Cómo hacer una masa de pastel de celosía

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Aquí hay un breve tutorial sobre cómo hacer un relleno de masa de pastel de celosía. ¡Serás un profesional en poco tiempo! Espero que este tutorial de corteza de pastel trenzado haya sido útil.

Haga clic aquí para ver la receta de masa de pastel utilizada en este tutorial: hojaldre de pastel de queso crema perfecto.

Cómo hacer una masa de pastel de celosía:

1. Comience extendiendo el primer disco de masa y alineando la forma con él. Mantenga el segundo disco de masa refrigerado hasta que esté listo para hacer la parte superior de la red.

2. Enharina ligeramente la superficie de trabajo (utilizo papel pergamino reutilizado como superficie de trabajo porque la masa se desprende fácilmente. Ahora extiende la masa sobre la rejilla. Para un molde para pastel de 9″, extiéndelo hasta que tenga aproximadamente 12″ de diámetro : Esto no tiene que ser tan ancho como la capa inferior, pero debería tener suficiente para pasar por el borde de sus platos.

3. Corte la masa uniformemente en tiras de 1/2” de ancho. Un cortador de pasteles hace que este trabajo sea mucho más fácil y preciso. Terminé con unas 15 tiras decentes.

4. Vierta el relleno en el molde preparado. Este era un pastel de durazno. Haga clic aquí para ver la receta del relleno.

5. Distribuya sin apretar 7 tiras de masa, paralelas entre sí, con aproximadamente 1/2″ de espacio entre cada una, sobre la parte superior del pastel. Nota: Elige las tiras según el diámetro que necesites. No coloque las tiras más largas en los bordes exteriores y tenga en cuenta que las tiras largas también se necesitarán para hacer que las tiras del armazón sean perpendiculares.

6. Dobla las correas hacia atrás. Coloca una tira larga de masa en el centro, perpendicular al resto. Desdoble las tiras de masa sobre esta nueva tira. Luego, dobla las tiras que ahora corren debajo de la nueva tira y coloca una segunda tira de masa, manteniendo uniforme el espacio entre las tiras. Ahora despliega las tiras de nuevo. Repita el paso 5 hasta que ambos lados del pastel estén completos.

6. Usa tijeras de cocina

(Si no tiene un buen par, invierta en algunos. ¡Usamos nuestras tijeras Henckels TODO EL TIEMPO!) Para eliminar el exceso de masa, deje un pequeño borde para que pueda hacer un buen borde. Dobla el exceso de masa sobre el borde y pellizca la masa con los dedos para obtener un buen sello.

Eres oficialmente un profesional del tejido de pasteles. Si te confundes, vuelve a las fotos. ¡Espero que este tutorial haya ayudado! ¿Hacéis diseños únicos en vuestros pasteles?