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Cómo hacer las mejores galletas caseras con chispas de chocolate. Esta sencilla receta hace galletas crujientes y calcetines masticables. En el momento en que pruebes una de estas galletas con chispas de chocolate, te enamorarás. Ir a la receta de galletas con chispas de chocolate o mire nuestro breve video a continuación para ver cómo lo hacemos.
Míranos mientras preparamos la receta.
Cómo hacer las mejores galletas con chispas de chocolate
No podemos tener suficiente de estas cookies. Hay una buena apuesta de que encontrarás una gran bolsa de masa para galletas en nuestro congelador de inmediato. Definitivamente mira nuestros consejos para congelar esta masa para galletas a continuación ?
Estas galletas caseras con chispas de chocolate son fáciles de hacer. Preferimos usar nuestra batidora de pie, pero también puede hacer estas galletas con una batidora de pie. Si tiene poco tiempo, pruebe nuestra receta de galletas con chispas de chocolate más rápida que requiere mantequilla derretida en lugar de untar mantequilla para hacer la masa.
Para hacer una masa para galletas, comience a batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla. Usamos azúcar granulada y azúcar moreno en esta receta. El azúcar granulada hace que los bordes queden crujientes y el azúcar moreno los mantiene suaves y masticables. Hacemos mucho de esto haciendo galletas. Sé que parece excesivo usar más de un tipo de azúcar, pero realmente hace la diferencia.
Para que la crema tenga éxito necesitarás mantequilla a temperatura ambiente, de lo contrario será muy difícil de mezclar. Si olvida extraer la mantequilla antes de tiempo, sáquela del paquete y córtela en trozos pequeños. Dispóngalos en un plato. Después de 15-20 minutos, la mantequilla se habrá ablandado.
Cuando la mantequilla, los azúcares y la vainilla estén blandas, es el momento de añadir los huevos. Los huevos a temperatura ambiente son mejores ya que se incorporan mejor a la masa.
Se sabe que me olvidé de sacar los huevos del refrigerador con anticipación, así que para llevarlos rápidamente a temperatura ambiente, lleno un recipiente con agua tibia (no caliente) y remojo los huevos en el agua. Después de unos minutos, los huevos estarán a la temperatura correcta.
Los ingredientes secos son los siguientes: solo harina, bicarbonato de sodio y sal. Y por último, el chocolate. Siéntase libre de usar chispas o trozos de chocolate y juegue con qué tipo de chocolate. Nos encantan las chispas de chocolate agridulce, pero las semidulces, con leche o una combinación son deliciosas.
En este punto, puede hornear, enfriar o congelar la masa para galletas.
La masa se almacenará en el refrigerador hasta por 3 días. Aunque se puede cocinar de inmediato, la masa para galletas refrigerada en realidad hace mejores galletas.
A medida que la masa de galletas con chispas de chocolate se enfría, mejora. Una o dos noches en el refrigerador ayuda a que la harina absorba la humedad de la masa de huevo. Esto hace que las galletas sean aún más masticables, más espesas y de mejor sabor.
También puedes congelar la masa. Mencioné anteriormente que mantenemos la masa congelada para los antojos de galletas.
Cómo congelar masa para galletas
Como somos solo nosotros dos, siempre congelamos la masa para galletas. La masa congelada para galletas dura en el congelador hasta 3 meses. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tire de los montículos de masa para galletas en la bandeja para hornear. Puedes juntar los montones de galletas, pero no dejes que se toquen.
- Congelar hasta que esté duro.
- Transfiera los montículos de masa congelada a un recipiente hermético o una bolsa de plástico. Conservar en el congelador hasta por 3 meses.
Luego, cuando tenga ganas, hornee galletas congeladas sin descongelarlas. Esto agregará de 3 a 5 minutos adicionales de tiempo de cocción.
Recetas de galletas más simples
Receta actualizada, originalmente publicada en septiembre de 2013. Desde que la publiqué en 2013, hemos cambiado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Cómo hacer las mejores galletas caseras con chispas de chocolate
- PREPARAR 20 minutos
- COCINAR 20 minutos
- TOTAL 40 minutos
Estas simples galletas con chispas de chocolate tienen el equilibrio perfecto entre bordes crujientes y calcetines masticables. Preferimos usar nuestra batidora de pie, pero puede usar una batidora de mano si eso es todo lo que tiene. Nos gusta usar chispas de chocolate agridulce ya que no son tan dulces. Las patatas fritas semidulces también son una gran opción.
Produce alrededor de 24 galletas.
Necesitará
2 1/2 tazas (315 gramos) de harina para todo uso
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita de sal marina fina
16 cucharadas (230 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (2 barras)
1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
1 taza (200 gramos) de azúcar morena envasada
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 tazas (340 gramos o 12 onzas) de chispas de chocolate
direcciones
- preparar la masa
- haciendo galletas
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. Caliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o use una bandeja para hornear de silicona.
Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Lo dejó a un lado.
Agregue la mantequilla, los azúcares y la vainilla al tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta. (O, en un bol, usando una batidora eléctrica). Bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media (velocidad 4 de la batidora) hasta que quede suave y esponjoso; 3-5 minutos.
Raspe los lados y el fondo del recipiente y agregue los huevos. Mezclar a velocidad media-baja durante 30 segundos. Los huevos no se integrarán completamente.
Reduzca la velocidad al ajuste más bajo y agregue los ingredientes secos en tercios, revolviendo hasta que se mezclen; 1-2 minutos
Con la batidora a baja temperatura, espolvorea las chispas de chocolate hasta que se incorporen.
Deje caer 3 cucharadas de montículos o use una cuchara grande para galletas en las bandejas para hornear. Deja 2 centímetros entre las galletas para permitir que se esparzan.
Hornee las galletas, una hoja a la vez, y voltee una vez mientras se cocinan, de 15 a 18 minutos. Las galletas deben estar doradas alrededor de los bordes, pero claras en el medio. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.
Consejos de Adam y Joanne
- Consejo avanzado: Refrigere la masa para galletas sin hornear hasta por 3 días. O congele la masa para galletas hasta por 3 meses.
- Cómo congelar galletas: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y prepare la masa como de costumbre. Retire los montículos de galletas en la bandeja para hornear. Puedes juntar los montones de masa, pero no dejes que se toquen. Congelar hasta que esté duro. Transfiera los montículos de masa congelada a un recipiente hermético o una bolsa de plástico. Conservar en el congelador. Hornear galletas congeladas sin descongelarlas agregará otros 3 a 5 minutos de tiempo de cocción.
- Haga galletas más pequeñas: coloque 1 1/2 cucharadas en montones o use una cuchara mediana en la bandeja para hornear. Cocine 9-13 minutos.
- Usamos sal kosher. Si no lo tiene a mano, tenga esto en cuenta: 1 cucharadita de sal marina fina o sal de mesa = aproximadamente 1 1/4 cucharadita de sal kosher.
- Receta adaptada e inspirada en The Back in the Day Bakery Cookbook y Nestlé Original Chocolate Chip Cookie Recipe.
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Nutrición por ración: 1 ración de galleta / Calorías 243 / Proteína 3 g / Carbohidratos 33 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 22 g / Grasas totales 12 g / Grasas saturadas 7 g / Colesterol 36 mg
