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Si alguna vez pensó que el arroz era una guarnición simple, nada especial, ¡esta receta de Cómo hacer el mejor arroz (en la estufa o en una olla instantánea) es para usted! Es la receta perfecta para combinar con casi cualquier cosa, es en gran medida un tiempo de cocción con manos libres y es sabroso gracias a la cebolla asada, el ajo y la pasta. Nuestro Kelli Avila, editora de LCK Food, cuenta cómo aprendió a amar y cocinar este arroz cada semana.
Cómo hacer el mejor arroz del mundo
¿Quieres saber cómo hacer el mejor arroz del mundo? Kelli aquí, y sé que lo hice después de años de comer el arroz que mi esposo John, nativo de Colombia (donde el arroz es un plato básico), cocinó para nuestra familia. Los que lo han comido dicen que es el mejor arroz que han comido.
Su versión del arroz, también llamado fideos de arroz, es similar a lo que los estadounidenses habrían conocido como arroz pilau (o en Egipto se conoce como bil shareyah). Básicamente es arroz enriquecido con cebolla, ajo y fideos fritos. Usamos espagueti sin gluten y se fríe rápidamente en aceite lo que lo convierte en algo diferente con un agradable sabor tostado. Durante las últimas semanas, le he estado pidiendo a John que prepare algunos lotes para poder ver cómo lo hizo. Lexi y yo fuimos a la cocina a probar nuestra opinión y estamos muy contentos con los resultados. No hay nada difícil de cocinar en esta receta, pero se trata de crear sabor con algunos trucos para hacer el mejor arroz del mundo.
Este plato es tan bueno que podría comerse solo, o en nuestra familia con dos niños pequeños cubierto con un huevo frito y felizmente para la cena (y luego volver por un nuevo plato al día siguiente, como un salteado). También puede hacer un lote muy grande y congelar mini porciones para llevar según sea necesario para una comida rápida. Y en las próximas semanas tenemos nuevas recetas de arroz sobrantes que estamos ansiosos por compartir.
Consejos para hacer el mejor arroz del mundo
- Para comenzar con arroz blanco de grano largo. Alternativamente, también hemos probado esto con arroz jazmín y basmati y funciona de manera similar con un perfil de sabor ligeramente diferente. No use arroz blanco de grano corto o arroz integral para esta receta.
- Lava MUY bien el arroz, como lavarlo más de lo que lavaste el arroz antes. Este es probablemente el paso más crítico para hacer el mejor arroz de la historia. Lavar el arroz elimina el exceso de almidón que puede hacer que el plato final quede pegajoso. Para lavar, coloque el arroz en un tazón grande y llénelo con agua fría. Agite el arroz con las manos y luego vacíe el agua. Rellene y repita. Hará esto varias veces hasta que el agua comience a aclararse, luego puede escurrir el arroz y lavarlo una vez más hasta que no haya más escurrimiento turbio.
- Saltee los fideos hasta que estén casi quemados. Cuanto más tiempo cocines la pasta, más sabor agregará al plato final. Solo tenga cuidado, ya que puede pasar de hornearse a cocinarse muy rápidamente.
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Cuanto más finos son los aromas, menos amargos y ásperos aparecen en el plato final. Las cebollas y el ajo finamente picados casi se derriten en el fondo del plato en lugar del arroz claramente con trozos de cebolla.
- Deja hervir el agua antes de cocinar. Esta receta consiste en hervir el agua hasta que se evapore por completo debajo del arroz antes de reducir el fuego y el glaseado. Esto difiere mucho de las recetas tradicionales, pero da como resultado una textura más agradable al final. Sabrás que has hervido el agua lo suficiente cuando las burbujitas que salen del arroz hayan desaparecido por completo. Luego baje el fuego y cubra el arroz por el resto de la cocción.
- Después de que el arroz haya terminado de cocinarse, destape y deje el fuego encendido si desea una base crujiente. El fondo crujiente se conoce como cola. En la familia colombiana de mi esposo, a todos les cuesta conseguir cola porque sabe muy bien. Básicamente es arroz frito pegado al fondo de la sartén que se pone crujiente.
¿Cuál es la relación entre el agua y el arroz?
Para el arroz blanco de grano largo en la estufa, la proporción es de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua. Para el arroz blanco de grano largo en Instant Pot, la proporción es de 1 taza de arroz por 1 taza de agua.
¿Con qué puedes servir el mejor arroz?
Casi todo. Pero si estás buscando algunas ideas, aquí tienes algunas:
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- Sopa fácil de frijoles negros
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Cómo hacer el mejor arroz del mundo
Si alguna vez pensó que el arroz era un plato aburrido, ¡esta receta de Cómo hacer el mejor arroz (en la estufa o en una olla instantánea) es para usted! Es el acompañamiento perfecto para casi cualquier cosa, es en gran medida un tiempo de cocción con manos libres y definitivamente es su nuevo favorito.
Rinde 6 tazas Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅓ taza de pasta seca (GF), dividida en trozos de 1 pulgada (alrededor de 40 piezas de espagueti o 1.75 onzas)
- ½ cebolla pequeña, cortada en cubos muy finos (alrededor de ¼ de taza de cebolla picada)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 tazas de agua
- 1-1/2 a 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
direcciones
- Lava el arroz: coloca el arroz en un bol grande y llénalo con agua fría y remueve el arroz con las manos. Escurra el arroz y repita este paso hasta que el agua del bol esté clara.
- Caliente una sartén mediana a grande y agregue el aceite. Una vez caliente en la masa seca y tostar, hasta que la masa esté de color marrón claro. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 3 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Agregue el arroz, la sal y el agua y encienda el fuego. Lleve a ebullición y continúe cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado debajo del arroz y las burbujas desaparezcan, aproximadamente 10 minutos.
- Tape y reduzca la temperatura a fuego lento y cocine por 10 minutos.
- Una vez listo, esponjar con un tenedor y servir inmediatamente. Si desea hacer un problema (fondo de arroz frito crujiente), puede cocinar el arroz durante otros 10-15 minutos.
Notas de recetas
- Nos encanta el sabor de las 2 cucharaditas llenas de sal, pero si lo prefiere, puede reducirlo un poco a aproximadamente 1-1/2 cucharaditas, aunque es un poco más suave.
- Para cocinar en Instant Pot (tenga en cuenta la diferente cantidad de agua agregada a la estufa, todos los demás ingredientes siguen siendo los mismos):
- Lava el arroz: coloca el arroz en un bol grande y llénalo con agua fría y remueve el arroz con las manos. Escurra el arroz y repita este paso hasta que el agua del bol esté clara.
- Presione el salteado en la olla instantánea y agregue el aceite. Una vez caliente en la masa seca y tostar, hasta que la masa esté de color marrón claro. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Agregue el arroz, la sal y 2 tazas de agua (esta cantidad es diferente al resto de la receta) y presione el botón de arroz (o presión manual durante 12 minutos).
- Cuando haya terminado, use la función de liberación rápida.
- Triture con un tenedor y sirva inmediatamente o enfríe para usar en la preparación de comidas.
- El arroz se almacenará durante unos 5 días en el refrigerador. Alternativamente, puede congelarlo en porciones individuales para usar en una cena rápida entre semana. Para recalentar, coloque el arroz en una cacerola mediana con 2 cucharadas de agua y cocine con la tapa puesta. Cocine durante unos 10 minutos hasta que el arroz esté completamente caliente y el agua se haya absorbido.
Nutrición
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