Cómo hacer chucrut casero

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El chucrut no es más que chucrut. Todo lo que necesitas es una cabeza de repollo y sal. Los sabores del vinagre provienen de la fermentación de la mezcla, sin agregar vinagre.

El chucrut casero nunca ha sido más fácil que mis pasos fáciles de seguir y los deliciosos accesorios de chucrut personalizados en días.

Algunas personas lo llaman chucrut fermentado, pero eso es redundante. Por definición, chucrut Está fermentado

¡Asegúrate de picar el chucrut casero!

El repollo lo libera en forma líquida, lo que crea salmuera, por lo que ni siquiera necesita agregar agua.

Chucrut casero fácil

Es crujiente, ligeramente ácido, pero fresco y completamente vegetariano, lo que lo convierte en el complemento perfecto. Sirva sobre perritos calientes, salchichas a fuego lento, encima de hamburguesas o incluso patatas fritas y totes.

CONSEJO PROFESIONAL: Haga de este un proyecto divertido para los niños. Tome una foto de su botella todos los días, luego mire el proceso y cómo cambió al final.

Mucha gente produce grandes cantidades de chucrut, pero nunca lo necesito. Éste Un monton de. Solo lo suficiente para un poco de kielbasa o una hamburguesa al aire libre, por lo que esta receta es para un lote pequeño. Solo lo suficiente para servir con mis rollos de repollo.

Receta de chucrut terminada

Solo una cabeza de repollo, estamos alimentando a la familia, no a todo el pueblo.

Los amantes de los alimentos fermentados también son buenos para la barriga ya que son ricos en bacterias probióticas. Esto se ha relacionado con una buena salud digestiva.

CONSEJO PROFESIONAL: Algunas personas usan un rodillo en lugar de masajear el repollo. Esto funciona para ablandarlo más rápido, pero no podrás sacar todo el líquido y puede ensuciarse.

Otros alimentos fermentados incluyen kimchi, cerveza (!!!!!), pepinillos, miso, masa fermentada, queso y yogur. Comes (o bebes) con más frecuencia de lo que piensas.

Chucrut suave en un tarro de cristal

El proceso se llama fermentación de la leche y se ha utilizado durante siglos para conservar productos frescos. El proceso produce bacterias buenas, también conocidas como bacterias beneficiosas, y previene el crecimiento de sustancias dañinas.

¿Qué herramientas necesitas para hacer chucrut casero?

No necesitas muchos artículos especiales para hacer chucrut, pero necesitarás un frasco de vidrio u otro frasco de vidrio para almacenarlo. El uso de vidrio es importante porque el metal tendrá un sabor metálico y es reactivo y el plástico es muy poroso.

Las pesas son otro elemento especial, pero son bastante baratas. Me encanta usar estos anteojos grandes (aff). Son fáciles de limpiar y fáciles de almacenar. Pague más por los mangos acanalados y eso me parece un desperdicio.

Chucrut en olla de cocción lenta y Kielbasa

Algunas personas juran por un chucrut o ferd muddler, pero francamente, no tengo uno. Uso un machacador de papas o cualquier objeto que pueda encontrar para triturar el repollo.

El único consejo que tengo para todos es que se aseguren de que todos sus artículos estén limpios y libres de residuos de jabón, incluidas sus manos.

¿Qué otras cosas puedo agregar a mi chucrut? Se puede agregar casi cualquier cosa a su comida fermentada para agregar sabor y color. Estos son algunos de los más populares.

Jugo de remolacha / remolacha en rodajas
zanahorias ralladas
pimienta entera
bayas de enebro
Semillas de comino
mantequillas de tocino
Hojas de laurel

Una vez fermentado el chucrut, ¡puedes usarlo para hacer lo que quieras! Me encanta saltearlo para la cerveza y el chucrut con tocino o usarlo para estofado con Kielbasa.

Preguntas que puede tener sobre cómo hacer chucrut:

¿Qué es el material blanquecino?

Puedes ver una espuma blanca burbujeando encima de tu chucrut. Esto es normal y se puede quitar desde arriba y desechar. No te hará daño dejarlo ahí.

Creo que hay moho en mi chucrut, ¿qué debo hacer?

El moho a menudo se forma cuando el repollo no está completamente sumergido o muy caliente. El chucrut sumergido es bueno y se puede almacenar, simplemente retire el molde y la parte expuesta y deséchelos.

Por supuesto, usa tu sentido común. Si huele algo extraño que sale del frasco y se vuelve de un color verde o azul extraño, tal vez deseche ese lote y comience de nuevo.

¿Debo usar las hojas exteriores?

A algunas personas les gusta doblar las hojas de col y colocarlas encima de la col rallada, no creo que sea necesario. Puedes si quieres.

¿Puedo usar otros colores de col?

¡Seguro! De hecho, ¡usa una variedad y come chucrut arcoiris!

¿Cómo se obtiene chucrut morado?

Solo usa repollo rojo.

¿Cómo puedo chucrut?

No puedo. Consulte este tutorial del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar para obtener instrucciones de enlatado.

¿Cómo hacer un lote grande?

Multiplique los ingredientes y use un frasco más grande. Puede encontrar una variedad de tamaños de jarrones baratos en su tienda de artesanía local. También puedes usar una jarra de té helado.

¿Puedo usar un recipiente de vidrio?

Puedes… pero… necesitarás mucho más peso para mantener todo en su lugar. La belleza de un frasco es que la boca es estrecha, así que incluso cuando tienes un frasco grande, solo necesitas 3 o 4 pesos.

¿Qué es la temperatura de “temperatura ambiente”?

En general, desea estar entre 65 y 75 grados Fahrenheit.

¿Cómo cortar el repollo?

Cortar la col en cuartos y cortar el corazón. Corta cada cuarto de su longitud, formando 8 rebanadas. Cortar cada rebanada transversalmente en tiras muy finas.

¿Puedo usar sal normal en lugar de sal kosher?

Si lo haces, corta la sal por la mitad. La sal kosher tiene granos grandes y menos sal. La sal fina tiene granos más pequeños, lo que la hace casi como usar doble.

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¡Esperamos que nuestros sencillos pasos sobre cómo hacer chucrut casero sean útiles y deliciosos! ¡Diviértete y cuéntanos cómo usaste el tuyo en los comentarios!