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Crema batida casera, sin lácteos, refinada y sin azúcar a base de solo tres ingredientes: crema de coco, jarabe puro de arce y extracto de vainilla. Prepara esta nata montada para acompañar cualquiera de tus recetas de postres.
Chantillí. A todos nos encanta, todos lo queremos, todos somos conocidos por tirarnos cosas a la boca y llamarlo postre. Si bien me encanta la crema batida como la persona a continuación, tiendo a prepararla en casa, ya sea con leche o leche de coco, porque puedo prepararla sin azúcar morena con edulcorantes líquidos naturales y mantenerla limpia sin conservantes.
Desde panqueques hasta muffins, galletas y pasteles, me encanta usar leche de coco y aceite de coco en lugar de leche y mantequilla normales. La crema batida de coco es deliciosamente rica, decadente y llena de sabor sin necesidad de agregar toneladas de azúcar. Puedes poner uno de tus postres favoritos, ponerlo en tu café, mojar en él fruta fresca o tostar… o hacer como yo y comerlo con cuchara.
Si bien hacer crema batida con leche de coco es fácil, requiere un poco de reflexión. Debe refrigerar una lata de leche de coco durante la noche o conseguir una lata (o dos) de crema de coco (vea las notas finales sobre la leche de coco), que puede ser difícil de encontrar. Sin embargo, el resultado vale la pena la espera por la noche. Para cualquier persona a la que le guste la crema batida en sus golosinas pero quiera mantenerla limpia, ¡esto es para usted!
Empieza metiendo una lata de leche de coco entera en la nevera y déjala toda la noche, estamos hablando de 24 horas o más. Hacemos esto para que la parte (deliciosa) de la crema de grasa se separe de la parte del agua de coco. Retire la crema de coco de la lata y guarde el agua de coco para batidos, panqueques o golosinas horneadas.
Agregue la crema de coco, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y una pizca de sal a su batidora y ponga la batidora. También puedes usar un bol y una batidora de mano. Colocar el tazón en el refrigerador con anticipación también ayuda a mantener la leche de coco fresca para una suavidad óptima.
Encienda la batidora a baja velocidad y bata durante 10-20 segundos para evitar salpicaduras…
…luego aumente la velocidad a media durante 10 a 20 segundos…
… Y luego aumente la velocidad a alta.
Continúe batiendo hasta que la crema esté espesa, esponjosa y rugosa cuando la cucharee.
Sirve con tus postres favoritos o con fruta fresca o tostada, avena, etc.
Algunas notas y sugerencias:
- Si bien la crema batida de coco es un gran sustituto de la crema batida comprada en la tienda, no será tan esponjosa como la crema batida de una lata de aerosol. Puedes intentar hacerlo más lindo usando un dispensador de crema batida que usa cargadores, aunque nunca he probado este método. Nota: Hacer crema batida con crema batida espesa regular aún le dará una crema batida más espesa que la crema batida comprada en la tienda, aunque la crema batida espesa producirá resultados más suaves que la leche de coco.
- Tenga cuidado al elegir la leche de coco, ya que algunas marcas permanecerán cremosas (o incluso espesas) a pesar de la refrigeración. Uso leche de coco tailandesa para todas mis necesidades de leche de coco, pero hay muchas otras marcas que funcionan, incluidas Trader Joe’s, Native Forest y Whole Foods. Coco Lite no funcionará, ni la leche de coco que viene en una caja de cartón. Además, algunas marcas funcionan a veces y otras no. Por ejemplo, una vez puse una lata de leche de coco tailandesa en mi refrigerador durante 2 días y la crema de coco aún no se había espesado cuando la abrí.
- Si encuentras una lata de crema de coco en el supermercado, puedes usarla en lugar de la leche de coco. Para obtener los mejores resultados, le recomendamos que refrigere la crema de coco antes de licuarla. Dependiendo del tamaño de la lata de crema de coco, es posible que deba agregar más jarabe de arce puro y extracto de vainilla.
- Puede usar azúcar granulada o en polvo en lugar de jarabe de arce simple. Si elige hacerlo, comience agregando 1 cucharada y agregue 1 o 2 más al gusto.
- Puede almacenar la crema batida de coco en un recipiente sellado como lo haría con la crema batida normal. Se espesará un poco a medida que fragüe.
Estas recetas de postres serían aún más sorprendentes si se sirven con crema batida de coco:
- Sabrosa ensalada de frutas con leche de coco y albahaca
- Crumble paleo de frambuesa
- Budín cremoso de semillas de chía con toques de chocolate y whisky
- Tarros de crema de remolacha y chocolate negro
- Cheesecake de calabaza y arce
- Barritas de Tarta de Queso con Yogur de Melocotón y Almendras
¡Consigue esa crema!
Cómo hacer crema batida de coco
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 1 taza de crema batida de coco
Ingredientes
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1 14 oz* de leche de coco entera en lata refrigerada durante la noche
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1 cucharada de jarabe de arce puro
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½ cucharadita de extracto puro de vainilla
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pizca de sal marina
Instrucciones
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Coloque una lata entera de leche de coco en el refrigerador durante al menos 24 horas.
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Abre la lata y vierte la crema espesa encima, reservando el agua de coco para otros usos.
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Agregue la crema de coco a la licuadora (o tazón si usa una batidora manual), junto con el resto de los ingredientes.
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Golpea a baja velocidad con un ataque durante 10-20 segundos, luego aumenta lentamente la velocidad. Continúe batiendo la crema de coco hasta que se formen crestas suaves y rígidas.
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Sirve en tu postre favorito.
Notas de recetas
*Use 1 lata (14 oz) de crema de coco en lugar de leche de coco, si está disponible.
