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Peter cogió un quemador de pepinillos. Tuve que quitármelo. Nos referimos a ellos como Mалосольные Oгурцы (encurtidos de eneldo bajos en sodio). Esta es una receta de encurtidos de eneldo. Está listo después de reposar toda la noche (¡a diferencia de la mayoría de las recetas que tardan 6 o 7 días!).
Los pepinillos se marinan en “salmuera”, que es menos salada y ácida que la mayoría de las salmueras. El pepino resultante tiene menos sodio y conserva su frescura; dejándote con un sabor a pepinillo mucho más fresco (no pude evitarlo).
Es como los encurtidos de eneldo al estilo kosher que compras en la sección de neveras. Cuando se enfrían adecuadamente, los pepinillos pueden durar de 1 a 2 semanas (posiblemente más, pero siempre los comemos primero).
Ingredientes para los encurtidos de nevera:
Frasco de 3 litros o 3 litros 3 libras de pepinos medianos a pequeños 7 dientes de ajo 4 tallos de eneldo 2 raíces pequeñas de rábano picante, opcional 10-15 pimientos negros enteros 3 cucharadas de sal de mesa Agua fría filtrada
Cómo hacer encurtidos de eneldo kosher:
1. Lave y corte ambos extremos de los pepinos. Colóquelos en un frasco con algo de espacio en la parte superior.
2. Cortar los dientes de ajo en 2-3 piezas, picar el eneldo, trocear el rábano picante* y añadirlo todo al tarro, incluida la pimienta negra. * Mamá parece tener raíces de rábano picante creciendo en su patio trasero. Crece solo cada año. Es opcional en esta receta, pero supuestamente ayuda a que los pepinillos se mantengan frescos por más tiempo.
3. Disuelva 3 cucharadas de sal en 6 tazas (1,5 litros) de agua filtrada y llene la jarra. Asegúrate de que los pepinos estén completamente cubiertos de agua.
4. Dejar el tarro a temperatura ambiente, tapado con gasa o tapadera durante 24 horas (los pepinos deben estar completamente sumergidos. De lo contrario, ponerlos sobre el peso). Luego refrigere los pepinillos. Se sirven mejor fríos. Dura al menos 1 semana en la nevera.
Como encurtidos encurtidos (encurtidos de refrigerador)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 día
Tiempo total: 1 día 20 minutos
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$4-$6 (casi gratis si cultivas tus propios pepinos)
Palabra clave:
como encurtidos encurtidos
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Condimentos, Acompañamiento
Porciones: 8-10
-
3
litros
o una olla de 3 litros -
3
Libra
de pepinos medianos-pequeños -
7
Clavo de la india
de ajo -
4
tallos de eneldo -
dos
pequeñas raíces de rábano picante
opcional -
10-15
pimientos negros enteros -
3
cuchara de mesa
de sal de mesa -
agua fría filtrada
-
Lavar y cortar ambos extremos de los pepinos. Colóquelos en un frasco con algo de espacio en la parte superior.
-
Cortar los dientes de ajo en 2-3 piezas, picar el eneldo en trozos grandes, cortar la raíz de rábano picante y agregar todo al frasco, incluida la pimienta negra.
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Disuelva 3 cucharadas de sal en 6 tazas (1,5 litros) de agua filtrada y llene el frasco. Asegúrate de que los pepinos estén completamente cubiertos de agua.
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Deje reposar el frasco a temperatura ambiente, tapado con gasa o tapadera por 24 horas (los pepinos deben estar completamente sumergidos. Luego refrigere los pepinillos. Se recomienda servirlos fríos.
Nota: Algunas variedades de pepinos caseros pueden tener un sabor ligeramente amargo. Si los pepinos están amargos, córtales las puntas y déjalos en remojo durante 2 horas en agua para eliminar el amargor.
