Cómo hacer raviolis caseros (vídeo)

Aviso de advertencia: post muy largo por delante! con toneladas de imágenes que esperamos te ayuden a hacer ravioles caseros! También hay un vídeo. Y también echa un vistazo a mi publicación de contribución en el blog de KitchenAid: ¡Más formas de usar tu batidora de cocina KitchenAid!

¡Te dije hace unos meses lo obsesionada que estoy con hacer pasta casera y deberías haber sabido que eso se traduciría en hacer raviolis caseros!

Es muy sencillo de hacer y me encanta hacerlo. Para esta receta, hice un relleno de espinacas y ricota y lo probamos con un relleno de salchicha de pollo y queso asiago que le encanta a Curtis… ¡Pronto se los compartiré!

¡Me alegra compartir que cambié a mi lista de cinco cosas que tenía miedo de hacer y la pasta era una de ellas! Honestamente puedo decir que es muy fácil. Uso mi batidora de cocina y accesorio para pasta KitchenAid Quart 7 y lo hace simple.

Espero que mi video te ayude a estar de acuerdo conmigo!

Para esta receta usé harina de sémola del Rey Arturo. ¡También me encanta su harina de masa perfecta!

Primero, mezcle los ingredientes en el procesador de alimentos con el accesorio para batir. Una vez incorporado…

cambie a gancho para amasar y mezcle hasta formar una bola como esta. A veces, si la masa está demasiado seca, es posible que deba agregar un poco más de agua.

Mira cómo queda la masa después de que sale de la batidora. Amasar con las manos durante unos minutos y luego darle forma de bola.

Y tapar y dejar reposar.

Mientras reposa la masa, trabajar en el relleno de los raviolis. Esta vez hice un relleno de espinacas y ricota. Hice un relleno de salchicha de pollo y asiago que a Curtis le encanta y sigue pidiendo. ¡Tengo que hacer esto otra vez para él pronto!

Usé espinacas congeladas, pero quiero sacar TODA el agua para que el relleno no se moje demasiado. Puse las espinacas descongeladas en un paño de cocina, escurrí el agua.

Corta las espinacas lo mejor que puedas.

Mezcle ricotta y parmesano, espinacas y sal y pimienta, cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Estas dos cosas: el procesador de alimentos de 7 cuartos de galón KitchenAid® Pro Line® y el juego de rollos de fideos KitchenAid®… hacen mi vida tan simple. En serio, pase la masa por el rodillo unas cuantas veces en diferentes configuraciones y ¡entonces tendrá la masa!

Uso mi mano izquierda para sostener el papel y mi derecha para hojearlo. La vida de las pastas es fácil.

Un consejo es enharinar ambas caras de la masa/hoja de masa antes de volver a pasarla por el rodillo.

¿No son lindos? ¡Te mostraré cómo usar la máquina de ravioles en el video!

Pégalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélalos durante 15-20 minutos, luego colócalos en una bolsa de plástico con cremallera y úsalos cuando quieras.

Me encantan estas bandejas de pan que mi hermana Connie me regaló por Navidad hace unos años. Los uso mucho. Batir dos huevos en la sartén izquierda. Poner el pan rallado, etc. Con seguridad.

Uso mi mano izquierda para sumergirlos en el huevo y luego uso la misma mano para tirar el intento derecho y uso mi mano derecha para lidiar con las migas de pan. No hay más manos de garra que de masa. 🙂

Estos están listos para freír.

¡Estos van al horno!

¿Asado o frito, asado o frito? Me encantan fritos… en aceite y mantequilla. Los asados ​​también son buenos, pero yo prefiero freír cualquier cosa. ¡Sírvelos con tu salsa de tomate favorita y es un gran aperitivo!

¡Por supuesto, puedes hervir estos ravioles y servirlos para la cena también!

Consumibles que usé:

Ingresos

Cosecha: Produce 48-50 raviolis

Receta casera de raviolis de espinacas y queso

Ingredientes:

fideos raviolis

• 4 huevos grandes
• 4 cucharadas de agua
• 1 3/4 tazas de harina para todo uso, y más para la preparación
• 1 3/4 tazas de harina de sémola
• 1/2 cucharadita de sal

Relleno

• 1 taza de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y picadas
• 3 tazas de requesón
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Raviolis al horno o fritos (esto hace unos 18-20 ravioles para un aperitivo)

• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de harina panko
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado (o 1 cucharadita seca)
• sal y pimienta

raviolis asados

ravioles fritos

• 1/2 a 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 a 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de tomate para servir

Indicaciones:

fideos raviolis

1. Agregue los huevos, el agua, la harina y la sal a un tazón de procesador de alimentos. Usando el accesorio batidor plano, bata durante 30 a 60 segundos en velocidad 2 y mezcle durante 30 a 60 segundos. Agregue más agua si la masa está demasiado seca, en incrementos de 1/2 cucharada.
2. Retire el batidor plano y reemplácelo con el gancho para masa. Amasar 2 minutos a velocidad 2. Sacar la masa y amasar a mano durante 2 minutos sobre una superficie de mármol. Dejar reposar la masa tapada durante 20-30 minutos.
3. Corte la masa en cuatro partes antes de amasar con la hoja de masa adjunta. Trabaje una pieza a la vez, asegurándose de cubrir las otras piezas de masa. Tome un trozo y aplánelo en forma rectangular. Añadir la harina por ambos lados. Coloque el rodillo en el procesador de alimentos y colóquelo en el número 1. Gire el procesador de alimentos a la velocidad 2 y pase la masa por el rodillo. Mientras estás en el número 1, dobla la masa por la mitad y vuelve a hacerlo. Hago esto varias veces. Agregue harina en ambos lados según sea necesario durante este proceso.
4. Agregue un poco de harina a cada lado de la masa/hoja entre enrollar el rodillo, cambie la configuración a #2 y enrolle la masa dos veces a través del rodillo. Ir al nro. 3 y pasar dos veces la masa y luego lo mismo por el nº. 4.
5. Después de abrir la masa, saco mis ravioles y coloco la hoja de masa encima del relleno (plástico blanco). Empuje la masa en las cavidades de los ravioles y ajuste la masa según sea necesario. Rellene cada ravioli con aproximadamente una cucharadita, use mis dedos para asegurarse de que pase por completo y que no haya bolsas de aire.
6. Una vez que hayas terminado de rellenar la masa, agrega otra masa encima y con las manos empujarás hacia abajo para asegurarte de que la masa quede presionada; no quieres bolsas de aire.
7. Luego corta la masa al final con unas tijeras de cocina.
8. De nuevo, presiona con las manos y bate un poco, queremos asegurarnos de sellar los raviolis. Voltea los ravioles y retira las láminas de masa rellenas. Luego coloque el cortador de raviolis sobre las láminas de ravioles y alinéelo correctamente. Y luego darle la vuelta con las láminas de ravioli. Usémoslo para cortar los ravioles. Rueda, adelante y atrás. Separe suavemente los raviolis y listo.
9. Para hacer raviolis al horno o fritos, ver más abajo. Cuando hierve sus ravioles, tarda de 5 a 7 minutos en hervir, para la pasta congelada solo agregue unos minutos más.

Raviolis al horno o fritos

1. Coloque los huevos batidos en un plato poco profundo. En otro plato poco profundo, agregue pan rallado, queso parmesano, perejil, sal y pimienta y revuelva para combinar.
2. Con una mano, sumerja un ravioli en el huevo y colóquelo en la mezcla de pan rallado. Con la otra mano añadimos el pan rallado y sacudimos el exceso. Colocar en un plato y repetir.

raviolis asados

1. Caliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una bandeja para hornear encima. Rocíe los ravioles cubiertos de pan rallado con spray antiadherente para cocinar.
2. Coloque los ravioles encima de la bandeja para hornear en la fuente para hornear. Hornee por 15 minutos, luego voltee y cocine por otros 5 minutos o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Sirva inmediatamente con su salsa de tomate favorita para mojar.

ravioles fritos

1. Agregue la mantequilla y el aceite a una sartén antiadherente y caliente a fuego medio. Cocine en lotes, de 2 a 3 minutos por cada lado (4 a 5 minutos si está congelado).
2. Retirar de la sartén y colocar en un plato forrado con papel absorbente. Opcional: espolvorear con queso parmesano rallado.

Receta de pasta ligeramente modificada del manual de pasta adjunto de KitchenAid. Receta de raviolis rellenos y cocidos/fritos de The Little Kitchen.

Divulgación: Recibí las harinas KAF para revisión. También recibí los artículos de KitchenAid mencionados en esta publicación para su revisión a principios de este año, pero no se me pidió que escribiera esta publicación. Todas las opiniones son siempre mías. ¡Hay enlaces de afiliados en esta publicación!

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