Cómo hacer yogur casero

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Yogurt hecho en casa es fácil de hacer y lo guiaré a través del proceso paso a paso (con un video). Esta es una forma segura de hacer yogur en casa. ¡Yo prometo!

Si nunca antes has hecho yogur casero porque pensaste que era demasiado difícil, estoy aquí para decirte que puedes. No es difícil en absoluto. De hecho, después de hacerlo una vez, te rascarás la cabeza y te preguntarás por qué nunca lo has hecho antes.

Hay innumerables formas de hacer yogur casero. Y si lees 10 blogs diferentes sobre cómo hacer yogur casero, probablemente encontrarás 10 variaciones diferentes. Y eso es porque todos encontramos lo que funciona para nosotros. Realmente no hay una manera correcta o incorrecta de hacer esto. Y afortunadamente, el yogur casero es bastante indulgente.

Cómo hacer yogur casero

Hay dos formas principales de hacer yogur casero: en la estufa (y luego se incuba en el horno o en el refrigerador) o con una yogurtera.

En cuanto a mí, prefiero usar una yogurtera en lugar de prepararlo en una olla grande, cocinarlo en la estufa y mantenerlo caliente en el horno. ¿Por qué? Bueno, antes que nada, prefiero no encender mi horno durante ocho horas. Por supuesto, puede hacer esto durante la noche, cuando sea menos incómodo. Pero a veces me olvido de preparar todo antes de acostarme, así que tengo que hacer muchas cosas durante el día.

En segundo lugar, con la yogurtera que uso, la Euro Cuisine, el yogur se divide automáticamente en frascos individuales, del tamaño perfecto para el desayuno. Las tapas tienen un sello de fecha grande, así que siempre recordaré hace cuánto tiempo hice el lote. Además, las ollas individuales evitan que me exceda en el yogur cremoso y hacen que mi yogur casero sea portátil al instante, ¡lo cual es perfecto si tomo el desayuno sobre la marcha!

Y finalmente, amo mi yogur porque después de hacer probablemente más de 100 lotes de yogur en casa, nunca he tenido un lote fallido. ¡Ninguna! Las primeras veces que hice yogur en la estufa, lo herví en leche (un gran desastre) o lo quemé hasta el fondo de la olla (que no es divertido de limpiar). Siempre parece distraído en la cocina, así que el método de la estufa no es el mejor para mí.

La yogurtera digital que uso cuesta alrededor de R$ 40, pero por la frecuencia con la que la uso, ¡creo que es dinero bien gastado!

Mira este breve video de mi receta casera de yogur.

Es muy fácil hacer esta receta de yogur en casa, pero siempre ayuda ver un video rápido. Te mostraré cómo lo hago paso a paso. ¡Dale un reloj!

6 pasos básicos para hacer yogur casero

Para resumir el vídeo de arriba, hay 6 pasos básicos para hacer yogur en casa:

1. Caliente la leche a 180 grados Fahrenheit. Esto mata cualquier microbio desagradable que pueda estar al acecho en su leche y asegura que no haya bacterias, patógenos, hongos o esporas residuales. Cuando creas un ambiente donde las bacterias se multiplican, solo quieres multiplicar las bacterias buenas (que pones en la leche). Calentar la leche también crea un yogur más espeso al cambiar la estructura de la proteína.
2. Enfríe la leche a 112-115 grados Fahrenheit. Una vez que haya hecho que la leche sea inhóspita para las cosas malas, querrá que sea hospitalaria para las bacterias buenas: su mezcla inicial. Use el mismo termómetro de lectura instantánea que usó para calentar la leche para saber cuándo se enfría a 112-115 grados.
3. Agregue su levadura al yogur: las bacterias buenas. Vierta una taza de leche tibia y agregue un yogur de arranque (yo uso Yogourmet) o 3 cucharadas de yogur precocido. Para un buen comienzo, busque bacterias formadoras de ácido láctico. Por lo menos que quieras y otras bacterias buenas incluyen
4. Mezclar el yogur de partida con el resto de la leche. Esto propaga las bacterias buenas por toda la leche.
5. Vierta la leche en frascos y incubar durante 7-9 horas. Una temperatura cálida constante es un refugio para todas las bacterias buenas y promueve su crecimiento. Cuanto más tiempo incubes el yogur, más espeso y duro será. Y después de unas 8 horas, tendrás un yogur delicioso, saludable, espeso y cremoso.
6. Coloque los frascos en el refrigerador para que se enfríen y revíselos. Enfría el yogur en la nevera durante unas horas. ¡A medida que el yogur se enfríe, se volverá aún más espeso!

No hace falta decir que comenzar con los ingredientes de la mejor calidad garantiza que tenga un producto final de la mejor calidad. Eso significa que siempre empiezo con leche orgánica alimentada con pasto y uso un yogur de arranque o unas cuantas cucharadas de uno de mis lotes anteriores.

Definitivamente puede usar yogur de marca de supermercado como aperitivo, pero lea los ingredientes cuidadosamente y busque cultivos activos y vivos. No desea rellenos basura, estabilizadores y sabores en el yogur que usará para propagar un nuevo lote.

Algunos otros consejos para hacer yogur casero:

• Puedes usar leche entera, 2% o leche descremada. También puedes usar leche de cabra. Cuanta más grasa contenga la leche, más espeso será el producto final. En el video de arriba, usé leche al 2% para que no quedara muy espeso. En mi receta de ensalada de frutos rojos con yogur y miel utilicé leche entera y podéis ver que queda mucho más espesa.
• La primera vez que haces yogur casero probablemente tendrá un sabor picante, no importa cuánto tiempo lo tengas en la pesadilla. Esto se debe a que sus papilas gustativas están acostumbradas a los yogures endulzados comprados en tiendas. Con el tiempo (y muy rápidamente), sus papilas gustativas se adaptarán a este yogur casero puro. Pero si desea endulzar el yogur, puede agregar 1-2 cucharadas de jarabe de arce en el paso 4 anterior. También puede agregar extracto de vainilla o una vaina de vainilla rallada. De hecho, solo el sabor a vainilla lo hará automáticamente más dulce.
• Si desea agregar fruta, hágalo después de la eclosión.. Esto asegura que no molestarás a las bacterias y evitarás que hagan lo suyo para crear yogur cremoso casero.
• El yogur permanecerá fresco en la nevera durante unos diez días.. ¡Dudo que te convenga cuando tu familia y amigos sepan que estás haciendo yogur casero!
• Si usted quiere preparar yogur sin leche (es decir, yogur de leche de coco) es un proceso muy similar con algunas diferencias sutiles. Pero la buena noticia: ya tengo una receta de yogur de coco con naranjas sanguinas y granos de cacao (¡qué rico!). Lee estas instrucciones y listo.

Cuando comencé este sitio hace unos años, creé un libro electrónico Gut Superfoods y se incluyó esta receta. Como saben, me interesa la salud intestinal. Y por ahora, aún puede obtener ese libro electrónico suscribiéndose a este sitio (pista: el libro electrónico también incluye recetas de chucrut casero, caldo de huesos y jengibre encurtido), todos superalimentos curativos.

No sé cuánto tiempo guardaré este libro electrónico, así que si está interesado, suscríbase en la parte superior o inferior de cualquier página de este sitio.

Más recetas deliciosas que usan yogur

Cómo hacer yogur casero

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 7 porciones

¡El yogur casero es saludable y fácil de hacer! Este es mi método favorito para obtener un yogur perfecto en todo momento.

• 42 onzas de leche orgánica (leche entera, 2% o descremada)
• 1 paquete de snack de yogur

• Vierta la leche en un recipiente grande de vidrio apto para microondas.

• Microondas la leche a alta potencia durante 10 minutos. Usando un termómetro de lectura instantánea, verifique la temperatura de la leche. Continúe calentando en incrementos de 1 a 2 minutos hasta que la temperatura alcance los 180 grados Fahrenheit.

• Retire la leche y déjela enfriar a 112-115 grados Fahrenheit. Este proceso se puede acelerar utilizando un baño de agua helada.

• Vierta 1 taza de leche en un vaso pequeño. Espolvoree el paquete con el yogur de arranque y mezcle bien.

• Vierta el vaso pequeño de leche en el tazón grande y revuelva para combinar.

• Rellena los tarros de cristal de la yogurtera. Ajuste el temporizador a 7-9 horas. Cuanto más tiempo dejes el yogur, más firme y picante quedará. También se producen bacterias más beneficiosas con un tiempo de incubación más prolongado.

• Cuando se complete la incubación, retire los viales de vidrio y refrigere.

• Antes de servir, puede agregar cualquier ingrediente como fruta y granola.

Calorías: 103kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 5g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 17mg, Sodio: 73mg, Potasio: 224mg, Azúcar: 8g, Vitamina A: 275IU, Calcio: 192mg, Hierro: 0, 1 mg