Si te preguntas cómo hacer un aderezo para ensalada César súper simple en casa pero no quieres usar huevo crudo, ¡has venido al lugar correcto! En el post de hoy, tengo todo lo que necesitas saber. Cómo hacer un aderezo simple para ensalada César sin huevo con fotos del paso a paso. (También es libre de gluten y bajo en carbohidratos).
Inicialmente compartí esta receta el 5 de julio de 2012. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Hemos recibido tantos greens de nuestro CSA últimamente que es difícil mantenerse al día. ¡También para mí, alguien que celebra el mes de las ensaladas de mayo como el mes de las ensaladas! Por eso me alegro de que haya tantas reuniones familiares y fiestas de verano que puedo llevar una ensaladera grande llena de ensalada verde.
Esta semana preparé este simple aderezo César e hice una ensalada gigante con mucha lechuga romana picada y la mezclé con un juego de simples crutones caseros integrales.
Cómo hacer aderezo para ensalada César sin huevo
- Hacer una pasta de sal de ajo asegura que el ajo se incorpore de manera uniforme en todo el aderezo y no obtendrá un gran bocado de su ensalada, sino que obtendrá un gran sabor a ajo. Comienza pelando el diente de ajo.
- Picar el ajo en trozos grandes y luego espolvorear con sal kosher gruesa. También puede usar sal de mesa normal. Pero si lo hace, lea esto primero para comprender por qué debe usar la mitad de la cantidad.
- Usa el lado del cuchillo del chef para presionar el ajo y la sal para formar una pasta suave.
- A la hora de cortar, adelante, trocea las anchoas. Incluso si van al procesador de alimentos, este paso asegurará que se descompongan de manera uniforme. Y nota: las anchoas son un ingrediente clásico del condimento César que realmente amplifica ese sabor umami. ¡La ventaja de que las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3, vitamina A, calcio y hierro, por nombrar algunos!
- Raspe las anchoas picadas y la masa de ajo y sal de la tabla de cortar y agréguelos a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Si tiene una licuadora más pequeña (con una jarra estrecha), también puede usarla. Pero una licuadora más grande como una vitamix no funcionará bien porque no habrá suficiente aderezo para pasar por la cuchilla. Si desea una alternativa al procesador de alimentos, puede usar una mini-preparación y una batidora manual o siempre puede licuar a mano. Si lo hace, asegúrese de cortar las anchoas en rodajas finas.
- Agregue aceite de oliva virgen extra (prefiero un aceite ligeramente afrutado para condimentar César), queso pecorino romano rallado, jugo de limón fresco y pimienta a su procesador de alimentos o licuadora.
- Dado que este es un aderezo para ensalada César sin huevo, el aderezo se suspendería rápidamente. Pero añadí una cucharada generosa de mostaza Dijon que es una fuente natural de lecitina, que actúa como emulsionante en la salsa. Pecorino también es útil para mantener el aderezo en suspensión (actúa como un emulsionante físico).
- Esta salsa se diferencia de la clásica César hecha en el tazón porque se basa en el procesador de alimentos o la licuadora para producir la emulsión. Solo otra forma de mantenerlo libre de huevos.
¡Sorpresa! En tan solo 15 minutos (10 si viajas) tendrás este fantástico bote de belleza.
Nota: Esta salsa es muy fuerte, así que pruébala cuando la mezcles con las verduras. Me gusta agregar una cantidad generosa de Pecorino Romano mientras juego. La salinidad ayuda a equilibrar la acidez del limón.
Te alegrará saber que puedes adornar un tazón de verduras sorprendentemente grande, lo cual es bueno porque esta ensalada desaparecerá rápidamente.
Prensa
Descripción
Este simple aderezo para ensalada César sin huevo es naturalmente libre de gluten y bajo en carbohidratos. ¡Es súper fácil de hacer y está listo en solo 15 minutos!
Ingredientes
-
1 diente de ajo pequeño
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½ cucharadita de sal kosher gruesa
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4 anchoas, picadas
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½ taza de aceite de oliva virgen extra
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½ taza de pecorino romano recién rallado
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¼ taza de jugo de limón recién exprimido
-
1 cucharada de mostaza Dijon
-
½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Pelar y picar el diente de ajo. Espolvorea el ajo con sal y tritúralo con el filo de un cuchillo de chef para formar una pasta suave. Raspe la pasta de ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue las anchoas, el aceite, el queso, el jugo de limón, Dijon, la pimienta y haga puré hasta que quede suave y de color amarillo claro, unos 30 segundos.
Los grados
Para hacer con antelación: se puede hacer hasta con un día de antelación.
Nutrición
- 2 cucharadas
- 134
- 15g
- 2g
- 1g
- 0g
- 1g
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