No tenía idea de que los potstickers fueran tan fáciles de hacer. De verdad… así de fácil o puedes convertirlas en galletas. Tal como te gustan, ya sean fritos, al vapor o simplemente al vapor.
Probablemente suene súper cursi cuando repito una y otra vez que estoy realmente agradecido por mis amigos. Tuve que aprender por completo, después de algunos baches, que necesito apreciar a los verdaderos amigos que tengo y mantenerlos cerca. ¡Tengo un puñado de amigos que son increíblemente generosos y solidarios y me siento como una chica afortunada! Uno de esos amigos es Aggie. Hablamos de estar juntos (vivimos a menos de una hora de diferencia) y de cocinar para siempre. Finalmente sucedió la semana pasada e hicimos estos potstickers y Aggie hizo estas increíbles albóndigas de pavo asiáticas. Ella también hizo esta increíble ensalada de albóndigas (la compartirá pronto)… en serio, capas de admiración en esta ensalada. ¡No puedo esperar para hacer esto solo en casa!
Entonces, para los potstickers, se cocinan en una sartén con un poco de aceite (tapado) y después de que estén dorados, puede agregar un poco de agua y tapar nuevamente para cocinarlos al vapor. Para hacerlas como albóndigas, simplemente cocínalas en un wok. ¿Mi wok favorito? Wok de Jaden – Ponte a trabajar. ¡Me encanta para papas fritas, al vapor y, por supuesto, para hacer arroz frito! Para inspirarme y saber cómo envolver potstickers, usé el libro de Bee, Recetas chinas fáciles. Y con el Año Nuevo Chino/Lunar a la vuelta de la esquina, ¡este es el plato perfecto para servir!
Comience preparando todas las verduras: zanahorias, col Napa, cebollino y jengibre fresco. No hay nada mejor que el jengibre fresco, excepto tal vez el ajo fresco. Omita las cosas de la olla cuando se trata de ajo y jengibre, créame.
Un consejo que aprendí de mi amigo Jaden, cocina algunas piezas de tu relleno en una sartén para asegurarte de tener el condimento correcto.
Combine verduras con carne: oficialmente he hecho esta receta tres veces. Una vez con Aggie y dos veces sola. Usamos pavo molido e incluso lo hicimos con pollo molido. Ambos funcionan muy bien y no estoy seguro de tener un favorito entre los dos. Esto es un poco diferente ya que los potstickers tradicionales se hacen con carne de cerdo molida.
¿No son lindos? Estos lindos pliegues no son nada difíciles. ¡Aggie me filmó envolviendo potstickers o muffins para mostrar lo fácil que es! (Vídeo a continuación)
Tan simple como eso, sé que puedes hacerlo. En serio, puedes, ¡creo en ti! ¡Gracias Aggie por tu maravilloso trabajo de video!
Si los está cocinando al vapor, espere que su wok tenga una parrilla de vapor como la de Jaden y coloque un trozo de papel pergamino encima. Llene el wok con agua justo debajo de la rejilla.
Agregue sus albóndigas y asegúrese de cubrir el wok y cocinar al vapor durante 5-8 minutos.
Estos potstickers también se congelan muy bien. Los puse en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los puse en el congelador (durante unas pocas horas) y luego puedes ponerlos en bolsas de plástico con cierre hermético; asegúrate de etiquetarlos y fecharlos.
Frescos o congelados, los potstickers se cocinan bien. Usé una sartén antiadherente y aceite de canola calentado a fuego medio. Agrega los potstickers y la tapa.
Cocine durante 3-5 minutos, luego agregue 1/4 taza de agua (1/3 taza si está congelada) y cubra nuevamente.
Esta es una foto de los potstickers justo después de agregar el agua. ¡Cuidado, el agua chisporroteará y estallará!
Esto ocurre después de unos 4-5 minutos de cocinar los potstickers tapados. Si queda algo de agua, generalmente lo descubro y evaporo el agua con el calor apagado.
Y están listos para servir con la salsa para mojar. Va con calma. Los anteriores son albóndigas chinas al vapor. Espero que esto te inspire a probarlos y experimentar con diferentes carnes y verduras: las posibilidades son infinitas y me encanta que se congelen fácilmente. A Curtis le gustaba el arroz jazmín al vapor. ¡Y puede prepararlos con algunas semanas de anticipación y cocinarlos antes de una fiesta y todos quedarán tan impresionados!
Ingresos
Cosecha: 40-50 potstickers o galletas
Potstickers chinos con cebollino y salsa de jengibre
Ingredientes:
Potstickers o galletas
- 1/2 taza de col rizada, finamente picada
- 1/4 taza de zanahorias, lavadas, peladas y ralladas/picadas (alrededor de 1/2 zanahoria
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas (alrededor de 3 cebollas verdes)
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 1 kilo de pollo o pavo molido
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 bola de masa hervida o wraps de wonton (si es cuadrado, córtelo en círculos redondos con un cortador de galletas), alrededor de 48-50
- aceite de canola para hacer potstickers
- Agua
Salsa De Chalote Y Jengibre
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadas de cebollín verde picado (alrededor de 1 1/2 cebollín)
- 1/2 cucharada de jengibre fresco, picado
Indicaciones:
Potstickers o galletas
- En un tazón grande, mezcle el pavo o pollo molido con vegetales y aceite de sésamo, salsa de soya, sal y pimienta. Cocine algunas piezas de su relleno aplanadas o enrolladas como una albóndiga en una sartén en la estufa antes de llenar los potstickers para asegurarse de que la cobertura sea la correcta. Si es necesario, agregue más salsa de soya, sal y/o pimienta.
- Prepare un tazón pequeño de agua y enrolle los envoltorios de muffins (dejándolos en el envoltorio pero también cubriéndolos con una toalla de papel húmeda para asegurarse de que no se sequen) y uno a la vez tome una cucharadita de archivo en el medio de su caparazón. Vierta un poco de agua en la parte superior central del panecillo, dóblelo por la mitad y presione para sellar. Con el pulgar y el índice, dobla los pliegues en el muffin de un lado y luego haz lo mismo con el otro lado. Como referencia, vea mi video sobre cómo envolver potstickers.
- Repita hasta que no tenga más envoltorios de bola de masa o más relleno.
como hacer potstickers
Por lo general, hago alrededor de 8-10 a la vez para no llenar la sartén. Agregue 1/2 cucharada de aceite a una sartén antiadherente y coloque a fuego medio. Agregue las albóndigas a la sartén y cubra. Cocinar durante unos 2 o 3 minutos. Si está congelado, agregue un minuto más. Destape y agregue 1/4 taza de agua (1/3 taza si está congelado) y recupere y cocine los palitos durante unos 3-4 minutos (4-6 minutos si está congelado).
Cómo preparar ñoquis al vapor
- Lo mismo ocurre con las albóndigas al vapor, solo me gusta hacer 8-10 a la vez. Agregue la canasta de vapor al wok y llénelo con agua, evitando que el agua toque la canasta. Cubra con papel pergamino (no cubra toda la cuadrícula). Tape y encienda el fuego a medio-alto. Cuando el agua comience a burbujear, agregue las albóndigas y cocine al vapor durante unos 5-8 minutos (agregue otros 4-6 minutos si las albóndigas están congeladas).
- Sirva con salsa para mojar o incluso solo con salsa de soya.
- Estos definitivamente están congelados. Coloque los ñoquis crudos en un plato o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele durante al menos 2 horas. Una vez congelados, se pueden colocar en un recipiente apto para congelador o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Etiquete sus recipientes y cuando los cocine al vapor o los convierta en potstickers, siga las instrucciones anteriores sobre los tiempos y la cantidad de agua que debe aumentar.
Salsa De Chalote Y Jengibre
Mezclar los ingredientes y reservar hasta el momento de servir.
Divulgación: ¡Me dieron el wok Steamy Kitchen de Jaden para que lo revisara y mis opiniones son mías y solo comparto con ustedes los productos que amo! Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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