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Cómo hacer caldo de hueso de pavo en olla instantánea, olla de cocción lenta o estufa. ¡Use huesos de pavo de Acción de Gracias para hacer caldo de huesos!
El caldo de huesos es parte de mi dieta diaria y me encanta prepararlo yo misma. El caldo de huesos no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes que son difíciles de encontrar en otros lugares. El colágeno y la gelatina son los componentes básicos de nuestro tejido conectivo, piel, uñas y también son esenciales para la salud de nuestro revestimiento intestinal.
Para aquellos que sufren de problemas intestinales o que están tratando de curar el intestino permeable, ¡el caldo de huesos es su amigo!
Si tiene un cadáver de pavo de Acción de Gracias de repuesto o tiene huesos amontonados al cocinar pollo, carne de res o cerdo, puede preparar fácilmente caldo de huesos en su olla a presión, olla de cocción lenta o estufa. ¡Apenas haga!
Cómo hacer caldo de pavo en la olla instantánea:
1.) Corte el pavo lo mejor que pueda, quitando la mayor cantidad de carne posible de los huesos. Está bien dejar la carne con los huesos (en realidad le da sabor al caldo), pero como puedes optimizar tus sobras, saca la carne que quieras guardar para sándwiches, burritos, enchiladas, etc.
2.) Rompa los huesos quitando los huesos de las alas y las patas y colóquelos en su olla instantánea. También descomponga el resto del caparazón para que pueda comprimir los huesos en lugar de que llenen todo el recipiente.
3.) Agregue lo que quiera, como cebolla picada, ajo, apio, zanahorias, vinagre de sidra de manzana, etc. sazonar el caldo. Mi pavo estaba lleno de cebollas, ajo y apio, así que agregué las verduras hervidas con los huesos.
4.) Cuando los huesos estén rotos, cúbralos con agua (me gusta usar el agua filtrada de mi Berkey). Asegúrese de que los huesos estén cubiertos con una pulgada o dos de agua.
5.) Ponga la tapa en la olla a presión y ajústela a temperatura alta (manual) durante 2 horas. Deje la ventilación sellada. Una vez que la olla a presión haya completado su ciclo completo, déjela en modo de calentamiento durante al menos 30 minutos (deje reposar la mía durante unas horas). Use la liberación rápida para liberar el vapor restante. abre la tapa
6.) Retire los huesos grandes, los trozos de grasa o carne de fácil acceso. ¡Guarda la carne sobrante para hacer sopa!
7.) Coloque la estopilla en una olla grande. Vierta lentamente el caldo de huesos sobre la gasa para eliminar los trozos restantes. Nota: Puede hacerlo usted mismo… solo asegúrese de que la gasa sea lo suficientemente grande para que no se caiga de los lados de la sartén mientras vierte el líquido.
8.) Levante los lados de la gasa para quitarla. ¡Ahora tienes un caldo de huesos increíble!
9.) Transfiera el caldo de huesos a frascos desinfectados. Cierra las tapas y colócalas en el refrigerador.
Instrucciones de la estufa principal:
Siga los pasos 1-4 anteriores, usando una olla grande en lugar de una olla a presión. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela en la estufa a fuego alto. Deja que hierva por completo. Reduzca el fuego a fuego lento y deje que los huesos se cocinen durante unos 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante al menos 12 horas, hasta 24.
Repita los pasos 6 a 9 anteriores.
Instrucciones para la olla de cocción lenta:
Siga los pasos 1-4 anteriores usando la olla de cocción lenta. Coloque la tapa de la olla de cocción lenta y cocine durante 18 a 72 horas.
Repita los pasos 6 a 9 anteriores.
Accesorios Opcionales:
Si bien el caldo de huesos es sabroso y delicioso por sí solo, puede agregar absolutamente más ingredientes para darle sabor y hacerlo aún más nutritivo.
Considere agregar cebollas, ajo, apio, zanahorias, nabos, nabos, 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón fresco y/o hierbas secas.
Cómo quitar la grasa del caldo de huesos:
La forma más fácil de manejar la grasa en el caldo de huesos es simplemente refrigerar el caldo y dejar que la grasa se acumule y se solidifique encima. Una vez sólido, puedes sacarlo. Trate de no extraer la sustancia gelatinosa debajo de la grasa, ya que este es todo el colágeno que es tan bueno para usted.
Alternativamente, puede quitar la grasa de la superficie del caldo con una cuchara grande cuando termine de cocinar. Incline con cuidado la sartén hacia un lado y espere unos segundos para que el líquido se asiente. Esto permitirá que la grasa se acumule en la esquina. En este punto, puedes usar una cuchara grande para extraer la grasa. No creo que este sea el método más eficiente, porque no solo no engordas mucho, sino que también eliminas parte del líquido y el colágeno.
¿Qué tipo de huesos puedo usar para hacer caldo de huesos?
Puede aplicar este tutorial a huesos de res, pollo o cerdo, así como a huesos de pavo (o huesos de ganso o de caza, si los tiene). Solo asegúrese de tener suficientes huesos para hacer un lote de caldo del tamaño adecuado para maximizar el rendimiento de sus esfuerzos.
Me gusta guardar mis huesos de pollo después de asar un pollo entero congelándolo en una bolsa ziplock. Solo agrego más huesos y espero tener alrededor de 3 canales antes de hacer un caldo de huesos. De esa manera puedo crear un lote grande al mismo tiempo.
¿Hay que asar los huesos antes de hacer el caldo?
Si usa huesos crudos que recolectó de un carnicero, es mejor asarlos antes de usarlos para hacer caldo de huesos. Para hacer esto, extiéndalos en una bandeja para hornear y áselos a 400 °F durante 30 minutos.
Qué hacer con el caldo de huesos:
- ¡Beber!
- Hacer una sopa, guiso o pimiento
- Úselo en lugar de aceite de cocina.
- Uso en curry y/u otras salsas
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