Cómo hacer spaetzle casero

El spaetzle casero es una bola de masa alemana clásica que es fácil de hacer desde cero y se presta bien para usarse en una variedad de platos.

Spaetzle no tiene suficiente respeto. Siendo el primo feo de la pasta, fue relegado al estatus de Rodney Dangerfield en el mundo de la pasta. De hecho, puede ser maravillosamente sabroso, simple desde el principio y se presta bien para dorar… ¡pruebe dorar la pasta en una sartén!

¿Qué es Spaetzle?

Spaetzle es esencialmente una bola de masa hervida, similar a las bolas de masa hervida pero más pequeñas y sin papas. A diferencia de las albóndigas, el spaetzle solo toma unos minutos pero es igual de abundante. Encontrará que es el acompañamiento ideal para muchas comidas de temática alemana, aunque me gustaría mucho disfrutarlo como un sustituto saludable en cualquier plato de fusión en el que espere encontrar albóndigas.

Sin embargo, si desea crear auténtica cocina alemana, también recomiendo evocar un poco de mi chucrut fermentado para incorporarlo a su plato. ¡El sabor limpio y ácido es muy superior a cualquier cosa que hayas comprado en la tienda!

Ingredientes Spaetzle

Los ingredientes principales del spaetzle son harina, huevos, leche y especias. La sal es el condimento principal utilizado, sin embargo, también agrego pimienta negra y un toque de nuez moscada. La nuez moscada se puede omitir si no la tiene a mano, pero agrega un sabor agradable.

Cómo hacer spaetzle casero

El spaetzle casero se prepara colocando pequeñas gotas de pasta cruda en agua hirviendo con sal. Se cocina rápidamente y sube a la superficie cuando está listo, cuando se puede sacar del agua y servir o dorar en mantequilla para agregar más sabor y textura. Personalmente, recomiendo dorar.

No necesitas una máquina para hacer pasta, un procesador de alimentos ni ningún equipo costoso para hacer spaetzle, pero no puedes hacerlo fácilmente a mano. Para obtener las pequeñas gotas de masa necesarias para un spaetzle adecuado, es mejor empujar la masa a través de los agujeros grandes de una cuchara ranurada o un rallador perforado grande. Sin embargo, venden fabricantes de spaetzle si así lo desea. Personalmente, utilizo el método skimmer, ya que está fácilmente disponible y es una gran multitarea.

Otras recetas alemanas

Cómo hacer spaetzle casero

El spaetzle casero es una bola de masa alemana clásica que es fácil de hacer desde cero y se presta bien para usarse en una variedad de platos.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso: Contorno

Cocina: Alemana

Palabras clave: albóndigas alemanas, spaetzle alemán, spaetzle casero

Porciones: 6 porciones

Calorías: 315

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de pimienta molida

• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

• 4 huevos grandes

• 1/2 taza de leche

• 4 cucharadas de mantequilla (para dorar spaetzle)

Instrucciones

• Combine los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle.

• Crea un agujero en la mezcla seca.

• Agregue la leche y los huevos a un tazón y mezcle para combinar.

• Agregue bien la mezcla de leche a los ingredientes secos y mezcle suavemente para combinar.

• La mezcla debe ser suave y espesa cuando todo esté completamente incorporado.

• Deje reposar la masa durante 15 minutos mientras hierve una olla de agua.

• Trabajando en lotes pequeños, empuje suavemente las bolas de masa a través de una cuchara perforada grande o un rallador perforado grande con una espátula en el agua hirviendo.

• Cuando el spaetzle flote hacia la superficie, estará listo y se puede quitar con una espumadera.

• Continúe trabajando en lotes hasta que se haya hervido todo el spaetzle.

• Coloque la mitad de la mantequilla en una sartén caliente de 12 ″ y agregue la mitad del spaetzle una vez que la mantequilla se haya derretido.

• Mezcle para cubrir el spaetzle con mantequilla y déjelo reposar en la sartén ligeramente dorado.

• Cuando el spaetzle esté dorado, retirar y reservar.

• Agregue la mantequilla restante a la sartén y repita el dorado con el spaetzle restante.

• Sirva con su aperitivo alemán favorito.

*Las calorías enumeradas son una estimación vaga y no se debe asumir la precisión.

Esta receta se publicó originalmente el 16 de octubre de 2015 en FoxValleyFoodie.com.