¿En un apuro y necesitas harina para pasteles? ¡Te enseñaré cómo hacer harina para pasteles en casa para que siempre crees pasteles muy suaves, esponjosos y húmedos! Si te falta algún otro ingrediente, ¡prueba esta última lista de sustitutos para hornear! Prueba esta receta con pasteles como mi pastel de chocolate alemán, pastel de queso crema y mi pastel de crema agria.
Este es un post que debería haber estado en mi blog hace mucho tiempo. Literalmente me preguntan sobre la harina para pasteles en casi todas las recetas de pasteles que envío.
Esto se debe a que uso casi exclusivamente harina para pasteles, aunque a veces encontrarás harina para todo uso o incluso harina leudante espolvoreada sobre ella. De vez en cuando quiero que la textura sea diferente, como en mi pastel de cumpleaños de chocolate o en mi pastel de capas de limón donde uso harina para todo uso, pero la harina para pasteles es mi pilar.
¿Qué es la harina para pasteles?
La harina para pasteles es un tipo especial de harina que tiene una proporción de proteínas más baja que la harina para todo uso. Debido a su menor proporción de proteínas (solo alrededor del 8 %), crea naturalmente menos gluten, por lo que es una excelente opción para hornear cuando desea que los resultados finales sean mucho más suaves y uniformes. También se suele blanquear.
También suele ser más ligera que la harina para todo uso, ya que se tamiza varias veces cuando se prepara. La harina para pastel viene en un peso de 4 onzas, mientras que la harina para todo uso, medida en la misma cantidad, viene en 4 ½ onzas.
Esta es información importante a tener en cuenta al hacer sustituciones durante la cocción.
Que marcas de harina usas?
Yo personalmente compro y uso cisnes abajo. Se ha utilizado para hornear pasteles en mi familia durante años y confío plenamente en él.
Requiere un tamizado adicional, pero está bien porque sé que hará que el pastel sea aún más liviano.
Cómo hacer harina para pasteles
Esta es una receta muy sencilla que puedes seguir si no tienes ninguna en casa.
¡Necesitarás harina de trigo, maicena y un colador! Por cada taza de harina para pastel que necesite, simplemente mida 1 taza de harina para todo uso y retire 2 cucharadas de harina.
Luego mida y agregue 2 cucharadas de maicena a la harina y tamice 4-5 veces. Funcionará siempre que estés en problemas.
La adición de almidón de maíz evita que el gluten se acumule en sus pasteles, pero también brinda más de esa textura suave que nos encanta de los pasteles. ¡Por eso me gusta tanto!
Pasteles con harina de pastel
Estas son algunas de mis recetas favoritas que realmente se benefician de la textura suave que ofrece. ¡Pruébalos y dime qué te parecen!
Cómo hacer harina para pasteles
¿En un apuro y necesitas harina para pasteles? ¡Te enseñaré cómo hacer harina para pasteles en casa para que siempre crees pasteles muy suaves, esponjosos y húmedos!
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: bundt, bizcocho, recetas de bizcocho, bizcocho, recetas de bizcocho, repostería de otoño, harina, bizcocho, recetas de bizcocho
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Porciones: 1 porción
Ingredientes
-
1 taza de harina de trigo
-
2 cucharadas de fécula de maíz
Instrucciones
-
Por cada taza de harina para pastel que necesite, simplemente mida 1 taza de harina para todo uso y retire 2 cucharadas de harina.
-
Luego mida y agregue 2 cucharadas de maicena a la harina y tamice 4-5 veces.
-
Úselo en la receta que requiere harina para pasteles.
Los grados
Si necesita harina para todo uso y solo tiene harina para pasteles, simplemente mida 1 taza más 2 cucharadas de harina para pasteles para usar en su lugar.
