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Con el tiempo, esta receta puede volverse parte de tu rutina de fin de semana. No hay nada mejor que un panecillo recién tostado cubierto con una pizca de queso crema o mantequilla de cebollino, especialmente con el periódico del domingo y una taza de café.
¿Es difícil hacer bagels en casa?
¡No hagas! Siempre y cuando tengas los ingredientes correctos y un poco de paciencia, puedes hacerlo. Si ya has mezclado y amasado alguna otra masa, te será muy fácil de hacer en casa. Una vez que haya hecho un lote, será difícil conformarse con cualquier otro bagel del supermercado.
¿Cómo haces tus bagels?
Después de hacer la masa de levadura en un procesador de alimentos, la masa de bagel puede crecer en un lugar cálido.
Luego se moldea en un bagel, se deja leudar nuevamente y se hierve suavemente en agua antes de cocinar.
¿Qué es la harina de pan?
La harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas, lo cual es muy adecuado para hacer pan, sándwiches y (por supuesto) bagels. Debido a esta proteína extra, es importante amasar muy bien la masa. Cuando la masa esté lista, debe quedar suave, tersa y sedosa.
¿Qué es el jarabe de malta de cebada?
El jarabe de malta de cebada le da a los sándwiches su color y les da un brillo brillante. Además, les da un sabor clásico a bagel y una mejor vida útil, ¡no es que permanezcan en el estante tanto tiempo! El jarabe de malta de cebada puede ser un poco difícil de encontrar, pero puedes pedirlo aquí.
¿Tienes que hervir los bagels?
Para obtener esa miga gruesa y masticable que aman los aficionados a los bagels, ¡debes hervir este bagel antes de hornearlo! De lo contrario, desafortunadamente, su bagel es solo un bagel con un agujero. Cocine suavemente los bagels, sin sobrecargar la sartén, para obtener una corteza más gruesa y masticable.
¿Necesita lejía para hacer bagels?
Algunos fabricantes de bagels confían en un baño de lejía durante el proceso de elaboración de bagels, lo que ayuda a dorar los bagels en el horno, al igual que los pretzels. Sin embargo, trabajar con lejía puede ser difícil e incluso peligroso, por lo que esta receta no es necesaria. El jarabe de malta de cebada ayudará con el brillo y la textura.
¿Qué tan grandes deben ser los agujeros de los bagels?
Cuando hago bagels, busco agujeros del tamaño de una moneda; Pero cuanto más grande es el agujero, más grande y plano es el bagel. Cuanto más pequeño sea el agujero, más suave será el bagel.
¿Cómo mantienes juntos los ingredientes del bagel?
Si todo va bien con los ingredientes, pero necesitas un poco de pegamento para mantenerlos en su lugar, intenta lavar los huevos. Los sándwiches pincelados con un poco de clara de huevo batida antes del glaseado quedarán más brillantes y adheridos mejor a los ingredientes.
¿Qué otros ingredientes de bagel puedes usar?
Si desea ramificar All Sauce en la receta, intente rallar el queso Asiago y cocinarlo hasta que esté dorado. Puede agregar semillas de amapola, semillas de anís, semillas de sésamo, semillas de comino, sal kosher o ajo picado.
¿Puedes agregar sabor a la masa de bagel?
Si te estás preguntando, el queso crema no es lo único que se puede condimentar. Para hacer rollos de sabores, agregue los ingredientes a la masa antes de amasar.
Puede intentar agregar trozos picados de espinacas cocidas, cebollino fresco picado, ajo o cebolla picada. Para un bagel de canela, agregue una cucharadita de canela molida a la masa y tal vez incluso un puñado de pasas. O haga bagels de verano con pesto, tomates secados al sol y picados y piñones.
¿Dónde puedo encontrar papel pergamino?
Una herramienta de cocina importante para cualquier chef, el papel pergamino evita que los sándwiches se peguen a la sartén. Busque supermercados bien surtidos o encuéntrelos aquí.
¿Cuándo es el mejor momento para hacer bagels?
Si está buscando bagels frescos para el desayuno, mezcle y dé forma a la masa la noche anterior. Cubra y refrigere inmediatamente. Por la mañana, prender el horno y llevar el agua a ebullición, retirar y seguir hirviendo y cocinar como se indica arriba. Los bagels ya no tendrán que calentarse ni subir. ¡Solo asegúrate de que haya café y mucho queso crema!
¿Se pueden congelar los bagels?
¡Sí! Los bagels horneados se pueden congelar con éxito siempre que estén envueltos o sellados en una bolsa con cierre hermético. Entonces, todo lo que tienes que hacer es dejarlos a temperatura ambiente para que se descongelen.
No todos los bagels son iguales; de hecho, los bagels realmente geniales son tan difíciles de encontrar que decidí aprender a hacer bagels en casa. Esta receta clásica de bagel es fácil de seguir; Una vez que haya aprendido los conceptos básicos, cambie los ingredientes y sabores para deleitar a todos los amantes de los bagels caseros. Tipo de cocina americana Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas Raciones: 12 calorías 190 kcal
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
- 1 1/2 tazas de agua caliente a 110 °F
- 4 tazas de harina de pan
- 3 cucharadas de jarabe de malta de cebada dividido
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Todos los condimentos Bagels o semillas de amapola, semillas de sésamo o sal de roca (ver notas)
- Ablandar (florecer) la levadura en el agua caliente durante 5 minutos.
- En una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine la harina, 2 cucharadas de jarabe de malta de cebada, azúcar y sal. Con el motor funcionando a baja velocidad, rocíe lentamente la mezcla de levadura.
- Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que quede suave y brillante, de 6 a 10 minutos. Si la masa se atasca en el gancho, raspe la masa del gancho y regrésela al fondo del tazón de la batidora.
- Extiende la masa sobre una superficie seca y forma una bola. Colocar en un recipiente engrasado y engrasar con aceite. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados, vea las notas) durante 20 minutos (el doble del volumen).
- Extienda la masa sobre una superficie seca y divídala en 12 partes iguales de masa. Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, enrolle la masa en una cuerda de 9 pulgadas. Moje los extremos de cada hilo y enrolle la masa para formar un círculo. Debe haber un agujero del tamaño de un cuarto en el medio y los extremos de la masa deben superponerse al menos 1 pulgada. Repita con las partes restantes.
- Cubra los panecillos moldeados con una toalla húmeda y déjelos crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados) durante otros 10 minutos. Mientras tanto, coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear. Cubra una segunda bandeja para hornear con papel pergamino.
- Traiga una olla grande de agua poco profunda y la 1 cucharada restante de jarabe de malta de cebada a fuego lento. Hierva los bagels en lotes, de 3 a 4 a la vez, durante 30 segundos por cada lado, ajustando el calor en la estufa para que siga hirviendo. Retire sobre una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear y repita con los rollos restantes. Precaliente el horno a 425 grados.
- Mientras la parte superior de los bagels todavía está húmeda, espolvorea con toda la salsa de bagel, las semillas de sésamo, las semillas de amapola o la sal de roca. Transfiera los rollos a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee hasta que los muffins estén dorados, unos 20-25 minutos. Cambie de posición y gire la orientación del papel de aluminio a la mitad del tiempo de cocción. Retire del horno y deje reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notas de recetas
Para crear un ambiente cálido ideal para la levadura, Precaliente el horno a la temperatura más baja (170 grados, 200 grados), pero apáguelo cuando la temperatura alcance los 110 grados. Coloque la masa (en un tazón engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno. La temperatura del horno bajará cuando abras la puerta del horno, pero habrá suficiente calor residual para que la masa suba constantemente. Para hacer toda la salsa Bagel, combine:
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de ajo, picado, seco
- 1 cucharada de cebolla seca picada
- 2 cucharaditas de sal gruesa o sal en escamas
Nutrición
Calorías:: 190kcal
