Dulce y especiado, duro y pipetable. Una simple mezcla de mantequilla, queso crema, azúcar glas y vainilla. Esta es la receta perfecta de glaseado de queso crema para todos sus pasteles, magdalenas y galletas.!
Tengo una relación de amor/odio con el glaseado de queso crema. AMO el sabor, odio la textura. O mejor dicho, que es tan difícil trabajar con él.
Si bien no soy fanático del queso crema (nunca me atraparán pidiendo un pastel de queso), hay algo increíblemente delicioso en el glaseado de queso crema. Especialmente cuando se combina con ciertos sabores como pastel de zanahoria, pastel de colibrí y pastel de calabaza.
Sin embargo, cubrir un pastel con él es la ruina de mi existencia. Es TAN difícil trabajar con él. Es suave e imposible conseguir un buen aspecto liso, así que siempre busco algo rústico como un remolino.
Me resigné al hecho de que así es el glaseado de queso crema *es* y acepté el hecho de que los pasteles de glaseado de queso crema nunca serán puros y perfectos, pero desear ser delicioso y eso es todo lo que importa.
A lo largo de los años he experimentado con innumerables combinaciones y proporciones entre el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas y finalmente puedo decir que encontré una que me encanta y que funciona mejor para mí. También es el más estable que he hecho. ¡Hurra!
Vamos a por ello.
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Cómo hacer glaseado de queso crema
Solo se necesitan unos pocos ingredientes simples para hacer un delicioso y estable glaseado de queso crema. Esto es lo que necesitará:
- mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- azúcar en polvo (tamizada)
- vainilla (o cualquier otro sabor)
- queso crema (¡frío! Siga leyendo para saber por qué)
- maicena o polvo de merengue (opcional, sigue leyendo)
¡Tabla de queso crema!
Asegúrese de usar queso crema en bloque de grasa. El queso crema bajo en grasa en la tina es muy aguado y hará que un glaseado ya suave lo sea aún más.
El método es simple. Si bien la mayoría de las recetas requieren que primero batas la mantequilla y el queso crema, yo primero bata la mantequilla y el azúcar en polvo y al final agrego el queso crema (helado).
Aprendí esta técnica, primero batir la mantequilla y el azúcar glas, de mi amiga Janice en The Bake School. Hay algo de ciencia detrás de esto que no trataré de explicar, pero tenía sentido para mí, ¡así que lo probé y funcionó muy bien!
Usando queso crema frío
El queso crema ya está un poco blando incluso fuera del refrigerador, por lo que realmente no hay razón para dejar que vuelva a la temperatura ambiente. Usarlo frío hace que el glaseado sea más duro. Obviamente, el glaseado se ablandará cuanto más tiempo permanezca a temperatura ambiente, pero estará más rígido al principio y será más fácil trabajar con él de esa manera.
Agarro el queso crema del refrigerador mientras empiezo a hacer el glaseado. Cuando estoy listo para agregarlo, ha estado fuera de la nevera durante unos 10 minutos.
Corté en cubos (alrededor de 1 cucharada cada uno) y los agregué uno a la vez mientras batía la crema de mantequilla. Como el queso crema está frío, asegúrese de incorporarlo bien para que no queden trozos de queso crema en el glaseado. Solo dale un buen látigo una vez que se haya agregado todo.
Cómo espesar el glaseado de queso crema
La forma más simple y común de espesar el glaseado de queso crema es agregar azúcar en polvo, pero esto haría que un glaseado dulce sea aún más dulce.
Si encuentra que el glaseado aún es demasiado delgado, puede agregar almidón de maíz o merengue en polvo poco a poco hacia el final para espesarlo. Agregue lentamente y lo suficiente para que el glaseado tenga la consistencia que necesita.
¡Eso es todo! Todo lo que necesitas para hacer un delicioso glaseado de queso crema apto para decoradores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo por adelantado?
- Sí. El glaseado se puede colocar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 1 semana para congelar hasta por 3 meses (a veces más). Asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente y batirlo bien antes de usarlo.
¿Cómo puedo convertir esta receta?
- Esta receta es suficiente para cubrir un pastel de dos pisos de 8″ o un pastel de tres pisos de 6″ o alrededor de 18 a 24 cupcakes, dependiendo de la cantidad utilizada por cupcake.
- Si quieres glaseado extra para decorar el pastel, 1,5 veces la receta.
¿Puedo agregar diferentes sabores?
- Agregue cualquier tipo de extracto de aroma que desee. ¡Prueba algunos polvos de frutas liofilizadas para una deliciosa versión afrutada!
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa o tarrina?
- No. Ambas opciones son demasiado acuosas y crearán un glaseado líquido. ¡Asegúrate de usar solo queso crema en bloque de grasa y asegúrate de que esté frío!
consejos para el éxito
- Solo use queso crema en bloque de grasa. Otras versiones son muy finas y líquidas.
- Asegúrate de que el queso crema esté frío.
- Tamizar el azúcar en polvo para eliminar los grumos.
- Primero bate la mantequilla y el azúcar glas, al final agrega el queso crema frío.
- Agregue almidón de maíz o polvo de merengue 1 cucharada a la vez para endurecer el glaseado, si es necesario.
glaseado de queso crema
Dulce y especiado, duro y pipetable. Una simple mezcla de mantequilla, queso crema, azúcar glas y vainilla. Esta es la receta perfecta de glaseado de queso crema para todos sus pasteles, magdalenas y galletas.!
plato de postre
Cocina americana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
porciones 4 tazas
Calorías 1078kcal
Ingredientes
Métrica habitual de EE. UU.
1x2x3x
glaseado de queso crema
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo tamizada
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de queso crema (estilo bloque, entero) 8 onzas, refrigerado, cortado en cubitos
- almidón de maíz o polvo de merengue opcional si es necesario
Instrucciones
glaseado de queso crema
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Usando una batidora planetaria o una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
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Reduzca la velocidad al mínimo. Agregue el azúcar glasé 1 taza a la vez y revuelva a fuego lento hasta que esté bien mezclado. Aumente la velocidad a media y bata durante 3 minutos. Agregue la vainilla y continúe revolviendo a fuego medio durante 1 minuto.
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Agregue lentamente el queso crema frío, un cubo a la vez (aproximadamente 1 cucharada a la vez). Bate bien hasta que se mezclen y asegúrate de que no queden trozos de queso crema.
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Si es necesario, agregue almidón de maíz o polvo de merengue 1 cucharada a la vez para endurecer el glaseado (no lo hice, pero esta es una opción).
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Haga funcionar la batidora a fuego lento durante unos minutos para eliminar las burbujas de aire.
Calorías: 1078kcal Carbohidratos: 123g Proteínas: 4g Grasas: 66g Grasas saturadas: 41g Grasas poliinsaturadas: 3g Grasas monoinsaturadas: 17g Grasas trans: 2g Colesterol: 179mg Sodio: 187mg Potasio: 94mg Azúcar: 120g Vitamina A: 2180mg Azúcar: 70mg
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.
