Probablemente ya hayas comenzado a pensar en formas sabrosas de comer las sobras de pavo la próxima semana. ¡Nuestra familia espera las sobras casi tanto como la cena de Acción de Gracias! Cuando planee las comidas del segundo día, no desperdicie el resto del pavo. El caldo de pavo casero es increíblemente fácil de preparar y agrega un sabor delicioso a las sopas y salsas caseras. Y cuando te llenas sabes que no hay conservantes ni glutamato monosódico y puedes controlar la cantidad de sodio.
El caldo es un importante potenciador del sabor en la mayoría de las sopas y es bastante económico de preparar en casa. Puede usar las verduras sobrantes y el cadáver sobrante de su pavo de Acción de Gracias.
Guarde las coberturas y los extremos de las zanahorias, el apio, las cebollas e incluso las judías verdes para agregarlas a su caldo. Guarde cada trozo de carne y guarniciones del pavo, incluidos los huesos crudos y carnosos. Unas ramitas de hierbas frescas, como la salvia y el tomillo, contribuyen en gran medida a agregar sabor.
El caldo no requiere cantidades específicas de verduras, pero 2 a 3 tazas de verduras y hierbas picadas en trozos grandes se pueden estimar en alrededor de 4 kg de huesos de pavo y coberturas. ¡Pero no tiene que preocuparse por las medidas exactas al abastecerse!
Para las verduras, no se preocupe por picarlas y rebanarlas demasiado. Picar las verduras en trozos grandes para que quepan en la sartén. ¡Ni siquiera necesitas pelar las cebollas! Dependiendo del tamaño de la carcasa de su pavo, es posible que necesite usar tijeras de cocina para cortarlo en pedazos más pequeños para que quepa en la sartén. ¡Asegúrate de usar la olla más grande que tengas!
Después de colocar todo en una olla grande y pesada, llénala con suficiente agua fría para cubrir el contenido unos 5 cm. Agregue una cucharadita de pimienta negra entera y una cucharadita de sal. Puede agregar más sal más adelante en el proceso de cocción, cuando pueda sentir el sabor, pero evite salar demasiado el caldo al principio.
Llevar a ebullición, tapar parcialmente y bajar el fuego para mantener la cocción lenta. Cocine durante al menos 2 horas o hasta 4 horas. Cuando el caldo esté listo, la carne de los huesos debe caerse y los huesos deben separarse fácilmente unos de otros.
Colar, presionando las verduras y la carne para extraer todo el líquido y sabor. Pruebe y agregue sal según sea necesario. Deseche los sólidos. Refrigere el caldo hasta que se enfríe, luego retire la grasa solidificada de la superficie.
Consejos para almacenar el caldo casero
- El caldo casero se puede almacenar en el refrigerador durante 4-5 días o en el congelador hasta por un año.
- Para mantener el caldo más de 5 días en el refrigerador, hiérvalo cada tres días para evitar que se eche a perder.
- Para congelar frascos, elija frascos de boca ancha para evitar romper el vidrio. También puede congelar el caldo en bolsas Ziploc para congelar y recipientes de plástico para congelar. Coloque las bolsas para congelar y asegúrese de etiquetar el recipiente.
- Cuando congele caldo, congélelo en porciones específicas y etiquételo claramente. Me gusta congelar el mío en porciones de 2 tazas, lo que lo hace más fácil de descongelar y usar en recetas.
¿Habéis hecho alguna vez un caldo casero? ¿Cuáles son tus formas favoritas de usarlo?