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Nuevos estudios científicos han encontrado que es seguro descongelar la carne en agua caliente. Para descubrir como descongelar carne rapido y con seguridad usando agua caliente debajo.
¿Ya sabes lo que quieres cenar el día anterior? O incluso en la mañana de? Rara vez lo hago.
Trato de planificar las comidas para la semana (¡incluso traté de hacer esto durante el mes!), pero rara vez me ciño al plan. Pero aunque sé que no soy bueno para planificar las comidas con anticipación, tampoco soy una de esas personas que pueden pasar por el supermercado todos los días y comprar algunas cosas para cenar esa noche.
Por eso me emocionó tanto escuchar a Harold McGee, autor de Las claves para cocinar bien: una guía para aprovechar al máximo los alimentos y las recetasdiciéndole a Lynne Rosetto Kasper en The Splendid Table que estudios científicos recientes han encontrado una nueva forma de hacer esto descongelar carne de forma segura y rápida. Como algunos de nosotros hemos descubierto, confiar en el microondas puede ser complicado. Puedes hacer las cosas muy erráticamente.
Para mí, eso significa que no tengo que planificar con anticipación. Puedo tener algunas pechugas de pollo, muslos, salchichas, bistecs y chuletas de cerdo en el congelador y descongelarlos rápidamente antes de que esté listo para cocinar. También encontré algunas formas de cocinar bistecs, pechugas de pollo, pescado y camarones congelados y eso también funciona muy bien.
Sin embargo, he probado esta nueva técnica varias veces y ahora estoy listo para contarte cómo descongelar carne en agua caliente de forma rápida y segura.
Cómo descongelar carne de forma rápida y segura en agua caliente
- Cuando lleve su carne a casa desde el supermercado, transfiérala a bolsas selladas de 1 galón aptas para el congelador. Cuatro pechugas de pollo por bolsa, 2 filetes grandes o costillas por bolsa. Coloca las bolsas en el congelador y extiende los trozos de carne para que no se toquen. Una vez congeladas, puedes apilar las bolsas en forma vertical o como prefieras. La clave aquí es que quieras que cada trozo de carne tenga el mayor espacio posible para que el calor del agua pueda llegar fácilmente a ti. Si la carne se congela en varios pedazos, no se descongelará lo suficientemente rápido y eso no está bien.
- Llene una olla grande (piense en una olla grande) con el agua del grifo más caliente. Completo. Quiere mucha agua aquí, mucha más agua caliente que carne congelada para que la temperatura no baje demasiado cuando se encuentren.
- Agregue 1 o 2 bolsas ziplock de carne congelada. Coloque algo sobre la carne para darle peso (un plato grande o una cuchara funcionan).
- Pon un temporizador a 15 minutos.
- Regrese a la sartén y revuelva cada pocos minutos. para que el agua esté a una temperatura uniforme y no se enfríe cerca de la carne. Cuando el temporizador se apaga, la carne necesita descongelarse. Cocine inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para cocinar.
Observación:
Este método solo funciona para cortes pequeños de carne como filetes, costillas y piezas de pollo (como pechuga, muslos, contramuslos y alas). No es seguro utilizar este método para cortes de carne más grandes, como asados. La idea es que la carne se deje en agua caliente por tan poco tiempo que las bacterias no tengan oportunidad de crecer. Si el corte de carne fuera más grande y tomara más tiempo en agua caliente, las bacterias tendrían la oportunidad de comenzar a crecer y el método ya no sería seguro. Además, siempre existe el riesgo de contraer o consumir bacterias al comer carne y pollo. No soy responsable de ninguna enfermedad que pueda contraerse a partir de carnes o aves descongeladas utilizando este método o cualquier otro método. Manipule la carne y las aves con cuidado y siempre consulte a una fuente confiable para encontrar las temperaturas seguras que debe alcanzar la carne o las aves que está cocinando antes de comerlas.
¿Tienes algún consejo para preparar la cena rápidamente en la mesa? Me encantaría saber Deja un comentario a continuación.
* Haga clic aquí para leer/escuchar lo que dice McGee sobre cómo descongelar carne rápidamente. Haga clic aquí para ver el resumen del estudio Meat Thaw Warm Thaw Journal of Food Science.
