pesto casero de albahaca es una salsa para untar maravillosamente versátil y sabrosa hecha con un puñado de ingredientes sabrosos. Se une en minutos y sabe mejor que el que se compra en la tienda porque es muy fresco. (¡Al igual que con la cuajada de limón, el pesto comprado en la tienda no tiene nada que ver con el pesto FRESCO real!)
Los usos del pesto son prácticamente infinitos y puedes usarlo en recetas como la pizza al pesto y los camarones al pesto. O utilícelo como salsa para pasta, mézclelo con pollo a la parrilla, huevos horneados o vegetales, úntelo en sándwiches o pan casero, o incluso mézclelo con hummus o sopa minestrone.
La receta casera de pesto de albahaca de hoy es mi favorita. Es clásico, simple, sabroso y completamente fresco. Disfrutará de la facilidad con la que se combina y el sabor infinitamente mejor de las versiones compradas en la tienda. El pesto casero puede ser una salsa, una salsa o untar, y combina maravillosamente con muchos sabores. ¿Línea de fondo? Pesto es una manera fácil de elevar instantáneamente cualquier plato sabroso.
Originario de Génova, Italia, el pesto se preparaba tradicionalmente triturando los ingredientes con un mortero y una maja. Ahora se suele hacer con la comodidad de herramientas eléctricas como un procesador de alimentos o una licuadora. No necesitas cocinarlo a menos que quieras asar el ajo primero.
Este pesto casero de albahaca es:
- fresco y sabroso
- increíblemente versátil
- Listo en minutos
- Hecho con pocos ingredientes
- Fácil de personalizar con lo que tienes a mano.
- Extra sabroso con ajo asado
Ingredientes principales que necesitas y por qué
- Albahaca: Las hojas de albahaca fresca son la base de esta receta de pesto. Enjuague y seque antes de usar.
- Piñones: Los piñones agregan textura y un ligero sabor a nuez al pesto. Si tengo problemas para encontrar piñones, a veces cambio a nueces, pistachos o almendras.
- Queso parmesano: El queso parmesano fresco agrega un poco de sal y ayuda a que el pesto se pegue. En lugar de parmesano (también conocido como Parmigiano-Reggiano), puede usar cualquier queso italiano duro como Pecorino Romano, Asiago o Grana Padano.
- Ajo: No hace falta decir que el ajo le da un sabor increíble al pesto casero. Te recomiendo que intentes usar ajo asado porque el sabor no es tan ácido como el ajo crudo. (Vea cómo asar ajo).
- Aceite de oliva: El aceite de oliva es el líquido principal y ayuda a crear una textura rica y cremosa.
- Jugo de limon: 1 cucharadita de jugo de limón fresco anima todo y realmente ayuda a que otros sabores brillen. Muchas recetas no lo piden, pero yo lo recomiendo.
- Sal y pimienta: Ambos agregan sabor y puedes agregarlos al gusto.
Haz el tuyo: Para un toque extra, intente agregar sus hierbas favoritas como cilantro, menta o perejil; tus especias favoritas como la pimienta de cayena, el jengibre molido, el pimentón o las hojuelas de pimienta triturada; o agregue un poco de su salsa picante favorita.
Preguntas frecuentes: ¿qué puedo usar en lugar de albahaca?
Cuando la albahaca fresca no está en temporada, puede ser muy costosa o incluso imposible de encontrar. Me gusta usar col rizada, espinacas o rúcula en su lugar. Puede encontrar la variante de col rizada que me gusta usar en esta receta de ensalada de pasta al pesto.
Preguntas frecuentes: ¿qué puedo usar en lugar de ruedas dentadas?
Los piñones pueden ser muy caros, ¡sin mencionar que son difíciles de encontrar! Las nueces, los pistachos y las almendras son excelentes sustitutos 1: 1, y realmente no se puede detectar una diferencia de sabor en el pesto terminado.
Por pesto sin nuecespruebe con semillas de calabaza, semillas de cáñamo, semillas de girasol o edamame hervido y enfriado.
Resumen: Cómo hacer pesto de albahaca casero
El pesto de albahaca se prepara en unos minutos usando un procesador de alimentos o una licuadora; Unos cuantos impulsos y listo. Los ingredientes se mezclan con bastante facilidad, así que si no tienes un procesador de alimentos elegante, no te preocupes. Todavía sabrá a pesto y seguirá siendo bueno. (Es difícil arruinarlo.)
- Mezcle la albahaca, los piñones, el queso y el ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el aceite de oliva y mezcle / trabaje para mezclar. Raspe los lados del vaso de la licuadora y agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle esta mezcla hasta que todo esté mezclado y relativamente suave. Pruebe y agregue más condimentos y hierbas/especias adicionales si lo desea.
¿Puedo duplicar o triplicar la receta? ¡Sí, puede escalar fácilmente esta receta si su procesador de alimentos / licuadora tiene espacio!
Cómo usar pesto casero
Si necesita inspiración, aquí hay MUCHAS formas de usar este pesto de albahaca:
- Tortellini con pesto: Úselo como salsa sobre tortellini cocinados con queso parmesano y tomate fresco cortado en cubitos.
- Camarón: Prueba mi pesto cremoso de camarones para la cena: ¡es increíblemente rápido!
- Pizza: Úselo en lugar de salsa para pizza en la masa para pizza; Aquí está mi receta de pizza al pesto.
- Bruschettas al pesto: Hornee las rebanadas de una baguette fresca en el horno a 204°C hasta que estén doradas. Cubra con el pesto, el queso parmesano y los tomates cherry frescos cortados en cubitos.
- Pimientos rellenos: Use pesto en mi receta de pimientos rellenos de salchicha en lugar de caldo de pollo. (La misma cantidad, me gusta mucho).
- Focaccia: Omita el aceite de hierbas que cubre la focaccia (paso 8) y extienda 1/2 taza de pesto por toda la pasta.
- pan estrellado: Use mi receta de pan estrella y reduzca la cantidad de azúcar en la masa a 1 cucharada. Extienda 1 cucharada de pesto en cada uno de los 3 círculos. (3 cucharadas en total). Cubra cada uno con una capa ligera de queso rallado, hierbas y/o pimientos picados.
- Sándwich de pesto: Unta el pesto sobre las tostadas y agrega tu queso o carne favorita, verduras y tomate.
- Pesto De Queso A La Parrilla: Cepille 2 rebanadas de pan crujiente (como pan artesanal) con pesto, agregue queso provolone o cheddar, unte con mantequilla el exterior del pan y hornee en una plancha o bandeja para hornear por ambos lados hasta que estén dorados.
- Convertir en sopa: Vierta unas cuantas cucharadas en un tazón de sopa minestrone.
- Humus: Mezcla 2 cucharadas de pesto con queso parmesano y hummus de ajo.
- Como un chapuzón: Úselo como salsa para picatostes o galletas saladas crujientes.
- Cómo propagar: Untar sobre pan de aceitunas.
- Como guarnición: Sazone con carne cocida, pescado, huevos o verduras asadas.
Recetas de pizza al pesto y camarones al pesto cremoso.
Preguntas frecuentes: ¿Cuánto dura el pesto casero?
Puede almacenar este pesto de albahaca en un frasco o recipiente sellado, luego sellar herméticamente y refrigerar hasta por 1 semana o congelar hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador.
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Descripción
Así es como preparo el clásico pesto de albahaca en casa. Es increíblemente simple y sabroso y solo utiliza un puñado de ingredientes frescos.
- Mezcle la albahaca, los piñones, el queso y el ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Raspe los lados y agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Mezcle hasta que todo esté mezclado y relativamente homogéneo. Agregue una llovizna de aceite de oliva extra para diluir, si lo desea. Pruebe y agregue pimienta (y/u otra sal) si lo desea. Yo siempre añado una pizca de pimienta.
- Guarde el pesto en un frasco o recipiente sellado, ciérrelo herméticamente y refrigere hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones de congelación: Congele el pesto hasta por 2-3 meses. Puede congelarlo en bandejas de cubitos de hielo engrasadas y descongelar pequeñas porciones a la vez.
- Albahaca o Otros verdes: En lugar de albahaca, pruebe otras verduras como la espinaca, la col rizada o la rúcula. Independientemente de las verduras que elija, lávelas y séquelas antes de usarlas.
- Nueces: Si tengo problemas para encontrar piñones, a veces cambio a nueces, pistachos o almendras. Para una versión sin nueces, prueba edamame hervido y enfriado, semillas de calabaza, semillas de cáñamo o semillas de girasol.
- Queso parmesano: En lugar de parmesano fresco (también conocido como parmigiano-reggiano), puedes usar cualquier queso italiano duro como pecorino romano, asiago o grana padano.
- Ajo: Si no tiene dientes de ajo frescos, use 3 cucharaditas de ajo picado de la olla.
- Otras variaciones de pesto: Intente agregar sus hierbas favoritas como cilantro, menta o perejil. Agregue sus condimentos favoritos como pimienta de cayena, jengibre molido, pimentón o hojuelas de chile picado. O agregue un poco de su salsa picante favorita.
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