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Como hacer pan artesanal
Soñé con tener un horno holandés (sartén de hierro fundido) solo para poder hacer este pan, pero eso no justificaba el precio en mi cabeza. Puedo hornear pan perfectamente bueno sin el horno holandés, muchas gracias. Entonces, cuando mi hija me sorprendió con esto en Navidad, me llené de alegría. Ignoraremos el hecho de que me tomó tres meses hornear el pan y concentrarme en la receta.
¿Cómo se hace el pan artesanal? Muy simple: preparas la masa sin que se te peguen los dedos y la dejas reposar por lo menos 12 horas hasta 24. Bueno, esta parte requirió algunos cálculos y tiempo. Soy yo; Me gusta tener un plan por adelantado. Lo dejé descansar durante la noche y me tomé mucho tiempo en la mañana antes de cuidarlo. Agradable y relajado sin ningún tipo de presión.
La receta solo requiere 3 tazas de harina y sospechaba un poco que sería del tamaño de un bagel en lugar de alimentar a una familia, pero es perfecto. El frío por fuera y la ternura por dentro me recuerdan al pan casero; Estaba esa familiaridad que lo mordió, casi como si mis dientes recordaran las veces que me había hundido en el frío caliente en el camino a casa desde la panadería local. No hace falta decir que esta es mi receta de pan favorita y vale el precio de ese horno holandés. Si no tienes una sartén de hierro fundido, aún puedes hornear la masa en pan delgado, experimentar o lo que quieras hornear. Seguirá siendo un buen pan, incluso si no puedo garantizar la misma corteza.
Ingredientes:
3 tazas de harina cruda sin filtrar para todo uso 1 ½ cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de levadura instantánea granulada ** 1 ½ tazas de agua a temperatura ambiente 1 cucharada de azúcar
**La levadura instantánea no necesita ser activada por adelantado. Usé levadura Active-Dry, pero la activé con una pizca de azúcar y ¼ de taza de agua caliente antes de agregarla a los demás ingredientes.
direcciones:
Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol grande. El tamaño importa en este caso: el volumen aumentará y no querrá encontrarlo en su mostrador unas 12 horas después.
Agregue el agua y mezcle con una cuchara de madera hasta que quede suave. No tienes que trabajar muy duro, pero trata de no dejar grumos grandes. La masa estará pegajosa.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico ligeramente rociada con Pam, rocíe con aceite. Deje reposar de 12 a 18 horas, ¡pero NO EN EL REFRIGERADOR!
Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque el horno holandés con la tapa en el horno y caliente la sartén durante 30 minutos. Asegúrese de que la tapa tenga una tapa de metal, de lo contrario, si es de plástico, se derretirá o, peor aún, explotará en ese horno caliente.
Una vez que la fuente esté en el horno, coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme una bola. La masa ahora es más pegajosa, así que no será una bola perfecta, pero está bien. No sobrecargue ya que desinfla las burbujas de aire. Cubra con la envoltura de plástico que estaba en la parte superior del tazón. Dejar reposar durante 30 minutos mientras la sartén se calienta.
Retire con cuidado la bandeja del horno. Enharina tus manos, toma la masa y colócala con cuidado en la sartén (¡que está muy caliente!). Vuelva a colocar la tapa y cocine por 30 minutos.
Retire la tapa y continúe cocinando por otros 15 minutos. Retire con cuidado el pan de la sartén (usé dos espátulas de metal) y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe hasta que se enfríe por completo. Dije que era súper simple y que valía la pena la espera.
Como hacer pan artesanal
Ya sea que lo use para servir la sopa, mojar su salsa favorita o simplemente mantequilla, este crujiente pan artesanal es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
- 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de levadura instantánea**
- 1 ½ tazas de agua a temperatura ambiente
- 1 cucharada de azúcar
- **La levadura instantánea no necesita ser activada por adelantado. Usé levadura Active-Dry, pero la activé con una pizca de azúcar y ¼ de taza de agua caliente antes de agregarla a los demás ingredientes.
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Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol grande. El tamaño importa en este caso: el volumen aumentará y no querrá encontrarlo en su mostrador unas 12 horas después. Agregue el agua y mezcle con una cuchara de madera hasta que quede suave. No tienes que trabajar muy duro, pero trata de no dejar grumos grandes. La masa estará pegajosa.
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Cubra el recipiente con una envoltura de plástico ligeramente rociada con Pam, rocíe con aceite. Deje reposar de 12 a 18 horas, ¡pero NO EN EL REFRIGERADOR!
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Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque el horno holandés con la tapa en el horno y caliente la sartén durante 30 minutos. Asegúrese de que la tapa tenga una tapa de metal, de lo contrario, si es de plástico, se derretirá o, peor aún, explotará en ese horno caliente.
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Una vez que la fuente esté en el horno, coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme una bola. La masa ahora es más pegajosa, por lo que no será una bola perfecta, pero está bien. No sobrecargue ya que desinfla las burbujas de aire. Cubra con la envoltura de plástico que estaba en la parte superior del tazón. Dejar reposar durante 30 minutos mientras la sartén se calienta.
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Retire con cuidado la bandeja del horno. Enharina tus manos, toma la masa y colócala con cuidado en la sartén (¡que está muy caliente!). Vuelva a colocar la tapa y cocine por 30 minutos.
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Retire la tapa y continúe cocinando por otros 15 minutos. Retire con cuidado el pan de la sartén (usé dos espátulas de metal) y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe hasta que se enfríe por completo.
Echa un vistazo a esta receta presentada en What’s for Dinner.
