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La primera vez que hice crema fue en la escuela de cocina. Llegamos a nuestro pastel de frutas frescas, pero me encontré comiendo la mitad antes de que mi corteza se enfriara. Básicamente, es el mejor budín de vainilla que hayas probado.
También puede usarlo para todo tipo de postres: mi pastel de capas danés favorito, hojaldres de crema (en lugar de la crema batida tradicional) o incluso pastel de chocolate Eclair.
¿De qué está hecha la crema?
La crema, también llamada Crema Pastelera, se elabora con:
- Leche
- azúcar
- Yemas de huevo o huevos enteros
- Almidón o harina de maíz
- sal
- Vainilla
También puedes batir una cucharada o dos de mantequilla en la crema terminada, después de la vainilla. Agregue un brillo agradable e incluso más sabor.
¿Cómo se hace el pudín?
- Caliente la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, unos 6-8 minutos.
- Mientras tanto, mezclar las yemas y el azúcar. Batir la maicena y la sal.
- Mientras revuelve constantemente, vierta la mitad de la leche caliente. Batir el resto de la leche caliente y volver a la sartén.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese a una consistencia firme, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Batir la vainilla. Raspe en un tazón.
- Cubra con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema. Refrigere hasta que se enfríe, alrededor de 2-3 horas.
¿Cómo se hace la crema de sabores?
Si bien me encanta el rico sabor a vainilla o la crema clásica, puedes cambiarlo fácilmente para que se adapte a tu postre. Aquí hay algunas sugerencias:
- Extracto aromatizado: Agregue 1/4 cucharadita a 1/2 cucharadita de extracto saborizado como almendra, plátano, avellana, limón o arce, agregando extracto de vainilla.
- Agrios: Agregue la ralladura de un limón o lima, agregando el extracto de vainilla.
- Chocolate: Agregue 1 taza de chocolate picado agregando extracto de vainilla mientras la crema aún está caliente.
- Pistacho: Agregue 3/4 de la pasta de pistacho agregando el extracto de vainilla.
¿Cómo se hace la nata sin lácteos?
Haga una crema sin lácteos reemplazando la leche no láctea como la leche de soya, la leche de coco o la leche de almendras. La leche o crema de coco produce los resultados más cremosos. Las latas más delgadas pueden requerir un poco más de espesante para lograr la misma consistencia.
¿Cuánto dura el pudín?
Una vez cocida y enfriada, la crema generalmente permanecerá cubierta durante aproximadamente 3 a 5 días y se almacenará en el refrigerador. A medida que sienta la crema, puede comenzar a separarse un poco. El exceso de líquido puede salirse de la nata por los bordes y el fondo del bol. Simplemente bate bien para reemplazar el líquido y usa la crema como desees.
¿Cómo espesar un relleno de hojaldre de nata?
Los hojaldres clásicos y algunos hojaldres se rellenan con nata. Puede “aclarar” la crema para estas aplicaciones duplicando 1 taza de crema batida después de que la crema se enfríe.
¿Es lo mismo crema que crema?
La crema y la crema a veces se usan indistintamente en las recetas, pero no son lo mismo. Flan no contiene un espesante como la maicena o la harina y tiene una textura mucho más fina que la crema.
La crema a menudo se puede verter y usar como salsa o base para otros postres, como helado o crema horneada. Se elabora con leche y nata, azúcar, yema de huevo y vainilla u otros aromas.
¿Qué es la crema en polvo?
Más popular y disponible fuera de los Estados Unidos, Custard Powder es un brebaje empaquetado similar al pudín americano, pero no exactamente igual. Es un gran enlace cuando es necesario. A veces, la mezcla de pudín se puede sustituir por crema en polvo según la receta y/o el uso.
Lleve sus habilidades para hornear al siguiente nivel con mi receta clásica de crema francesa. Es fácil de hacer e igual de delicioso, y puedes usarlo para rellenar tortas, tartas, pasteles y tartas, o incluso comerlo con una cuchara. Tipo de cocina: Francesa Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 25 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 192 kcal
- 2 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 6 gemas
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- En una cacerola mediana sin aluminio a fuego medio, caliente la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 6 a 8 minutos (alrededor de 180 grados Fahrenheit / 82 grados Celsius).
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Batir la maicena y la sal.
- Mientras revuelve constantemente, vierta la mitad de la leche caliente. Batir el resto de la leche caliente y volver a la sartén.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese a una consistencia firme, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Batir la vainilla. Raspe en un tazón.
- Cubra con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema. Refrigere hasta que se enfríe, alrededor de 2-3 horas.
Notas de recetas
Para preparar una crema de sabores:
- Extracto aromatizado: Agregue 1/4 cucharadita a 1/2 cucharadita de extracto saborizado como almendra, plátano, avellana, limón o arce, agregando extracto de vainilla.
- Agrios: Agregue la ralladura de un limón o lima, agregando el extracto de vainilla.
- Chocolate: Agregue 1 taza de chocolate picado agregando extracto de vainilla mientras la crema aún está caliente.
- Pistacho: Agregue 3/4 de la pasta de pistacho agregando el extracto de vainilla.
Nutrición
Calorías :: 192kcal
