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¡La salsa chimichurri es la reina de los adobos y aderezos! El perejil se muele con aceite y vinagre y mucho ajo. Es TAN fácil de preparar y no requiere cocción. Un alimento básico para el bistec sudamericano (carne de res a la parrilla), es excelente con carne de res (como este bistec de flanco), cerdo, pollo o huevos matutinos.
Fuimos a acampar cerca del lago Tahoe la semana pasada con mis padres y mi hermano, ¡fue muy divertido! Mis padres estaban celebrando su 45 aniversario de boda, así que les pedimos que nos contaran sobre el día de su boda.
Mi mamá nos dijo que los colores de su boda fueron azul y morado. (“Entonces, ¿los colores de los moretones?” -Mi hermano) Eran los años 70 y los pasteles estaban de moda, amigos.
Abarataron la recepción y decidieron empacar refrigerios en lugar de asistir. Fue a la panadería local y les pidió que hornearan su sándwich… con los colores de la boda.
Tuve que detenerla. Entonces, entraste a una panadería y les pediste que hornearan bollos AZULES Y MORADOS, y nadie cuestionó eso. ¿Dónde estaba tu madre? ¿Por qué nadie te dijo que nadie quiere comer papas fritas magulladas?
Bueno, aparentemente los panaderos fueron demasiado educados para hablar con él de manera significativa, por lo que sirvieron papas fritas azules y moradas. Sándwiches de atún, para empezar.
Entonces mi papá dijo que no había registros de matrimonio en ese momento y que recibieron alrededor de 30 juegos de toallas. Todos estábamos sentados alrededor de la mesa de picnic en el campo y mi mamá dijo: “¡Sí, este fue uno de ellos!” y toma la toalla que estás usando.
“Entonces déjame aclarar esto. ¿Has estado usando esta toalla durante cuarenta y cinco años? “
“Pues no, como dijo papá, tenemos muchas toallas, así que es posible que no las saquemos por algunos años…”
Así que eso es todo mis amigos. Ahora sabes casi todo lo que hay que saber sobre mis orígenes. A mi hermano le pareció gracioso que la toalla de 45 años combinara con los colores de la boda, y mi mamá me explicó que sus colores eran azul PASTEL y morado. Está bien madre.
Pero, ¿cómo puedes discutir con tanta amabilidad? ¿Y el culto que duró 45 años? Tampoco puedes ver a mi madre llenándose la cara con un pastel en la imagen de la derecha. La manzana no cae lejos del árbol.
Ya basta de mis divertidos padres. Vamos con la estrella del programa de hoy: SALSA CHIMICHURRI. Dime ahora, esa es una palabra divertida para decir. ¿Usted ha intentado esto antes? De lo contrario, ¡LISTO! Es uno de mis ingredientes favoritos.
¿Qué es la salsa chimichurri?
La salsa chimichurri es un condimento mágico que se usa continuamente en Argentina y muchos otros países de América del Sur. Es una salsa elaborada con perejil, aceite de oliva, ajo y vinagre de vino tinto. Suena aburrido, ¿verdad? INCORRECTO. Chicos, no sé de qué se trata la humilde mezcla de perejil, ajo y aceite, pero el resultado es mágico.
Podrías estar pensando, ¿no es el perejil solo una hierba rellena? ¿No sabes que estoy masticando comida para conejos? NO. Chimichurri saca a relucir toda la gloria oculta de la salsa.
Si sabes algo de Argentina (o Brasil o Uruguay), sabes que son famosos por sus filetes o carnes a la parrilla. (¿Alguna vez ha estado en un restaurante como Fogo de Chão o Tucanos? Si no puede llegar temprano al sur de la frontera, diríjase a uno de estos restaurantes de carnes. EL CIELO). El chimichurri es un condimento que se usa para marinar y acompañar carnes a la parrilla en América del Sur. . .
Cómo hacer salsa chimichurri
No podría ser más fácil. Ni siquiera necesitas cocinar nada. Simplemente viértalo todo en un procesador de alimentos o licuadora y gírelo hasta que la tecnología moderna lo haga mágico sin tener que mover un dedo. No te vuelvas loco, no está destinado a mezclarse completamente como el pesto. Desea ver piezas individuales de ajo, perejil, etc.
De hecho, tradicionalmente todo se molía y mezclaba a mano, pero estoy bastante seguro de que la salsa también era artesanal (junto con todo lo demás), y no voy a dejar de hacer Blender Restaurant Salsa en el corto plazo. Nadie tiene tiempo para rascarse en estos días. Si le das una licuadora a una madre argentina que cubrió chimichurri con la mano hace 150 años, pensarías que levantaría la nariz y diría, no gracias, eso no es cierto, ¡diablos no!
Use alrededor de una taza de perejil. Mira, esto cabe en una taza, ¿verdad? No te estreses demasiado. Un grupo de su supermercado promedio estará bien. Y este es orégano fresco a la derecha. El orégano seco funciona incluso si estás gastando un centavo.
Que comer con salsa chimichurri
El viernes publicaré sobre cómo asar y cocinar el filete Flank. El bistec acompañado de chimichurri es una de mis comidas/bocadillos favoritos de todos los tiempos. Pero hay tantas cosas que puedes hacer con chimichurri. Una vez que haya tenido un tiempo en el refrigerador, no puede evitar agregar un poco aquí y allá a todo. Aquí hay algunas ideas:
- marinar y servir como condimento junto con: salmón, pollo, cualquier tipo de bistec, cerdo, camarones
- sumerja las papas fritas (quizás con un poco de mayonesa.
- Cubrir el pan de ajo con chimichurri
- Mezclar con patatas pequeñas asadas
- Mezclar con verduras asadas o a la plancha (antes y/o después de asar)
- Mezcle algunas albóndigas (suena genial) y sirva como salsa
- Mezclar con una ensalada
- Úntalo en el pan para hacer un sándwich increíble (la mayonesa también funcionaría aquí)
- Añadir unos huevos revueltos
- Mezclar con pasta fría o caliente
- Idea de aperitivo: palillo, bola de mozzarella y tomates cherry y espolvorear con chimichurri
- Mezcle con ensalada de atún y sándwich como de costumbre (mantenga el pan morado y azul, por favor) o con una cuchara en el centro de un aguacate.
¡Las posibilidades son infinitas! Chimichurri se mantendrá en el refrigerador durante al menos unas semanas. Es básicamente un aderezo para ensaladas, por lo que el tiempo que normalmente conserva el aderezo casero es el tiempo que debe conservarlo. La mía no suele durar mucho. Cuando hago chimichurri entro en una fase donde lo agrego a todo hasta que se acaba!
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Cómo hacer salsa chimichurri sencilla
Rinde 1 taza y 1/2 ajustando porciones
¡La salsa chimichurri es la reina de los adobos y aderezos! El perejil se muele con aceite y vinagre y mucho ajo. Es TAN fácil de preparar y no requiere cocción. Un alimento básico para el bistec sudamericano (carne de res a la parrilla), es excelente con carne de res, cerdo, pollo o huevos matutinos.
Ingredientes
- 1 manojo de perejil* (alrededor de 1 taza, envasada)
- 2-4 dientes de ajo
- 1/4 taza de hojas de orégano fresco (o 2 cucharadas de orégano seco)
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado (o 1 pimiento rojo pequeño)
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta la necesaria
- 2 cucharaditas de comino (opcional)**
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3/4 taza de aceite de oliva de buena calidad
Instrucciones
- Lava el perejil y corta los tallos. Yo suelo dejarlo en el paquete que viene de la tienda y saco el cuchillo de la corbata. Retire las hojas, luego tómese un minuto para eliminar los tallos muy gruesos restantes. Algunos tallos delgados son buenos. Quieres una taza de perejil empacado, pero está bien si no está bien.
- Machaca 2 dientes de ajo con el filo de un cuchillo de chef. Retirar la piel (es fácil una vez triturado el ajo). Si sabes que te encanta el ajo, agrega 1 o 2 dientes más, de lo contrario espera a probar el chimichurri antes de agregar más.
- Si usa orégano fresco, corte las hojas en 1/4 de taza. Me encanta el sabor de las hierbas frescas, pero 2 cucharadas de orégano seco funcionan muy bien en esta receta si no tienes orégano fresco.
- Si usa chiles frescos, retire el tallo y las semillas y córtelos en tiras. (1/2 cucharadita de pimiento rojo picado también funciona bien. ¡Mira qué versátil es esta receta!)
- Agregue perejil, 2-4 dientes de ajo, orégano y pimienta fresca (o 1/2 cucharadita de hojuelas picadas) a un procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue 1 cucharadita de sal kosher, un poco de pimienta negra y 2 cucharaditas de comino si lo usa.
- Agregue 1/4 taza de vinagre de vino tinto y 3/4 taza de aceite de oliva.
- Use el botón de pulso en la máquina para pulsar la mezcla a intervalos de 1 segundo. Quieres que todo se corte, pero no vayas tan lejos como para ser completamente pulverizado. (Si no tiene una licuadora o procesador de alimentos, también puede picar finamente y rociar con vinagre, agregando lentamente el aceite mientras bate para emulsionar).
- Pruebe el chimichurri y agregue más ajo, sal/pimienta o lo que sienta que falta.
- ¡Diviértete con tu carne a la parrilla favorita! El chimichurri hace un adobo INCREÍBLE, así que a menudo hago un lote y uso un poco para marinar la carne, y guardo el resto para cocinarlo sobre la carne a la hora de servir. (Mi favorito es Flank Steak. ¡Haga clic aquí para ver la receta!)
desde el charlatán de la comida
Notas de recetas
* Hice esta receta con perejil italiano rizado de hoja plana. Creo que es genial en ambos sentidos! ¡Mira lo que está a la venta!
** El comino no es un ingrediente tradicional del chimichurri. Pero lo probé una vez y no puedo volver atrás porque estoy enamorada.
