¡Las fresas cubiertas de chocolate son un regalo delicioso para tu Día de San Valentín favorito! Descubre cómo hacerlos en casa.
Hay algo especial en el sabor de las fresas dulces y jugosas bañadas en chocolate rico y suave. Es una combinación hecha en el cielo y un postre maravillosamente decadente o un regalo comestible.
Entonces, con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, ¡te estamos enseñando cómo hacer fresas cubiertas de chocolate hoy! Son muy fáciles de preparar y llevan pocos ingredientes. Además, compartimos todos nuestros consejos y trucos para asegurarnos de que sus fresas cubiertas de chocolate sean perfectas y estén listas para regalar.
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¿Cómo se hacen las fresas cubiertas de chocolate?
En primer lugar, debes seleccionar las fresas más bonitas y maduras que puedas encontrar. Remojarlos en agua fría, agitando suavemente las bayas en el agua para eliminar cualquier residuo. Escurra cuidadosamente las fresas y séquelas individualmente con una toalla de papel. Luego déjelos secar al aire sobre una toalla de papel seca a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
Esta fase de secado es muy importante. Quieres que las fresas estén completamente secas para que el chocolate se pegue. Además, debes evitar que las gotas de agua entren en el chocolate derretido, ya que se atascará si lo haces y no será suave ni digerible.
¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Recomendamos usar chocolate horneado de buena calidad (con leche, oscuro, blanco) de su elección de sabor. Preferimos usar barras de cocina (Ghiardelli es una gran elección). Pero también puedes utilizar chips o barquillos, siempre que sean 100% chocolate.
como derretir chocolate
Usamos una caldera doble para derretir el chocolate. Coloque un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, pero tenga cuidado de que el agua no toque el fondo del recipiente. Rompa el chocolate en trozos y agréguelo al tazón junto con una cucharadita de un aceite neutro como el de semilla de uva o canola. (El aceite le dará a las fresas cubiertas de chocolate un acabado brillante cuando el chocolate se endurezca y una textura suave y sedosa cuando las muerdas).
Revuelva el chocolate con una espátula seca y resistente al calor hasta que se derrita y el aceite se incorpore por completo. (No use una cuchara de madera, ya que puede contener humedad y hacer que el chocolate se pegue).
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¿Puedo usar un horno de microondas para derretir chocolate?
Mucha gente usa un microondas para derretir chocolate, y es una opción fácil, pero no la recomendamos por varias razones. Primero, un microondas no derrite el chocolate de manera uniforme, por lo que te detendrás constantemente para revolver el chocolate y asegurarte de que esté completamente derretido. En segundo lugar, debido a este calentamiento desigual, es muy fácil sobrecalentar el chocolate, lo que también puede hacer que se pegue.
cubre las fresas
Cuando el chocolate se derrita, trabaje rápidamente para cubrir las fresas. Haga una verificación final para asegurarse de que las fresas estén completamente secas. Luego retire las fresas de las hojas y sumerja la fruta en el chocolate derretido, volteándolas para cubrir todos los lados.
Coloque cada fresa bañada en chocolate en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente.
¿Puedo decorar mis fresas cubiertas de chocolate?
¡Obviamente! Después de sumergir las fresas en el chocolate derretido, siéntete libre de sumergir las bayas en nueces picadas o coco. O, una vez que el chocolate esté listo, siéntase libre de agregar más chocolate en un sabor de color contrastante.
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¿Debo refrigerar mis fresas cubiertas de chocolate?
Si bien puedes refrigerar la fruta para acelerar la fase de endurecimiento, el chocolate tendrá algo de condensación en el exterior. Entonces, no es realmente necesario ni recomendado.
Las fresas cubiertas de chocolate se pueden almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día; prepárelas por la mañana y disfrútelas más tarde para obtener mejores resultados.
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Prensa
Ingredientes
12-24 fresas maduras grandes*
3 bloques de 4 onzas de chocolate con leche de buena calidad (12 onzas)**
2 onzas de chocolate amargo, 60% cacao
1 cucharadita de aceite neutro, como semilla de uva o canola
Instrucciones
Los siguientes pasos deben realizarse el mismo día. Puedes hacer y rebozar la fruta por la mañana y servirla por la noche, dejándola a temperatura ambiente durante el día. No desea refrigerarlos antes o después de cubrirlos con chocolate. Sin embargo, cualquier residuo que quede del evento se puede guardar en el refrigerador. La temperatura fría del refrigerador hace que se acumule humedad en el chocolate.
Coloque las fresas en un tazón grande y cubra con agua fría. Limpie suavemente las fresas eliminando las hojas muertas, las manchas y los desechos. Escurrir suavemente en un colador y colocar sobre papel absorbente para que se seque.
En este punto, se necesita su paciencia para secar completamente cada baya. La humedad residual que queda en las frutas puede recoger el chocolate derretido, por lo que es imperativo que estén completamente secas antes de cubrirlas.
Una vez que estén en las toallas de papel, coloque otra capa de toallas de papel encima y seque suavemente la mayor cantidad de humedad posible. Vuelva a extenderlas sobre toallas de papel nuevas y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos para que se sequen más. Después de 45 minutos, recolecte, inspeccione y seque cada uno individualmente, asegurándose de atrapar la humedad escondida debajo de las hojas. Durante todo el proceso, mantén la fruta fuera de la nevera.
Todo esto puede parecer mucho, pero no es tan difícil, solo un poco aburrido. La humedad es tu enemigo aquí.
Coloque una bandeja de aluminio cubierta con papel pergamino (papel resistente a la grasa, no papel pergamino)
Para derretir el chocolate, necesitará un tazón grande de vidrio o metal que sea más grande que la abertura superior de una sartén en la que calentará unas pocas pulgadas de agua. Cuando el recipiente está en la sartén, el fondo del recipiente no puede tocar el agua.
Para derretir el chocolate correctamente, debe derretirse lentamente. Si se derrite demasiado rápido, puede tomar el control y, una vez que lo hace, es inutilizable. Por esta razón, no recomendamos el método de microondas para derretir chocolate. El microondas calienta la comida de manera inconsistente, lo que deja la comida con puntos calientes. Tiene una posibilidad entre cinco de obtener trozos de chocolate demasiado calientes con un resultado final granulado. Usado en una masa, probablemente no se notaría, pero cubierto con fresas se notaría. Usar un baño de agua caliente es el método mejor y más seguro.
Hierva unas pocas pulgadas de agua, luego baje al fuego más bajo.
Coloca el bol sobre el agua y añade el chocolate con leche partido, el chocolate negro partido y el aceite.
Use una espátula de goma, no una cuchara de madera, ya que una cuchara de madera puede atrapar la humedad y, como dijimos, la humedad es su enemigo aquí.
Revuelva el chocolate continuamente. Si siente que el fondo del tazón está demasiado caliente o que el chocolate se derrite demasiado rápido, retire el tazón sobre una rejilla o un paño de cocina y continúe calentando el fuego. Puedes ir y venir entre la olla de agua hasta que el chocolate se derrita. Por lo general, una vez retirado del fuego, el calor residual del recipiente derretirá todo el chocolate.
Raspe el chocolate derretido en un tazón pequeño y alto, como un tazón de cereal. Lo quieres apretado, pero lo suficientemente profundo como para sumergir toda la fresa.
Sostenga la fruta por las hojas, asegurándose de que las hojas no vuelvan a caer sobre la fruta, y sumérjala en el chocolate, asegurándose de cubrir casi hasta la parte superior. Deja algo de rojo.
Deje que cuelgue sobre el tazón para que se escurra durante diez segundos, luego frote suavemente un lado contra el tazón sin dejar que la fresa toque el borde del tazón. Simplemente desea obtener suficiente chocolate líquido para que no se corra y se acumule en la sartén. Luego colóquelo con el lado limpio hacia abajo sobre el papel encerado.
Continúe con todas sus fresas.
Cualquier chocolate sobrante puede colocarse en una bolsa de sándwich con cremallera y dejarse a temperatura ambiente para la próxima vez que los prepare.
Dejar reposar la fruta durante una hora para que se endurezca y servir en un plato. De hecho, se pueden comer en cualquier momento; son más fáciles de manejar para los invitados una vez que están configurados.
Como nota al margen, hay muchas formas de decorarlos, sazonarlos con chocolate blanco derretido, sumergirlos en coco o nueces picadas, etc., pero nos gusta la pureza del chocolate y las fresas.
Los grados
* Para obtener la cantidad de fresas que necesita, es posible que deba comprar más y elegir frutas atractivas. Compré tres cuartos para obtener 18 fresas de aspecto decente.
**Compre barras de chocolate con leche en el pasillo de repostería y no en el pasillo de dulces. Quiere una buena marca de chocolate con leche que se venda en barras de 4 oz como Ghirardelli.
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Divulgación
Presente en este post Fresas con cobertura de chocolate
