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No tenía idea de que los potstickers fueran tan fáciles de hacer. En serio… fácil o puedes convertirlos en albóndigas. Como guste, frito y al vapor o simplemente al vapor.
Probablemente suene muy cursi cuando digo una y otra vez lo agradecido que estoy por mis amigos. Tuve que aprender por completo, después de conectar algunos golpes, que necesito apreciar a los verdaderos amigos que tengo y mantenerlos cerca. ¡Tengo un puñado de amigos que son increíblemente generosos y afectuosos y me siento como una chica afortunada! Uno de esos amigos es Aggie. Hablamos de estar juntos (vivimos a menos de una hora de diferencia) y de cocinar para siempre. Finalmente sucedió la semana pasada e hicimos estos potstickers y Aggie hizo estas increíbles albóndigas de pavo asiáticas. Incluso hizo esta increíble ensalada de albóndigas (la compartirá pronto)… en serio, capas de admiración en esta ensalada. ¡No puedo esperar para hacer esto solo en casa!
Así que para los potstickers: se cuecen en una sartén con un poco de aceite (tapados) y después de dorar se les puede añadir un poco de agua y taparlos de nuevo para que se cocinen al vapor. Para hacerlas como albóndigas, simplemente cocínalas en un wok. ¿Mi wok favorito? El wok de Jaden, sin duda. ¡Me encanta freír, cocinar al vapor y el arroz frito, por supuesto! Buscando inspiración y cómo envolver potstickers: usé el libro de Bee, Easy Chinese Recipes. Y con el Año Nuevo Chino/Lunar a solo unas semanas, ¡este es el plato perfecto para servir!
Comience preparando todas las verduras: zanahorias, col Napa, cebollino y jengibre fresco. No hay nada mejor que el jengibre fresco, excepto tal vez el ajo fresco. Omita las cosas empaquetadas cuando se trata de ajo y jengibre, créame.
Un consejo que aprendí de mi amigo Jaden, cocina algunas piezas de tu relleno en una sartén para asegurarte de tener el condimento adecuado.
Combina verduras con carne: oficialmente he hecho esta receta tres veces. Una vez con Aggie y dos veces sola. Usamos pavo molido e incluso lo hicimos con pollo molido. Ambos funcionan muy bien y no estoy seguro de tener un favorito entre los dos. Esto es un poco diferente ya que los potstickers tradicionales se hacen con carne de cerdo molida.
¿No son hermosos? Estos lindos pliegues no son nada difíciles. ¡Aggie me filmó envolviendo empanadillas o albóndigas para mostrarle lo fácil que es! (Vídeo a continuación)
Tan simple como eso, sé que puedes hacerlo. ¡Realmente puedes, creo en ti! ¡Gracias Aggie por tu maravilloso trabajo de video!
Si los estás cocinando al vapor, es de esperar que tu wok tenga una parrilla de vapor como la de Jaden y ponga un trozo de papel pergamino encima. Llene el wok con agua justo debajo de la rejilla.
Agregue las albóndigas y asegúrese de cubrir el wok y cocine al vapor durante 5-8 minutos.
Estos potstickers también se congelan muy bien. Los puse en papel pergamino forrado con pergamino y los puse en el congelador (durante unas horas) y luego puedes ponerlos en bolsas de plástico con cremallera; asegúrese de etiquetarlos y fecharlos.
Frescos o congelados, los potstickers se cocinan muy bien. Usé una sartén antiadherente y calenté aceite de canola a fuego medio. Agrega los potstickers y la tapa.
Cocine durante 3-5 minutos, luego agregue 1/4 taza de agua (1/3 taza si está congelada) y cocine al vapor nuevamente.
Esta es una foto de los potstickers justo después de agregar el agua. ¡Cuidado, el agua chisporroteará y explotará!
Esto ocurre después de unos 4-5 minutos de cocinar los potstickers tapados. Si queda algo de agua, generalmente lo descubro y evaporo el agua con el calor apagado.
Y están listos para servir con su salsa. Va con calma. Los anteriores son albóndigas chinas al vapor. Espero que esto te inspire a probarlos en diferentes carnes y diferentes verduras: las posibilidades son infinitas y me encanta que se congelen fácilmente. A Curtis le gustaba el arroz jazmín al vapor. Y puedes prepararlos con unas semanas de anticipación y cocinarlos antes de una fiesta, ¡y todos quedarán impresionados!
Ingresos
Actuación: 40-50 albóndigas o albóndigas
Potstickers chinos con cebollino y salsa de jengibre
Ingredientes:
empanadillas o albóndigas
- 1/2 taza de repollo, picado
- 1/4 taza de zanahorias, lavadas, peladas y ralladas/ralladas (alrededor de 1/2 zanahoria
- 1/4 taza de cebolla verde picada (alrededor de 3 cebollas verdes)
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 libra de pavo o pollo molido
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 paquete de muffins o wraps wonton (si son cuadrados, córtelos en círculos con un cortador de galletas), alrededor de 48-50
- aceite de canola para hacer potstickers
- Agua
Salsa De Jengibre Y Cebollino
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadas de cebolla verde picada (alrededor de 1 1/2 cebollas verdes)
- 1/2 cucharada de jengibre fresco, picado
Direcciones:
empanadillas o albóndigas
- En un tazón grande, mezcle el pavo o pollo molido con vegetales y aceite de sésamo, salsa de soya, sal y pimienta. Cocine algunos pedazos de su relleno aplanados o enrollados como una albóndiga en una sartén sobre la estufa antes de llenar los potstickers para asegurarse de que la cobertura sea la correcta. Si es necesario, agregue más salsa de soya, sal y/o pimienta.
- Coloque un recipiente pequeño con agua y enrolle los envoltorios de albóndigas (dejándolos en el envoltorio, pero también cubriéndolos con una toalla de papel húmeda para asegurarse de que no se sequen) y, uno a la vez, tome una cucharadita de relleno en el medio de su envoltura Frote una pequeña gota de agua en el centro superior de la magdalena, dóblela por la mitad y presione para sellar. Con el pulgar y el índice, dobla los pliegues del panecillo hacia un lado y haz lo mismo con el otro lado. Como referencia, mira mi video sobre cómo envolver potstickers.
- Repita hasta que no tenga más envoltorios de cupcakes o relleno.
como hacer potstickers
Por lo general, hago 8-10 a la vez, así que no llene la sartén. Agregue 1/2 cucharada de aceite a una sartén antiadherente y caliente a fuego medio. Agrega las albóndigas a la sartén y tapa. Cocinar durante unos 2 o 3 minutos. Si está congelado, agregue un minuto más. Destape y agregue 1/4 taza de agua (1/3 taza si está congelada) y recupere y cocine al vapor las cacerolas durante aproximadamente 3-4 minutos (4-6 minutos si está congelada).
Cómo hacer ñoquis al vapor
- Lo mismo ocurre con las albóndigas al vapor, solo me gusta hacer 8-10 a la vez. Agregue una rejilla de vapor al wok y llénelo con agua, evitando que el agua toque la parrilla. Cubra con papel pergamino (no cubra todo el estante). Tape y encienda el fuego a medio-alto. Cuando el agua comience a hervir, agregue las albóndigas y cocine al vapor durante unos 5-8 minutos (agregue otros 4-6 minutos si las albóndigas están congeladas).
- Sirva con salsa o incluso solo con salsa de soya.
- Estos son definitivamente congeladores. Coloque las albóndigas crudas en un plato forrado con pergamino o en una bandeja para hornear y congele durante al menos 2 horas. Una vez congelados, pueden ir a un recipiente apto para congelador o a una bolsa de plástico con cierre hermético. Etiquete sus recipientes y, cuando cocine o cocine al vapor, siga las instrucciones anteriores en qué momentos y cuánta agua agregar.
Salsa De Jengibre Y Cebollino
Mezclar los ingredientes y reservar hasta el momento de servir.
Untado: Me dieron el wok de Jaden en Steamy Kitchen que pude revisar y mis opiniones son mías y solo comparto con ustedes los productos que amo. Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
