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¿Hay algo más celestial que morder unos ñoquis suaves, esponjosos y ligeramente duros? Las albóndigas compradas en la tienda son deliciosas, pero ¿alguna vez has aprendido a hacer albóndigas desde cero? Los resultados son increíbles. Prometo que las albóndigas compradas en la tienda ni siquiera se comparan.
Los ñoquis son una bola de masa de patata que se utiliza en muchos platos italianos en lugar de pasta. Las mejores albóndigas tienen una textura ligera y esponjosa y no deben describirse como espesas. Es como comer almohadas de ángeles… Quiero decir, si los ángeles estuvieran durmiendo… Y tuvieran almohadas hechas de papas y harina… Hmm, de todos modos.
Definitivamente puedes comprar albóndigas en la tienda si buscas un bocado rápido, pero si realmente quieres impresionar, no hay sustituto para las albóndigas caseras. Es tan bonito.
Hacer albóndigas desde cero lleva algo de tiempo, pero no es demasiado difícil. Siga estos consejos y trucos para asegurar el éxito.
Consejo 1: desea que las papas pierdan la mayor cantidad de humedad posible durante la cocción. El agua absorberá más harina, lo que dará como resultado bolas de masa más pesadas. Por esta razón, no hierva las papas. Las papas deben cocinarse y perforarse con un tenedor varias veces para permitir que escape la humedad adicional durante la cocción.
Consejo 2: Una vez que la papa esté cocida, comience a hacer las albóndigas tan pronto como la papa esté lo suficientemente fría para manipularla. La papa más caliente requerirá menos harina, lo que hará que las albóndigas sean más livianas.
Consejo 3: agregar un poco de textura a las albóndigas ayudará a que la salsa se adhiera al plato final. La mejor manera de hacer esto es enrollar los ñoquis en una tabla de ñoquis italianos. Sin embargo, la mayoría de la gente no tiene uno. Si caes en esta categoría, presionar las albóndigas con un tenedor es un buen sustituto.
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Una vez que haya hecho sus muffins desde cero, necesitará una idea de receta. Intenta hacer estas deliciosas empanadas de salchicha al horno. Es muy sencillo, relleno de queso elástico y sabe a pizza! ¡Es uno de mis platos favoritos de albóndigas y está garantizado que será el favorito de la familia!
Cómo hacer ñoquis desde cero
Aprender a hacer galletas desde cero no es tan intimidante como parece. Al aprender algunos consejos y trucos, ¡siempre puedes garantizar albóndigas lindas!
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 2 minutos
Tiempo total 1 hora 2 minutos
curso: entrada
cocina italiana
Ingredientes
- 4 papas rojizas medianas Un poco menos de 2 kilos
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharaditas de sal
- ~1 ¾ tazas de harina
Instrucciones
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Coloque las papas sin pelar, perforadas varias veces con un tenedor (permite que la humedad escape y se cocinen más rápido), en el horno y hornee a 350 grados hasta que estén bien cocidas (la ebullición puede absorber agua, haciendo una bola de masa más pesada debido a la incorporación de más harina). ).
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Una vez cocido, déjalo enfriar lo suficiente como para manipularlo.
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Pelar las patatas y luego el arroz o rallarlas finamente. (Usar papas aún calientes le permitirá usar menos harina, lo que resultará en albóndigas más livianas)
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Coloca las patatas en un bol. Agregue el huevo y 2 cucharaditas de sal (asegúrese de que las papas no estén lo suficientemente calientes para cocinar el huevo).
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Poco a poco agregue la harina hasta que la masa ya no esté pegajosa (todavía estará húmeda). La cantidad de harina varía, pero trate de usar la menor cantidad posible para hacer albóndigas más ligeras.
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Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar ligeramente (~15x). Envuelva en una cuerda de ½” de ancho, cortando en pedazos de 1″.
- Presione ligeramente con un tenedor enharinado para darle forma o use una tabla para galletas.
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Cocine los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten, aproximadamente 2 minutos. Entonces es eso.
*Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
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