También nos encanta que el yogur casero tenga muchos más probióticos que la mayoría de las cosas compradas en la tienda porque puedes controlar cuánto tiempo fermenta el yogur. ¡Cuanto más ferviente, más bacterias probióticas tendrás! También podemos dar fe de que hacer yogur es mucho más económico que comprarlo en la tienda.
¿Prefieres hacer yogur de leche de coco sin lácteos? Revisa esta publicación.
¿Por qué hacer yogur casero en Instant Pot?
Como si no hubiera suficientes maneras de amar nuestro Instant Pot, ¡usarlos para hacer yogur es solo uno más! Nos encanta la idea de hacer esto en Instant Pot porque significa que no tenemos que comprar un aparato aparte para preparar el yogur (y sabemos que hay formas de hacerlo sin ningún aparato, pero preferimos la temperatura controlada) Por supuesto, estamos hablando de un plato instantáneo que tiene un botón de función de yogur. Sin embargo, si tiene una yogurtera dedicada, definitivamente puede usarla con esta receta, ya que elegimos calentar la leche en la estufa porque no nos gustó que calentarla en Instant Pot dejaría que la leche se pegara al interior. de la olla y enciéndela. . a la izquierda el yogur espeso resultante. Si prefiere omitir eso y hacer todo en Instant Pot, ¡puede hacerlo! Todo lo que tiene que hacer es presionar el botón de yogur hasta que diga hervir y dejar que Instant Pot haga el resto. Siga el resto de los siguientes pasos.
¿Qué significa realmente hacer yogur o fermentar alimentos?
En pocas palabras, al hacer yogur, introduce cultivos bacterianos en la leche y crea un ambiente cálido y cómodo para que crezcan durante un cierto período de tiempo o se fermenten. El cultivo es un cultivo de yogur comprado en la tienda o una cápsula probiótica que se combina con leche para inocular el lote con bacterias. También se puede hacer yogur con una tanda de yogur previamente inoculado. Las bacterias introducidas se alimentan del azúcar en la leche y prosperan y se multiplican en un ambiente de alrededor de 110 grados, y la configuración de la olla de yogur instantáneo mantiene la leche a esa temperatura de manera constante.
Si nunca antes ha hecho yogur o alimentos fermentados, esto puede parecer un poco desalentador. Pero una vez que aprendas a hacerlo, parecerá fácil y se puede hacer todas las semanas para obtener un suministro interminable de yogur.
Consejos sobre cómo hacer yogur en Instant Pot
- Lea toda la publicación y siga todas las instrucciones de la receta. ¡Este es el tipo de receta donde las instrucciones parecen tan específicas y todo tiene una razón!
- Si estás haciendo esto por primera vez comprar una cultura de inicio. Una vez que haya hecho yogur varias veces y tenga una idea, puede comenzar a guardar una cucharada de yogur para hacer nuevos lotes, pero espere hasta que tenga la oportunidad de hacer yogur.
- Limpiar todos los utensilios y utensilios de cocina. y cualquier otra cosa que use con agua jabonosa caliente o ponga en el lavavajillas. En general, cada vez que fermente sus alimentos, asegúrese de que sus sartenes y utensilios sean higiénicos para que no fomenten el crecimiento de bacterias dañinas. Nosotros también retire el sello interno de la botella de flash cubra porque tiene tendencia a retener los olores y definitivamente se transferirán al yogur.
- Use un termómetro de lectura instantánea (Nos encanta nuestro Thermapen, es una inversión, pero durará para siempre) para asegurarnos de que tenga la temperatura correcta cuando calienta y enfría la leche para que no mate accidentalmente el cultivo iniciador al ponerlo en un líquido demasiado caliente. Si no tiene un termómetro de lectura instantánea, asegúrese de que la leche esté tibia pero no caliente al recolectar unas gotas y colocarlas en la parte interna de su muñeca. Si se siente demasiado caliente, probablemente sea demasiado caliente para las bacterias.
- Cuanto más tiempo fermente el yogur, más ácido será. Pero puedes fermentarlo durante mucho tiempo. Revise su paquete de yogur para ver lo que recomienda. Encontramos un punto óptimo entre las 12:00 p. m. y las 4:00 p. m., pero si su paquete dice algo diferente, comience en ese momento y vea cómo le va a su yogur. Si no es demasiado picante, intente fermentarlo por más tiempo que la próxima vez que haga yogur que crea que sabe mejor.
- ¡Filtra tu yogur en yogur griego! Cuando el yogur haya terminado de fermentar, definitivamente debería espesarse, ¡pero debes colar el yogur si quieres que tenga un toque griego! El suero se separará de la leche y hará un yogur griego cremoso y súper soñador. Sin embargo, ¡no tires el sérum! ¡Puedes usarlo en batidos para obtener un poco de proteína extra!
Herramientas que usamos para hacer esta receta:
- Instant Pot (nos encanta nuestro 6 qt.)
- Thermapen
- cultivo de yogur probiótico
- botellas pequeñas
- Esencial: sartén y batidor
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¿Quieres hacer yogur sin lácteos en Instant Pot? te estamos protegiendo Aquí!
Cómo hacer yogur en una olla instantánea
Para muchas cosas, es más fácil comprar productos en la tienda que en casa, pero a veces el producto casero resultante es tan bueno que vale la pena, ¡así que estamos hablando de cómo hacer yogur en la olla instantánea!
Rinde 4 tazas Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 12 horas 10 minutos
lexi
Ingredientes
- 4 tazas de leche entera (ver esta publicación para productos lácteos)
- 1 paquete de Yogurt Starter (el nuestro era de 5 gramos) o 1 cucharada de yogur elaborado con cultivos vivos
direcciones
- En una olla instantánea con función de yogur, destapa la tapa. Limpie la tapa y el recipiente interior con agua jabonosa caliente o colóquelos en el lavavajillas y séquelos bien. Lo dejó a un lado. (Ver nota)
- Caliente la leche en una cacerola mediana limpia a fuego medio hasta que comience a hervir y hierva por los bordes, a 180ºF (por eso nos gusta usar nuestro Thermapen).
- Vierta la leche caliente en el revestimiento de Instant Pot y déjela enfriar a 105ºF – 110ºF, aproximadamente 40 minutos.
- Una vez que esté lo suficientemente frío, en un tazón pequeño, agregue el cultivo vivo junto con aproximadamente ¼ de taza de leche y mezcle hasta que esté completamente mezclado. Agréguelo al plato interior, bata hasta que se combine.
- Presione la función Yogurt en Instant Pot hasta que aparezca un temporizador. Fije entre 8 y 16 horas, dependiendo de la sazón de su yogur, y cierre la tapa (sin el sello interior). No importa si presionas el sello o no.
- Cuando termine, huela el yogur. Debe ser agradablemente picante.
- Para hacer yogur griego: cubra un colador de malla fina con una toalla de cocina de algodón limpia, un colador de café y dos capas de estopilla. Vierta el yogur terminado dentro y déjelo escurrir durante 2 a 6 horas o hasta que alcance la consistencia deseada.
- El yogur se almacenará en el refrigerador durante 5 a 7 días.
Notas de recetas
- Lea el artículo completo sobre Cómo hacer leche de coco en una olla instantánea.
- Desea asegurarse de que Instant Pot esté limpio por dos razones: la primera es porque está fermentando la comida y quiere asegurarse de que no haya bacterias malas en su Instant Pot. La mejor manera de hacer esto es poner todo el equipo en el lavavajillas antes de usarlo o lavarlo con agua tibia y jabón. La segunda se debe a que si hay un olor residual en la tapa o en la olla interior, lo que ocurre en una olla instantánea, es probable que se transfiera al yogur. Luego limpia muy bien.
- Calienta la leche por dos razones: la primera es para matar todas las bacterias malas, la segunda es porque el calentamiento cambia la estructura de la proteína de la leche y permite que el yogur resultante se espese.
- Estamos recalentando la leche en una sartén en la estufa porque no nos gustan los sólidos de leche cocida que se producen cuando se calientan en Instant Pot porque dan como resultado un yogur espeso. Si desea utilizar la función en Instant Pot que lleva la leche a la temperatura adecuada, esto es posible.
- Desea que la temperatura de la leche enfriada sea precisa antes de agregar su cultivo, porque calentarse demasiado puede matar el cultivo vivo, pero enfriarse demasiado puede interrumpir la fermentación. Si desea acelerar el proceso de enfriamiento de la leche, puede colocar la bandeja en un baño de hielo. Solo asegúrese de observar la temperatura ya que se enfría rápidamente, de 10 a 15 minutos, dependiendo de qué tan frío esté el baño de hielo. Si enfría la leche con hielo en la botella interior del IP, asegúrese de secarla completamente antes de usarla.
- Es posible que se haya formado una película delgada sobre la leche después de que se haya enfriado. Esto es normal, pero lo eliminamos para obtener un yogur más suave.
- Cuanto más tiempo fermenta el yogur, más refinado se vuelve, ya que las bacterias consumen todo el azúcar y crecen más bacterias probióticas. Probamos el yogur a las 8 que no era demasiado picante, a las 4 que era un poco demasiado picante para nosotros. Preferimos el yogur en la parte superior de la fermentación alrededor de las 12 del mediodía. Sin embargo, dependiendo del tipo de cultivo que esté utilizando, puede tomar una cantidad de tiempo diferente, así que consulte las instrucciones sobre cuánto tiempo fermentar su yogur.
- Dependiendo del iniciador de yogur que utilice, el tiempo que se tarda en filtrar el yogur cambiará para volverse espeso al estilo griego. Si te dura mucho y te queda demasiado espeso para tu gusto, siempre puedes añadir un poco de suero de leche.
- ¡No tires el sérum! Está lleno de proteínas. Puedes usarlo en batidos o como líquido para cocinar pasta, arroz, papas, etc.
- Si en algún momento del proceso su yogur comienza a oler mal, sin sabor o a un líquido gris o rosado, algo salió mal y querrá tirarlo. El yogur debe ser agradablemente picante, pero no debe tener un “mal” sabor.
Nutrición
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