¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Quién diría que el seitán era tan fácil de hacer en casa! Con un poco de pasta, una olla de agua hirviendo y algunos aderezos, ¡puedes hacer tu propio seitán sabroso en poco más de una hora!
El seitán es un ingrediente alimentario en el que he confiado desde que dejé la carne de res hace dos años y medio. Es texturizado y visualmente parecido a la carne, está repleto de proteínas y funciona muy bien con papas fritas y sándwiches.
La parte divertida de hacer su propio seitán es que puede darle el sabor que desee: levadura nutricional como pollo, humo líquido para cerdo o salsa Worcestershire para carne de res: estos son solo algunos ejemplos de lo que puede hacer con él. .
Mi receta es bastante simple y típica de los sabores que se encuentran en mi blog: estoy usando una mezcla de salsa de soya, mirin y miso. Nombrar una receta japonesa de seitán sería una exageración ya que los sabores son bastante suaves. Pero lo que me gusta es que es una excelente base para desarrollar el sabor y combina bien con casi todo.
¿Qué es el seitán?
El seitán (no satanás ?) es un ingrediente alimentario vital a base de gluten de trigo que se utiliza como sustituto de la carne vegana. Se ha utilizado durante siglos en Japón y China, donde fue creado por monjes budistas vegetarianos.
Se elabora mezclando gluten de trigo vital y agua y amasando la mezcla hasta formar una masa. Dado que el seitán simple no tiene mucho sabor, a menudo se usa una variedad de salsas y especias para agregar sabor.
¿Qué es el gluten de trigo vital?
El gluten de trigo vital es harina de trigo que ha sido hidratada para activar el gluten (la principal proteína del trigo) y procesada para eliminar todo menos el gluten. Luego se seca y se muele en harina/polvo.
¿Cómo se pronuncia seitán?
Bronceado extremo.
Ingredientes básicos del seitán
- Gluten de trigo vital: Esto es lo que le da elasticidad al pan y otros productos horneados. Estoy usando 1 taza para esta receta.
- Harina de garbanzos: Con un poco de harina de garbanzos se ablanda el seitán y se vuelve menos denso. 1/4 de taza es todo lo que necesita por cada taza de gluten de trigo vital utilizado.
- Cascada: 1 taza de agua a temperatura ambiente. Puedes usar un poco menos (2-3 cucharadas menos) si prefieres una textura más dura.
- Especia: A medida que aprendas a cocinar con seitán, encontrarás tus propias combinaciones de sabores. Personalmente, me encanta el sabor de la pasta de miso y la salsa de soya, ya que agregan una capa de umami y sabor. Para mi próximo intento, estoy pensando en probar una combinación de humo líquido y rodajas de aceitunas verdes con chile para que sepa como un tazón. ¡Quedate atento!
Algunas especias populares para el seitán
Cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, chile en polvo, levadura nutricional, humo líquido, salsa inglesa, hierbas secas, pasta de tomate, salsa de soja, pasta de miso, semillas de hinojo, cilantro seco, tomillo, salsa de mostaza de tomate.
sustitutos del caldo
Si bien mi caldo simple está hecho con algas secas y agua, puede agregar más sabor al suyo usando caldo de verduras y algunos de los condimentos mencionados anteriormente. Esto dará como resultado un pan de seitán más sabroso.
como preparar seitán
- Mezcla harina de gluten de trigo vital y harina de garbanzos. Agréguelos a un tazón grande y mezcle con una cuchara.
- Agregue agua y todos los demás ingredientes húmedos.. Mezclar bien hasta formar una pasta.
- amasar la masa. Coloque la masa en una superficie plana y amase continuamente durante 2 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos.
- preparar el caldo. Mezclar el agua y las algas secas en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Retire las algas secas.
- Prepara el seitán. Forme el seitán en un bollo o una salsa pequeña y envuélvalo en una gasa. Recoge los extremos y coloca el seitán en el agua hirviendo. Baje el fuego a fuego lento (solo hervir) y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- cortar el seitán. Después de reposar durante 10 minutos, corta las hebras y retíralas de la gasa. Corta el seitán y sírvelo como carne para el almuerzo, ¡o agrégalo a tu salteado favorito!
alternativas
Si no tienes gasa en tu cocina, no es gran cosa, aún puedes hacer esta receta. Las únicas diferencias estarán en la forma de formar el seitán y el tiempo de cocción. Con las manos, rompa el seitán en trozos pequeños y cocine durante 15-20 minutos.
Ten en cuenta que la cocción puede llevar más o menos tiempo, dependiendo del tamaño de las piezas. Sugiero hacer una prueba de sabor cortando una rebanada para ver si está cocido o no.
¿Cuánto dura el seitán casero?
El seitán casero se mantendrá durante 8 a 10 días en el refrigerador, almacenado en un recipiente o bolsa hermética.
¿Puedo congelar seitán?
¡Sí! Permanecerá hasta 6 meses.
Cuando falla, siempre es mejor:
- Separa el seitán en porciones para que no tengas que descongelarlo más de lo necesario.
- Espera a que el seitán esté a temperatura ambiente antes de congelarlo.
- Use recipientes o bolsas herméticos para congelar cada porción.
Al descongelar seitán:
- Déjelo en la nevera unas horas o coloque el seitán en su bolsa o recipiente (no lo saque) en un recipiente con agua fría.
¿Qué puedes hacer con el seitán?
El seitán es básicamente un sustituto de cualquier tipo de carne (incluido el pollo). Por tanto, es posible sustituir el seitán por cualquier plato que contenga carne.
Uno de mis usos favoritos es en banh mi. Me encanta la combinación de pan suave, seitán masticable, mayonesa vegana cremosa, salsa sriracha picante y cilantro fragante. ¡No puedo esperar para almorzar!
Otro gran uso es en papas fritas. Puedes cortarlo como más te guste y saltearlo con verduras y una salsa sencilla.
Algunas de mis papas fritas favoritas:
Finalmente, el seitán se puede utilizar para platos fritos o al horno. Por ejemplo, cambiar el pollo por seitán en esta receta general de Tso asado funciona de maravilla.
Te gustó receta fácil de seitán? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
receta fácil de seitán
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo Total: 75 minutos
- Actuación: 1 pan pequeño 1x
- Categoría: Vegano
- Método: Hirviendo
- Cocina: Chino
Ingredientes
Líquido a baja temperatura:
- 5 tazas de agua
- 1 pieza de algas secas de 4″x4″
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue el vital gluten de trigo y la harina de garbanzos.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el mirin y el miso. Continúe revolviendo hasta que la pasta de miso se disuelva por completo. Añadir a la mezcla seca junto con el agua.
- Mezclar bien con una cuchara hasta formar una pasta. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo sólida y amase durante 2 minutos.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Forme la masa en un trozo de pan o salsas y envuélvala con la estopilla bien apretada. Ate los extremos con hilo y reserve.
- Pon a hervir el agua y las algas secas. Cuando el agua hierva, retira las algas secas y añade el seitán.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 1 hora, sin tapar. Verifique con frecuencia para asegurarse de que el agua no esté hirviendo. El agua apenas debe burbujear.
- Retire el pan de la sartén y déjelo enfriar durante 10 minutos sobre una superficie plana.
-
Corta los hilos y retira el seitán de la gasa. Cortar en trozos y utilizar como alternativa a la carne en sartenes y sándwiches.
Los grados
El seitán casero se almacenará en el refrigerador hasta por 10 días en un recipiente hermético o hasta 6 meses en el congelador.
¿Sin gasa? ¡No es un gran trato!
Omita la gasa con las manos y rómpala en pedazos pequeños. Póngalos en la olla con agua y cocine por 15-20 minutos.
Nota: la cocción puede tardar más o menos dependiendo del tamaño de las piezas. Sugiero hacer una prueba de sabor cortando una rebanada para ver si está cocido o no.
