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Cómo hacer migas de pan caseras rápida y fácilmente con cualquier tipo de pan: fresco o seco, sazonado o no, cereales integrales, sin gluten e incluso galletas saladas. Te mostraré cómo hacerlos desde cero en minutos, sin todos esos conservantes e ingredientes artificiales… ¡el pan rallado casero también es saludable, delicioso y económico!
guarda la receta!
Deténgase la próxima vez que esté a punto de hacer una media baguette vieja, muffins ingleses olvidados o las últimas rebanadas de pan integral: ¡puede hacer algo maravilloso y útil con todo el pan que le sobró! El pan rallado es uno de esos caballos de batalla subestimados en la cocina, muchas recetas dependen de ellos para obtener textura y crujido, pero rara vez ocupan un lugar central o reciben el crédito que se merecen. Afortunadamente, con poco tiempo o esfuerzo, puedes crear tus propias migas de pan personalizadas que realmente mejorarán tu cocina.
CONSEJO: Un procesador de alimentos es la mejor herramienta para hacer pan rallado casero. Uso mi máquina de tamaño completo para trabajos más grandes y mi miniprocesador para trabajos más pequeños.
Una vez que haya hecho su pan rallado, se sentirá totalmente tonto si vuelve a comprar. Comencemos con lo básico~
MUCHOS PANES FRESCOS A veces, una receta pide específicamente pan rallado fresco. Por lo general, es algún tipo de albóndiga, pastel de carne o croqueta de pescado, pero tanto el pollo asado a la mostaza de Ina Garten como uno de mis platos de pasta favoritos los requieren. El pan rallado fresco es más húmedo y esponjoso que el pan rallado seco y es algo que tienes que hacer tú mismo, no puedes comprarlo, ¡se secan antes de llevarlos a casa desde la tienda! Las migas de pan fresco están hechas de pan fresco de cualquier tipo. Rompe el pan en trozos grandes y agrégalos al recipiente de un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Presiona la máquina hasta que el pan se convierta en migas finas. Es tan fácil Planee usarlos de inmediato, no se pueden almacenar.
CONSEJO: Puedes cortar las costras o dejarlas, tú decides.
Sin embargo, la mayoría de las veces, una receta requiere pan rallado seco, que se necesita en todo tipo de platos, desde pollo frito y Ravioles champiñones guisados. Aligera la textura de las carnes picadas, haz hermosas cortezas en salteados como yo Aceitunas Fritasy toppings crujientes en guisos. no puedes hacer alcachofas rellenas sin ellas.
Migas de pan seco Las migas de pan seco están hechas de pan crujiente o seco. Si no queda pan, puede secarlo dejándolo afuera toda la noche. Separe las rebanadas para que el aire llegue a todas las superficies o corte una barra entera de pan en pedazos. También puede secar el pan en un horno bajo a 250F… extiéndalo en una bandeja para hornear y déjelo cocinar hasta que se seque, aproximadamente 15 minutos. Coloque el pan seco en el tazón de un procesador de alimentos y continúe hasta que la mezcla se convierta en migas. Puedes hacerlos tan gruesos o delgados como quieras. Guarde las migas en un recipiente hermético, como un frasco limpio, en un lugar fresco y oscuro, como un armario, por tiempo indefinido.
CONSEJO: También puede congelar pan rallado casero simplemente colocándolo en una bolsa de congelador con cremallera y eliminando el exceso de aire antes de congelarlo.
Si desea pre-sazonar su pan rallado casero, puede hacerlo con hierbas secas y especias.
MUCHOS PANES DE TEMPORADA Para dar sabor a las migas, use hierbas secas y especias como tomillo, romero, salvia y orégano o una mezcla italiana. También puede usar sal y pimienta, ajo o cebolla en polvo y chile o pimienta de cayena en polvo para darle un toque picante. Simplemente agréguelos al procesador después de procesar las migas y procéselos nuevamente para mezclarlos.
CONSEJO: ¡Asegúrese de que las hierbas o especias que agregue al pan rallado casero estén completamente secas, sin ajo fresco!
Puede usar migas de pan personalizadas especiales y tipos de pan inusuales agregarán un sabor sutil a sus recetas. Puede usar pan sin gluten para las migas gf.
MUCHOS PANES ESPECIALIZADOS Cuando use pan especial, sus migas serán únicas y sabrosas. Puedes usar pan de centeno, pan integral, pan artesanal, sin semillas ni levadura, uno de mis favoritos es el pan negro de centeno oscuro. No pase por alto los panecillos ingleses, los bagels y la jalá, también son excelentes migas. Si su pan tiene una corteza sin semillas, ¡asegúrese de dejarla puesta! El pan especial se puede utilizar para migas frescas o secas.
CONSEJO: Recuerde que los sabores de las migas de pan especiales a menudo persistirán en su receta, así que planifique en consecuencia.
Las migas de pan crujientes japonesas Panko adicionales están de moda en este momento, y muchas recetas las mencionan específicamente. Por lo general, vienen en paquetes pequeños y ciertamente son más caros que las migajas regulares. Afortunadamente, estos también pueden ser caseros ~ son una especie de híbrido de migas frescas y secas. La superficie escamosa irregular da como resultado una corteza más ligera y crujiente. Los uso con gran efecto en mí. tartaletas de gambas, Aros de cebolla dulce Walla Walla Y pollo de coco.
TEJEDORAS DE PANKO Para hacer migas de panko comenzará con pan rallado FRESCO, consulte las instrucciones anteriores. Extienda las migas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee a 300 ° F durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que se seque. Deberá revolverlos varias veces durante la cocción para que se sequen de manera uniforme. No querrás dorarlos ni hornearlos. Una vez enfriados, puede almacenarlos como lo haría con cualquier otro pan rallado seco.
Las migas de galleta son algunas de mis favoritas y son útiles en todo tipo de recetas, desde sabrosas hasta dulces. Me encanta usarlos especialmente para cubrir pescado al horno y champiñones rellenos y para cubrir pastel de pescado. Tienden a tener un sabor más rico y mantecoso que el pan rallado, pero a menudo se pueden usar indistintamente. Las galletas de matzá son geniales bolas de matzá caseras.
Las galletas TIGHTS CRACKERS son migas grandes, y es muy divertido probar diferentes tipos, hay tantas variedades interesantes en los estantes en estos días. No te puedes equivocar con Ritz o Saltines para empezar. Proceda de la misma manera que con el pan rallado, pero le recomiendo que las divida manualmente a medida que las agrega al procesador y use la acción de un botón para romper las piezas más grandes. Si te quedan pedazos grandes y rebeldes, quítalos.
CONSEJO: Las migas de galleta se pueden hacer fácilmente sin un procesador de alimentos, simplemente séllelas en una bolsa con cremallera y enróllelas con un rodillo.
tvfgi recomienda: Procesador de alimentos Cuisinart
Si solo pudiera tener un electrodoméstico en mi cocina, sería un procesador de alimentos Cuisinart de tamaño completo. Es la herramienta más esencial en mi cocina y lo único de lo que no puedo prescindir. Haga rápidamente migas de pan y muchas otras tareas como triturar, moler, emulsionar, etc. Tengo una desde hace décadas y acabo de comprar una segunda para sesiones de fotos. es un tesoro
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Aquí hay algunas recetas para todos sus maravillosos panes y galletas caseros…
Salsa de pan al horno con pollo escalfado
Ensalada de higos y cabra con vinagreta de nectarina
patatas fritas saludables
Albóndigas fritas con tostadas de ajo y queso
Pollo Asado Con Mostaza Ina Garten
tomate provenzal
Buñuelos de bacalao Ottolenghi en salsa de tomate
pastel de calabacín
Albóndigas marroquíes con cardamomo y limón
