como hacer crema agria

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Crema coagulada casera ~ (también conocida como Devonshire o Cornish Cream) Esta generosa crema es imprescindible para el té de la tarde y los bollos de leche, pero no tiene que comprar esas costosas botellas importadas porque ahora puede obtenerlas usted mismo. cocina con mi receta fácil. .

Lector entusiasta ~

“He preparado esta crema varias veces y siempre he tenido éxito. La familia espera sándwiches y crema agria esta mañana de Navidad. “~ Jean

Si nunca has probado un clásico té inglés de la tarde con sándwiches y crema agria, ¡te lo estás perdiendo!

La semana pasada, el histórico Biltmore Hotel en el centro de Los Ángeles me ofreció su clásico té inglés de la tarde. Si nunca ha tomado un té de la tarde clásico, debe probarlo, y la era Biltmore de la década de 1920 es los lugar para hacer Cada centímetro del hotel está tallado, amurallado, pintado al fresco, acolchado, adornado, embaldosado y, en general, tan increíblemente hermoso que es fácil olvidar que se encuentra en Los Ángeles. ¡Casi me olvido de tomar mi té!

Lo más destacado de cualquier té de la tarde, además del té, es la variedad de pequeños obsequios que lo acompañan, y siempre me enfoco en muffins y crema agria. (Estos están en el segundo nivel de nuestra bandeja de té escalonada).

¿Qué es la crema coagulada?

Si nunca lo ha tenido antes, es una crema espesa, espesa, muy espesa que fue inventada por algunos granjeros británicos muy inteligentes. No es como la crema batida o el queso crema, no es como la mantequilla… tiene una textura única y un sabor suave y maravilloso. Es bastante espeso y se puede untar y cuando lo espolvoreas en un panecillo recién horneado, no hay nada mejor en el mundo.

El tarrito de crema agria que compramos en el Biltmore me hizo querer más y, por suerte, hice el descubrimiento más sorprendente…en realidad puedes hacer crema agria en casa en tu cocina. Ya no tienes que buscarlo en tiendas especializadas y pagar mucho dinero por cosas importadas. Mi crema casera era en realidad mucho mejor (y mucho más fresca) que las cosas británicas que suelo comprar.

¿A qué sabe la nata coagulada?

La crema coagulada sabe a crema ligeramente “cocida”, pero no es el sabor por el que es famosa, ¡es la textura increíblemente espesa y sedosa! La sensación en la boca de la crema coagulada es diferente a cualquier otra cosa y definitivamente no se la puede perder.

Cómo hacer crema agria ~

Este es un proceso increíble, casi no tuve que hacer nada y terminé con una tonelada de la crema coagulada más rica y sedosa que he tenido.

Usé 2 litros de crema, la vertí en una bandeja para hornear y la dejé toda la noche en un horno a 180° (va lo más bajo de mi horno).
Por la mañana lo dejo enfriar y luego lo meto en la heladera por el resto del día.
Luego las recogí en botes, que al principio estaban un poco estropeados, y los metí en la nevera. Cualquier gota de líquido se absorbe directamente en la crema coagulada después de ponerla en los frascos y, a la mañana siguiente, cuando la comí con mis bollos, estaba absolutamente para morirse.

¿Cuánto dura la crema coagulada?

Este es un producto de crema fresca y debe almacenarse en el refrigerador. Permanecerá alrededor de 2 semanas, pero, sinceramente, cada vez desaparece más rápido.

Qué hacer con el suero sobrante de hacer crema agria

Puede usar suero para cocinar, para hacer avena o en batidos.

No puedo decir suficientes cosas buenas sobre este proyecto, los resultados superaron con creces mis expectativas y fue ridículamente fácil. El único inconveniente es que no puede usar crema ultrapasteurizada, que es una crema procesada para una vida útil más larga. Muchas tiendas solo venden crema ultrapasteurizada, por lo que debes buscar una crema regular. Encontré el mío en Whole Foods. Solo lea las etiquetas… si no dice ultra-pasteurizado en la etiqueta, eso es todo.

Qué comer con tu crema agria casera

Definitivamente querrás hacer bollos con tu crema casera. tengo muchas recetas de sándwiches en el blog, pero esta vez lo hice Scones de crema de vainilla y cardamomo de Jennifery eran maravillosos. Jen no usa huevos en su receta como yo suelo hacer, y debo decir que me gustó mucho la textura de sus bollos. ¿Y cómo puedes equivocarte con el cardamomo y la vainilla? los recomiendo

Consejos para hacer crema agria

Asegúrese de que su crema no esté “ultra pasteurizada”, deberá encontrar crema pasteurizada regular en Whole Foods u otra tienda similar. La crema ultrapasteurizada ha sido tratada para evitar que se “coagule”.
UNA termometro de horno es una herramienta de cocina esencial y muy útil para este proyecto. Si su horno está demasiado frío o demasiado caliente, su crema casera no se “cuajará”.

Crema coagulada casera

Crema coagulada casera ~ (también conocida como Devonshire o Cornish Cream) Esta generosa crema es imprescindible para el té de la tarde y los bollos de leche, ¡pero no tiene que comprar esas costosas botellas importadas porque ahora puede obtenerlas en su propia cocina!

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cocina británica

Hora de cocinar: 12 horas

refrigeración 12 horas

Rendimiento 1 litro

2 litros de nata espesa sin pasteurizar
una olla pesada

poner el horno a 180F
Vierta la crema en la sartén. Debe aparecer de 1 a 3 pulgadas en un lado.
Coloque el plato, sin tapar, en el horno y déjelo intacto durante 12 horas. Asegúrese de dejar el horno encendido en todo momento. Hago esto por la noche.
Retire el plato del horno y déjelo enfriar. Luego cubra y coloque en el refrigerador. Nota: La crema puede parecer diluida en este punto, pero se espesará durante la noche.
A la mañana siguiente, verter la nata en un bote o botes, tapar y guardar en la nevera. Puedes usar la crema restante para cocinar.
Extienda la nata coagulada sobre los panecillos recién horneados.