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Panqueques de tortilla caseros perfectamente crujientes y frescos, fritos, horneados o en el microondas. ¡Es tan fácil hacer el tuyo propio!
De vuelta en peligro Hay tres alimentos básicos que siempre puedes encontrar en mi casa: tortillas de maíz, aceite y sal. Eso es todo lo que necesita para crear las tortillas caseras más maravillosas, frescas, crujientes y perfectamente doradas.
De hecho, si lo cocinas ligeramente, ni siquiera necesitas aceite. Así que no hay excusa para no hacerlos, solo cada gramo de fuerza de voluntad que poseo.
Aquí hay tres formas básicas de hacer tortillas caseras. La primera es a la manera clásica, frita en un poco de aceite. La segunda es hornearlas en el horno. La tercera es cocinarlas en el microondas.
Las papas fritas en aceite saben mejor (por supuesto), pero si estamos de humor para reducir las calorías, cocinémoslas.
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Como hacer tortillas caseras
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Rendimiento: 1 docena de tortillas rinde 72 chips.
Necesitarás aceite si vas a freír papas fritas. Ya sea que esté horneando o cocinando en el microondas, todo lo que necesita son tortillas y sal.
Ingredientes
- Alrededor de 3/4 a 1 taza de aceite de oliva virgen extra, aceite de maní, aceite de canola o aceite vegetal, dependiendo de la cantidad aproximada de papas que estés produciendo
- Tortillas de maíz (usted obtiene el tipo estándar, no el tipo súper elegante), cada tortilla hará 6 papas fritas, 12 tortillas harán 72 papas fritas, una buena merienda para 2-3 personas
- Sal kosher (u otra sal gruesa)
Método
PATATAS FRITAS DE TORTILLA
1 Seca las tortillas en el horno: Los chips de tortilla se fríen mejor si se secan un poco antes. Deje las tortillas enteras afuera durante la noche, expuestas al aire para que se vuelvan rancias al día siguiente, o séquelas ligeramente en el horno o en el microondas.
Para secar en el horno, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelos en el horno a 350 °F durante 5 minutos o en el horno a 200 °F durante 10 minutos.
O colóquelos en una sola capa (trabajando en lotes) sobre una toalla de papel en el microondas y cocine en el microondas durante 20 a 60 segundos, dependiendo de la potencia del microondas y cuántas tortillas esté secando.
No querrás que estén crujientes en este momento, tan secos como lo estarían si los dejaras afuera toda la noche.
2 Corta cada tortilla en 6 gajos triangulares.
3 Calentar el aceite en la sartén: Vierta el aceite en una sartén mediana a una profundidad de 1/8 a 1/4 de pulgada. (Asegúrese de trabajar con una sartén completamente seca o el aceite salpicará a medida que se calienta).
Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que un pequeño trozo de tortilla colocado en el aceite chisporrotee, alrededor de 350 ° F. (Aquí es donde un termómetro infrarrojo
¡Útil!) Si un pequeño trozo de tortilla se prueba demasiado rápido, el aceite está demasiado caliente. Retire la sartén del fuego para permitir que el aceite se enfríe un poco antes de continuar.
4 Freír las tortillas: Coloque una toalla de papel en un plato grande y tenga más toallas de papel listas. Coloque un puñado de triángulos de tortilla en el aceite caliente en una sola capa.
Use pinzas de metal o una cuchara ranurada de metal para separar los triángulos de tortilla para que no se superpongan y todos los lados estén cubiertos de aceite.
Freír durante unos 2 minutos hasta que las papas comiencen a dorarse y estén firmes, ya no flexibles.
5 Mueva las papas a un plato forrado con toallas de papel: Use unas pinzas o una cuchara ranurada para quitar las virutas de aceite del plato forrado con toallas de papel.
Espolvorear con sal.
Coloque otra toalla de papel encima de las papas fritas para que esté listo para el siguiente lote.
Tenga en cuenta que tan pronto como coloque los triángulos de tortilla en el aceite caliente, ya que está trabajando con un volumen de aceite tan pequeño, la temperatura del aceite bajará. Normalmente lo compenso subiendo la temperatura. Y tan pronto como las papas fritas comienzan a tomar color, bajo el fuego al mínimo para que el aceite no se sobrecaliente entre lotes de papas fritas.
Continúe cocinando las papas fritas, trabajando en lotes, colocando las papas recién hechas en una nueva capa de papel de cocina cada vez y espolvoreando con sal.
Cuando las papas fritas estén todas fritas, seque el exceso de aceite con una toalla de papel limpia y ¡a comer! Estas papas son las mejores hechas frescas.
CHIPS DE TORTILLA AL HORNO
1 Precalienta el horno a 350° F. Corta las tortillas en pedazos.
2 Extienda los pedazos de tortilla en una bandeja para hornear en una sola capa
3 cocinar: Hornee los pedazos de tortilla durante aproximadamente 6 minutos, luego use pinzas para voltear los pedazos.
Espolvorea con un poco de sal y cocina por otros 6-9 minutos, hasta que comiencen a tomar color. Retire del horno y deje enfriar. Espolvorea con más sal para servir.
CHIP TORTILLA MICROONDAS
1 Corta las tortillas en trozos.
2 Cubra el microondas con una toalla de papel.
3 patatas fritas: Trabajando en grupos si es necesario, coloque las rebanadas de tortilla sobre la toalla de papel en una sola capa, con aproximadamente una pulgada entre las rebanadas. Microondas hasta que las tortillas estén crocantes pero no quemadas.
El tiempo varía dependiendo de qué tan fuerte sea tu microondas y cuántas tortillas estés cocinando. En nuestro microondas, es poco menos de 1 minuto para tortillas. Pero comenzaría a mitad de camino y agregaría tiempo si fuera necesario.
Espolvorear con sal para servir. Excelente con guacamole.
