Espero que te haya gustado esta serie de conceptos básicos de cocina para ayudarte a cocinar por menos. Recuerde, la mayoría de las veces, los artículos preempacados que compra en la tienda le generan menos dinero.
Cómo hacer un Roux es muy simple: ¡cualquiera puede hacerlo!
Aprender a hacer un roux (pronunciar -roo) te abrirá la puerta para crear muchas salsas y salsas para tus comidas. Si esto le ha parecido abrumador en el pasado, tal vez esta publicación pueda ayudarlo a sentirse cómodo de que, si bien puede sonar “elegante”, en realidad es solo una receta simple.
Un roux es básicamente partes iguales de harina y grasa, más comúnmente se usa mantequilla, se cocina hasta que alcanza el color deseado y luego el roux se usa como espesante para varias cosas como sopas, guisos, salsas y salsas.
¡Prueba una de las recetas al final y cuéntame cómo te funcionó!
Ingredientes:
- ¼ taza de mantequilla, con sal
- ¼ taza de harina
Indicaciones:
A fuego medio-alto, derrita la mantequilla, use una cuchara de madera o mezcle la mezcla con la harina, revolviendo constantemente hasta lograr un color suave y ligeramente dorado, al menos 5 minutos de tiempo de cocción. Vea a continuación los tiempos de cocción adicionales para el roux.
Puede cocinar su roux en 4 pasos principales (indicados por color) para varias recetas
- blanco– Debe cocinarse durante unos 5 minutos y se utiliza principalmente para salsas y sopas a base de leche.
- rubias– Este es el color más utilizado – huele a nuez cuando se hace, también similar a las tostadas, y se cocina durante unos 15 minutos – ideal para salsa de macarrones con queso, sopas, guisos y otras salsas de queso.
- Marrón– 30 minutos de cocción. Mantequilla de maní colorida, utilizada principalmente en gumbos. Por lo general, requiere el uso de una grasa diferente, como un aceite, en lugar de mantequilla, debido al calor prolongado.
- marrón oscuro– Tiempo de cocción: 40 minutos, recuerda al chocolate con leche derretido. Esto se usa principalmente para dar sabor a los gumbos y otros platos cajún, en lugar de como agente espesante. También requiere una grasa diferente a la mantequilla.
Cómo hacer la mejor salsa de chile.
Para hacer esta salsa de chile para galletas y salsa, simplemente comencé con la base de roux, luego la mezclé con 2 tazas de leche entera y la herví durante 5 minutos para que espese. Simplemente agregue sal y, por supuesto, pimienta al gusto. Eso es todo !! La salsa es realmente así de fácil.
Cómo hacer salsa de macarrones con queso.
Para una deliciosa salsa de macarrones con queso, comience con su roux, mezcle 2 tazas de leche, 1 taza de caldo de pollo y 2 tazas de queso rallado, agregue sal y pimienta al gusto. Cocine durante 10-15 minutos para espesar y derretir bien el queso, revolviendo constantemente.
Verá… crear su propio roux es bastante simple y puede usarse para una variedad de cosas. ¿Cómo te sentirás hoy cuando crees tu propio roux?