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Si te preguntas cómo hacer un aderezo para ensalada César súper simple en casa pero no quieres usar huevo crudo, ¡has venido al lugar correcto! En el post de hoy, tengo todo lo que necesitas saber. Cómo hacer un aderezo simple para ensalada César sin huevo con fotos del paso a paso. (También es libre de gluten y bajo en carbohidratos).
Inicialmente compartí esta receta el 5 de julio de 2012. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Hemos recibido muchos greens de nuestro CSA últimamente, es difícil mantenerse al día. ¡También para mí, alguien que celebra el mes de las ensaladas de mayo como un mes de ensaladas! Por eso me alegra que haya tantas reuniones familiares y vacaciones de verano que puedas traer una olla grande llena de ensalada verde.
Esta semana hice este simple aderezo César e hice una ensalada gigante con mucha lechuga romana picada y la mezclé con un conjunto de simples picatostes caseros de trigo integral.
Cómo hacer un aderezo simple para ensalada César sin huevo
- Hacer una pasta de ajo y sal asegura que el ajo se incorpore de manera uniforme en todo el aderezo y no le dará un gran mordisco a la ensalada; en cambio, tendrá un fantástico sabor a ajo en general. Comienza pelando el diente de ajo.
- Picar el ajo y espolvorear con sal kosher gruesa. También puede usar sal de mesa normal. Pero si es así, lea esto primero para comprender por qué debe usar la mitad de la cantidad.
- Usa el lado de tu cuchillo de chef para exprimir el ajo y la sal en una pasta suave.
- Mientras cortas, continúa y corta las anchoas. Incluso si van al procesador de alimentos, este paso asegurará que se echen a perder de manera uniforme. Y recuerda: las anchoas son un ingrediente clásico del condimento César que realmente amplifica el sabor umami. ¡La ventaja de que las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3, vitamina A, calcio y hierro, por nombrar algunos!
- Raspe las anchoas picadas y la masa de ajo y sal de la tabla de cortar y agréguelas a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Si tiene una licuadora más pequeña (con una jarra estrecha), también puede usarla. Pero una licuadora más grande como una vitamix no funcionará bien porque no habrá suficiente condimento para pasar sobre la cuchilla. Si desea una alternativa al procesador de alimentos, puede usar una mini-preparación y una batidora manual o siempre puede licuar a mano. Si lo hace, asegúrese de cortar las anchoas en rodajas finas.
- Agregue aceite de oliva virgen extra (prefiero un aceite ligeramente afrutado para el aderezo César), queso pecorino romano rallado, jugo de limón fresco y pimienta a su procesador de alimentos o licuadora.
- Dado que este es un aderezo para ensalada César sin huevo, el aderezo se despegará rápidamente. Pero añadí una cucharada generosa de mostaza Dijon, que es una fuente natural de lecitina, que actúa como emulsionante en la salsa. Pecorino también es útil para mantener el aderezo en suspensión (actúa como un emulsionante físico).
- Esta salsa se diferencia de la clásica César hecha en el tazón porque se basa en el procesador de alimentos o la licuadora para producir la emulsión. Solo otra forma de mantenerlo libre de huevos.
¡Sorpresa! En solo 15 minutos (10 si estás en movimiento) tendrás esta increíble botella de belleza.
Nota: este condimento es muy fuerte, así que pruébalo cuando lo mezcles con verduras. Me gusta agregar una cantidad generosa de Pecorino Romano durante el colado. La salinidad ayuda a equilibrar la acidez del limón.
Te alegrará saber que puedes adornar un plato de verduras sorprendentemente grande, lo cual es bueno porque esa ensalada desaparecerá rápidamente.
Prensa
Descripción
Este simple aderezo para ensalada César sin huevo es naturalmente libre de gluten y bajo en carbohidratos. ¡Es fácil de hacer y está listo en solo 15 minutos!
Ingredientes
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ cucharadita de sal kosher gruesa
- 4 anchoas, picadas
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de pecorino romano recién rallado
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Pelar y picar el diente de ajo. Espolvorea la sal con el ajo y tritúralo con un cuchillo de chef para formar una pasta suave. Raspe la pasta de ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue las anchoas, el aceite, el queso, el jugo de limón, Dijon, la pimienta y haga puré hasta que quede suave y de color amarillo claro, unos 30 segundos.
Los grados
Para adelantar: se puede hacer con un día de antelación.
Nutrición
- 2 cucharadas
- 134
- 15g
- 2g
- 1g
- 0g
- 1g
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