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Cómo hacer melaza de granada ~ ¡un método fácil para hacer esta auténtica especia clásica del Medio Oriente en su cocina con jugo de granada!
Recientemente descubrí la melaza de granada y nunca miré hacia atrás. Es un condimento que en realidad es solo una forma concentrada de jugo de granada y se ha utilizado en la cocina persa y árabe durante siglos. No está relacionado con la melaza como la conocemos, excepto que tiene una textura similar. De hecho, es como ningún otro alimento o condimento que se me ocurra. El sabor es intensamente dulce y se puede usar en todo, desde glaseados de carne hasta aderezos para ensaladas y postres.
Realmente es un condimento maravilloso porque realza el sabor de muchos alimentos sin añadir grasa ni sal. Funciona muy bien con el sabor ligeramente amargo del repollo y las verduras. lo rocié Rodajas de col lombarda quemada, Coles de Bruselas y espinacas, y recién estoy comenzando.
La melaza de granada puede ser un poco difícil de encontrar, así que me emocionó saber que puedes prepararla tan fácilmente en casa. El proceso es sorprendentemente simple: un poco de azúcar, un toque de jugo de limón fresco y un litro de jugo de granada (ya disponible en todos los supermercados ya que se conoce como “alimento energético”) se hierven lentamente en la estufa con almíbar espeso. Eso es. Me gusta ponerlo en una botella con pico para controlar el factor de llovizna. Pero puedes embotellar o tirar como quieras.
Es interesante porque las granadas frescas son buenas para mí, pero no tienen mucho sabor. De hecho, morder las semillas puede ser una experiencia decepcionante, la médula interna es amarga y solo contienen una tentadora explosión de jugo. Pero en esta forma de jarabe reducido, realmente puedes saborear el sabor único de la fruta. Te encantará esto y no podrás dejar de rociarlo sobre nada.
Ahí lo tienes, otro regalo o invitada creativa y sencilla. Pero no te culparía si te lo guardaras. Este es mi plan.
Lunes mínimo: melaza de granada
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 litro de jugo de granada yo usé Pom
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En una olla pesada puse el azúcar, el jugo de limón y el jugo de granada, usé una cacerola grande de hierro fundido esmaltado. Ajuste el fuego a medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Baje el fuego a medio-bajo y continúe calentando la mezcla hasta que se reduzca a un jarabe espeso. Esto tomará entre 70 y 120 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén y el nivel de calor. El líquido debe hervir si desea hacer el trabajo más rápido.
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Cuando el líquido esté espeso y almibarado y se haya reducido a aproximadamente una taza o taza y media, retíralo del fuego. Deje enfriar en la sartén durante unos 15 minutos, luego transfiéralo a una botella o frasco. Deje enfriar completamente antes de poner una tapa, luego refrigere.
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Nota: si cocina demasiado el jugo, no funcionará mientras se enfría.
Observación:
- Si no está seguro de si la melaza se ha reducido lo suficiente, viértala en una taza medidora Pyrex para verificar. Reduje el mío a una taza y es bastante espeso. Debby marcó el nivel inicial en una cuchara de madera y luego la usó para verificar su progreso, lo que le pareció una gran idea. También puedes usar un palillo largo o una brocheta de madera. Es muy similar a la gelatina; el líquido cambiará visiblemente de aspecto cuando esté a punto de agotarse. Se vuelve muy espeso y brillante, y las burbujas viscosas cubrirán toda la superficie.
