como hacer la salsa

Cómo hacer la salsa: ¡una receta fácil para la salsa que siempre queda perfecta! Sabor muy rico, acentuado con una deliciosa mezcla de coberturas.

Después de publicar esa increíble receta de puré de papas la semana pasada, el único seguimiento lógico Yo tuve ser mi mejor receta de salsa! ¿Derecha?

Quiero decir, ¿qué va mejor con el puré de papas que la salsa casera? Además, es solo una semana antes del Día de Acción de Gracias y realmente quería que supieras cómo hacer una salsa casera increíble a tiempo para tu gran fiesta.

Verdad: En el pasado, a menudo he tenido problemas con la salsa. Conseguir el equilibrio adecuado de coberturas y asegurarse de que tengan la consistencia perfecta (ni demasiado espesa ni demasiado delgada) suele ser un verdadero acto de malabarismo. Agregar un poco más de eso termina siendo demasiado, así que tengo que averiguar cómo equilibrarlo… Puede ser muy complicado y si haces esto en Acción de Gracias, deja que el pavo descanse y también trata de preparar todos los lados, realmente puede hacerte sentir estresado. .

Así que hice esta receta para mí y para ti. Me tomé mi tiempo para desarrollarlo, asegurándome de que todos los ingredientes fueran correctos, para que en el futuro todos podamos sacarlo y conservarlo. ¡Completamente infalible!

Creo que te gustará porque es fácil de hacer, combina bien con cualquier tipo de asado y es suave y sin grumos. Se puede hacer con anticipación o mientras reposa el asado (usando la grasera). Y tiene un sabor rico y carnoso con todas las hierbas y especias más deliciosas en perfecta armonía.

Entonces, ¡aquí está para nunca más tener problemas con la salsa casera!

CÓMO HACER SALSA CASERA

Para hacer esta receta de salsa, primero debe comenzar con una sartén llena de gotas. Hay más de una manera de hacer esto. Por lo que ves en el video a continuación, primero asé un pájaro. Pero si no quieres, puedes saltarte los despojos. ¡Este es un gran truco para hacer con anticipación!

Lo más importante es tener solo unas pocas chispas de sabor en el fondo de la sartén, junto con un poco de grasa derretida.

Entonces, si comienza con un asado, retírelo de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar. Luego vierta los jugos de la sartén en un separador de grasa. Si no tienes uno, puedes comprar uno aquí: separador de grasas.

Luego coloca la sartén en la estufa a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de grasa que gotea, más una cucharada de mantequilla. La mantequilla coloreará y agregará un sabor aún más rico a la salsa.

Una vez que la mantequilla se haya derretido, hervido y dorado, espolvorear con harina. Esto se llama hacer un “roux”. Este roux espesará la salsa.

Cocine el roux hasta que tenga un bonito color marrón.

¿Estás notando un tema aquí? Marrón = sabor.

Cuando el roux tenga un color avellana intenso, mezclar la sartén con el vino blanco. El alcohol en el vino se cocinará de inmediato, dejando solo el sabor. El vino también ayuda a levantar los pedacitos marrones que se han pegado al fondo de la sartén. ¡Las piezas doradas se llaman “cariñosas” y contienen mucho sabor!

Batir el vino enérgicamente en el roux, asegurándose de que la mezcla esté perfectamente suave y sin grumos.

Ahora es el momento de agregar los jugos de la sartén.

Si comenzó con vísceras, es posible que no tenga muchos jugos de marihuana. ¡Está perfectamente bien! Utilice únicamente suministros adicionales. Necesitará alrededor de 2 tazas de líquido (más vino), así que de cualquier manera que llegue, está bien. Si tienes 2 tazas llenas de jugo de tu asado, úsalo. Si eres un poco tímido, marca la diferencia con acciones.

Mezcle bien los líquidos, con cuidado de que no se formen grumos.

Luego agregue los ingredientes. Una ramita de salvia fresca, un poco de cebolla en polvo y unas pizcas de condimento para aves… Esta es la combinación de hierbas y especias que me encanta especialmente para hacer salsa de pavo o pollo.

Si está preparando salsa para carne de res, cerdo o cordero, es posible que desee cambiar las hierbas y usar romero, ajo, tomillo o tal vez incluso agregar un poco de pasta de tomate o mostaza Dijon. ¡Lo que sea adecuado para tus papilas gustativas!

Sazonar la salsa con sal y pimienta y llevar a ebullición.

El roux no alcanza su poder espesante completo hasta que la mezcla comienza a hervir, así que si temes que esté demasiado diluido, asegúrate de que esté hirviendo antes de tomar una decisión final. Y tenga en cuenta que la salsa se vuelve un poco más espesa a medida que se enfría.

¿Y SI NO TIENES PAN DROPS?

Si quieres hacer tu propia salsa con anticipación, no hay problema.

Si está sirviendo cualquier tipo de ave asada entera, generalmente vendrá con las vísceras rellenas dentro de la cavidad. Solo dóralos, bonitos y dorados, para un sabor salado en el fondo de la sartén. Luego use más mantequilla y caldo para compensar la falta de goteo de la sartén.

Si está preparando un asado de res, cerdo o cordero, dore primero la carne para compensar parte de la grasa y crear esos sabrosos trozos dorados. Luego (nuevamente) use más mantequilla y caldo para compensar la falta de grasa y jugos.

¿QUÉ TIPO DE CARNE SE PUEDE UTILIZAR?

Esta sencilla receta se puede utilizar para casi cualquier tipo de carne, como por ejemplo:

• Perú
• Pollo
• Pato
• Carne
• Cerdo
• cordero

¡Estas son solo algunas de las posibilidades!

Por lo que ves aquí, usé aves de corral para gotear en la sartén y el caldo. Si está preparando carne roja, use caldo de res.

SOLUCION DE PROBLEMAS

La salsa puede ser notoriamente difícil de preparar. A continuación, describiré algunas de las trampas más comunes, cómo evitarlas y qué hacer al respecto.

NO ES SUFICIENTE

Si le preocupa que su salsa no esté lo suficientemente espesa, asegúrese de hervirla primero. Roux no alcanza su poder espesante completo hasta que las cosas están hirviendo, por lo que debe alcanzar esa temperatura antes de que comience a exprimirse.

Si está hirviendo y aún no parece lo suficientemente espesa, mezcle una cucharada de manteca (una cacerola, mantequilla o aceite) con una cucharada de harina hasta obtener una pasta suave. Luego agrega un poco de esta mezcla a la vez hasta obtener la densidad que deseas.

MUCHAS VECES

Si accidentalmente se excede y su salsa es demasiado espesa y pegajosa, agregue más caldo o agua para diluirla.

GRASA

Si no bate la harina y los líquidos con cuidado y lentamente en el roux, puede terminar con grumos. Por eso, la mejor forma de conseguir una salsa sin grumos es batiéndola muy bien desde el principio.

Pero a veces las cosas se escapan y es demasiado tarde. He tenido éxito usando una licuadora para deshacerme de los grumos, pero tenga en cuenta que esto también puede incorporar demasiado aire a la salsa, haciéndola más pálida y espesa.

Otra opción sería filtrar los huesos a través de un tamiz de malla fina.

MUY SALADO

¡Este fue mi fracaso número uno en el pasado! A menudo me pongo demasiado entusiasta con el vendaje y luego tengo que averiguar cómo volver a equilibrarlo.

Descubrí que agregar más caldo o agua puede ayudar mucho, pero esto tiende a diluir la salsa y, por lo tanto, debe trabajar para espesarla nuevamente.

La mejor solución que he encontrado es añadir algo dulce, para equilibrar los sabores. Mi adición favorita es el jarabe de arce porque realmente combina con todos los demás sabores de otoño. Agregue solo unas pocas gotas a la vez, probando a medida que avanza, hasta obtener el sabor que le gusta.

¿SE PUEDE CONGELAR LA SALSA?

La salsa se congela muy bien y se puede conservar en el congelador durante varios meses. Descongele en la nevera aproximadamente un día antes de usarlo.

También puedes guardar la salsa en la nevera. Se mantendrá frío durante 3 a 4 días. Notarás que se vuelve muy espeso y gelatinoso cuando está frío. ¡Eso está perfectamente bien! Es del colágeno natural en los jugos de carne. Todo se diluye cuando se calienta.

Para recalentarlo, simplemente colóquelo en una cacerola pequeña a fuego lento. Deje que se enfríe, batiendo de vez en cuando para mantenerlo suave.

ALGUNAS DE MIS RECETAS FAVORITAS DE ACCIÓN DE GRACIAS:

• Relleno de día de acción de gracias
• salsa de arándanos casera
• Panecillos caseros suaves
• Tarta de calabaza
• pastel de manzana
• Pastel de nuez

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Cómo hacer la salsa Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 10 min Tiempo total 20 min

Cómo hacer la salsa: ¡una receta fácil para la salsa que siempre queda perfecta! Sabor muy rico, acentuado con una deliciosa mezcla de coberturas.

Curso: Cobertura Cocina: Americana Palabra clave: salsa, receta de salsa, cómo hacer salsa, cómo hacer salsa casera, cómo hacer salsa de pavo Porciones: 8 1/4 taza porciones Calorías: 53 kcal

• 1 cucharada de grasa que gotea de la sartén (o sustituir con la misma cantidad de mantequilla o aceite)

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 1/4 taza de vino blanco (o sustituir la misma cantidad de caldo o caldo en la sartén)

• 1 taza de jugos de la sartén (o reemplázalos con la misma cantidad de caldo)

• 1 taza de caldo (res, cerdo, pollo o pavo)

• 1 ramita de salvia fresca

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de condimento para aves

• 1/4 cucharadita de sal kosher (o al gusto)

• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)

Aduana de EE. UU. – Sistema métrico

1. Después de asar el asado o escaldar la carne, sacarla de la sartén y verter el escurrido en un separador de grasa.

2. Coloque la sartén a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de la grasa de la sartén escurrida junto con la mantequilla y cocine hasta que estén doradas.

3. Agrega la harina y sigue cocinando hasta obtener un color avellana intenso.

4. Desglasar con vino, raspando los trozos marrones del fondo.

5. Seguir batiendo hasta que no queden más grumos y la mezcla tome un color café caoba.

6. Batir lentamente los jugos en la sartén, luego el caldo, teniendo cuidado de eliminar los grumos.

7. Mezcle la salvia fresca, la cebolla en polvo, el condimento para aves, la sal y la pimienta.

8. Cocine la salsa hasta que espese.