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Hasta hace unos años nunca me había encontrado con un pavo producido que no fuera asado al horno. Es la única forma en que mi abuela o cualquier otro miembro de mi familia lo hizo. He oído hablar de freír un pavo aquí o allá, pero nunca pensé en eso.
Cuando comencé a salir con mi esposo, él me introdujo en la tradición de freír un pavo en la casa de su tío. Tenían una freidora al aire libre, los niños se apiñaban y se paraban afuera del garaje mientras se cocinaba el pavo. ¡He comido este pavo frito una o dos veces y fue genial! Sin embargo, nunca pensé en freírme.
Avance rápido unos años, ¡y ahora no puedo imaginar hacerlo de otra manera!
¿Qué tipo de freidora usas?
En 2012, mi esposo y yo estábamos viendo un programa matutino de entrevistas a mediados de noviembre y hablando sobre las cenas de Acción de Gracias. Uno de los productos presentados fue una freidora de pavo INDOOR. Mente. Dañado. Sin riesgo de explosión y mucho más seguro… Corrí a Amazon y pedí uno de inmediato. Estábamos teniendo la cena de Acción de Gracias en la casa de mi madre ese año, así que le informé que freímos pavo, ¡ja!
Esta es la freidora de pavo que usamos: Freidora eléctrica Butterball XL
Puede freír un pavo de 20 lb, pero definitivamente cruzamos la línea con un pavo de 24 lb hace unos años.
¿Cuánto tiempo se necesita para freír un pavo?
¡Este es uno de los mayores beneficios de freír un pavo! Necesitas asar un pavo en el horno. Debes seguir las instrucciones de la freidora que estés utilizando; el nuestro recomienda 3-4 minutos por libra. Eso significa que si tiene un pavo de 20 lb (que es el tamaño que hemos estado usando durante los últimos dos años), tardará entre 1 hora y 1 hora y 20 minutos en terminar de cocinarse (¡en comparación con las 4 horas en el horno!) . A veces sacamos el pavo, comprobamos la temperatura y luego hay que bajarlo un poco más, pero yo siempre me equivoco al comprobarlo cuanto antes para no pasarlo.
En cierto modo, lo convertimos en un pequeño evento de Acción de Gracias… ya que no se tarda mucho en cocinar, una vez que todos están aquí, “vamos a tirar el pavo”. En la freidora comimos y visitamos mientras se cocinaba el pavo. ¡Otra ventaja de freír es que el horno está completamente libre para guarniciones!
¿Cuál es el mejor aceite para freír un pavo?
Investigamos mucho sobre esto la primera vez que freímos pavo y descubrimos que el aceite de maní es prácticamente el estándar de oro cuando se trata de freír pavo. (Alerta de spoiler: es increíblemente caro, pero lo encontramos a un precio bastante razonable en Sam’s Club). Usamos aceite de maní hasta hace dos años cuando a Joseph le diagnosticaron alergia al maní y luego lo cambiamos a aceite de maní.
El aceite de canola funcionó bien para nosotros y no notamos ningún efecto negativo al cambiar al aceite de maní.
¿Cortar o masajear un pavo frito?
Cuando estábamos asando pavos en el horno, siempre los salaba, así que seguí haciéndolo durante al menos tres años después de que comencé a freír el pavo. En el pasado, había usado encurtidos Alton Brown para un pavo frito, así como un encurtido de arce y bourbon que Jessica compartió hace unos años. Avancemos al año pasado, cuando tenía 6 semanas y me recuperaba de una cesárea en Acción de Gracias (lo que significaba que ni siquiera podía levantar el pavo)… e hice la VERIFICACIÓN MÍNIMA. Lo que significaba que no había pepinillos. ¿Y adivina qué? ¡Nadie podría notar la diferencia! Así que… estoy recortando algo de juego y eliminando el trabajo que no tiene mucho efecto en el producto final.
Creo que los encurtidos son vitales al asar un pavo: realmente ayudan a sellar la humedad y aseguran un pavo jugoso; sin embargo, al freír, ¡todavía tendrás un pavo súper húmedo!
Todavía no he frotado un pavo frito, pero estoy pensando en probar uno este año, solo para darle un poco más de sabor. Si lo hago, te dejaré saber cómo nos gusta!
Pero, ¿cómo hacer la salsa si no hay fugas?
¡Fácil! Yo uso recetas que no requieren goteo. En el pasado, hice esta salsa preparada Ina Garten, y más recientemente hice la salsa de sidra de bourbon de Jessica, que usa cuellos de pavo para un gran sabor. Hay toneladas de recetas de perejil preparadas en línea, por lo que definitivamente puede encontrar una que se adapte a sus gustos.
Consejos adicionales para freír un pavo
Cubrí las grandes preguntas que la mayoría de la gente tiene cuando se trata de freír un pavo (cuál usar, cuánto tiempo toma, qué tipo de aceite necesito y si usar salmuera o no), pero tengo algunas otros consejos para asegurar el éxito del pavo frito:
- Asegúrese de quitar el cuello y las vísceras y NO rellene el pavo que está friendo; Deberá hacer el relleno por separado si está acostumbrado a cocinarlo dentro del ave.
- El pavo debe estar completamente seco antes de colocarlo en el aceite para evitar salpicaduras. En el pasado, solo iba a la ciudad con toallas de papel, pero este año estoy pensando en hacerlo la noche anterior y luego poner el pavo seco en el refrigerador durante la noche, lo cual, según he leído, ayuda a asegurar una piel súper crujiente. . Esto generalmente se logra friendo, ¡pero nadie se quejará de la piel crujiente!
- Ponga la freidora en un lugar seguro donde las manos pequeñas no puedan tocarla… Usamos la punta de nuestra isla para armarla.
- Asegúrese de que quien esté tirando el pavo en la freidora tenga mano firme… ese trabajo siempre le pertenece a mi esposo. Use guantes largos para el horno (me encanta) y también gafas de seguridad, en caso de que se derrame. Use un taburete grande para asegurarse de que pueda levantar fácilmente la canasta con el pavo (recuerde, un pavo de 20 libras en una canasta que se tambalea porque el peso del pavo no se puede distribuir uniformemente) a la freidora.
- Suelte lentamente el pavo, lentamente, lentamente. Si lo suelta demasiado rápido, obtendrá un impulso y un chorrito de aceite. Bajar lentamente reduce la probabilidad de derrames de petróleo.
Si es así, ¡siéntete libre de compartir tus consejos o algo que te hayas perdido a continuación!
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