Cómo cocinar un bistec congelado

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Los bistecs congelados pueden ser los bistecs más sabrosos que jamás hayan salido de su cocina. No solo es más jugoso y se cocina de manera más uniforme, sino que el tiempo de cocción más lento también le da más margen de error.

Crecí con una idea completamente decepcionante de un bistec. Ya conoces los que son tan gruesos y de cuero de zapato y tan lindos: medio raro compuesto por una fina línea rosa en el centro; recuerda a un kit de prueba de embarazo en lugar de una gran comida culinaria.

Después de convertirme en adulto, tuve la suerte de viajar al campo y, al hacerlo, comer en algunos restaurantes bastante buenos. Lo que noté ¡Los bistecs eran enormes! Eran al menos el doble de los bistecs que estaba acostumbrado a comer y mucho mejores. Nunca quise volver a comer bistecs delgados.

Hace poco tuve un cuarto de vaca en mis manos, lo que no solo me ahorra mucho dinero comprando a granel, sino que también tengo que proporcionarle todas las especificaciones al carnicero, lo que significa que ahora tengo un congelador de 1 ½. hacer mi oferta!

descongelar los filetes

El problema con un congelador lleno de bistecs congelados es que, bueno, ¡están congelados! Se necesita algo de planificación para descongelarlos y prepararlos para la cena. ¿Qué pasaría si te dijera que es mejor cocinar los bistecs congelados mientras aún están duros? Lo digo en serio.

No descongele primero los filetes congelados. He aquí por qué: al dorar el bistec en la sartén, el exterior de la superficie se calentará lo suficiente como para formar una buena corteza, mientras que el interior permanecerá agradable y fresco, evitando que los residuos “grises” entren en la carne más cerca de la superficie .

Cuando el bistec esté terminado en el horno, el interior se descongelará y se calentará suavemente a la temperatura deseada. Dado que el interior se calienta en el horno en lugar de en la sartén, eliminará la veta gris de la carne que encapsula su bondad moderadamente rara, lo que significa un filete tierno y más húmedo.

Entonces, ¿cómo lo haces exactamente?

Cómo cocinar un bistec congelado

(Resumen de receta imprimible a continuación)

Recoja algunos bistecs congelados y retire la sartén de 12 “(recomiendo la de hierro fundido) y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo (~ 1/8”). Calentar a fuego alto y colocar los filetes en la sartén.

NOTA: Asegúrate de que no haya escarcha perceptible en el bistec o tendrás una explosión desagradable. Si es así, permita que el exterior se descongele un poco y seque con una toalla de papel.

¿Cuánto tiempo para dorar un bistec congelado?

Cooks Illustrated, donde aprendí este truco, recomienda cocinar 90 segundos por cada lado. Para mi estufa de gas, está más cerca de 2-3 minutos por lado. Use su criterio y ajuste el clima y el calor en consecuencia. No quieres un desastre carbonatado fechado, pero tampoco quieres que el bistec se ponga gris. Si se acabó el tiempo y no parece que esté lo suficientemente dorado, vuelve a ponerlo un poco más. Relájate, estás quemando carne. Debes ser bueno en esto.

como cocinar bistec

Tienes tu horno precalentado a 275 grados, verdad? Bien. Cuando los filetes estén listos en la bandeja para hornear, colóquelos sobre una rejilla en una fuente para horno. Desea que los filetes estén elevados en la parrilla para que se cocinen uniformemente en el horno. Si se sientan directamente en la sartén, habrá más transferencia de calor al fondo del bistec.

Ahora puedes condimentar los filetes a tu gusto. Me gusta usar mi receta de condimento para bistec o pintarlos con un adobo de carne. (Realmente no se puede marinar un bistec congelado, pero aun así sabe muy bien con el exterior cepillado con un adobo)

Ahora coloque la bandeja para hornear en el horno y espere. ¿Cuanto tiempo? Bueno, depende de qué tan gruesos quieras que sean tus bistecs y qué tan gruesos sean. Así que variará. Calcule 15 minutos – 30 minutos, aunque mis bistecs de 1 1/2 “toman hasta una hora. Planifique mucho más si tiene que seguir abriendo el horno sin parar para revisarlos …

… He aquí por qué lo necesita:

Sí, necesitas un termómetro digital para carne. Con esto, puede sacar bistecs del horno sin tener que abrir la puerta del horno para verificar su progreso. Este es uno de mis artículos de cocina favoritos, y por menos de $20 realmente no hay excusa por la que todos no deberían tener uno. Diga adiós al pollo de goma, los pavos de Acción de Gracias en mal estado y los bistecs demasiado cocidos. Este equipo conducirá a comidas más exitosas que cualquier otra cosa que pueda comprar.

bistec en reposo

Una vez que el filete esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos. ¿Por qué? Porque si lo cortas ahora, los jugos se acabarán y tu bistec no estará tan húmedo y jugoso como podría estar. Has hecho todo este esfuerzo para preparar una buena comida, no la eches a perder ahora.

ingredientes de la carne

El bistec está listo, pero aún se puede personalizar como quieras. Sazone su bistec con uno de estos ingredientes:

¿Buscas otras formas de cocinar la carne? Aprende a asar bistec y los clásicos tutoriales de bistec de dorada.

Cómo cocinar el bistec congelado perfecto

Los bistecs congelados pueden ser los bistecs más sabrosos que jamás hayan salido de su cocina. No solo es más jugoso y se cocina de manera más uniforme, sino que el tiempo de cocción más lento también le da más margen de error.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 40 minutos

curso: entrada

Cocina americana

Palabra clave: bistec congelado

Porciones: 2 porciones

Calorías: 536

Ingredientes

• 2 filetes congelados
• Aceite de cocina
• Potenciador del sabor de la sal y el bistec deseado, vea mi receta a continuación

Marinada (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de Worcethire
• 1/4 cucharadita de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de humo líquido de alta calidad (no dejes que los fanáticos de la barbacoa te convenzan de comprarlo)
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• ¼ de cucharadita de azúcar moreno
• 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 de cucharadita de pimentón (mejor si es ahumado)
• 1/8 de cucharadita de canela
• pizca de sal

Instrucciones

• Precalentar el horno a 275 grados.

• Caliente una sartén de 12 “a fuego alto y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.

• Dore cada lado del bistec durante más de 90 segundos o hasta que se forme una costra dorada.

• Retire de la sartén y colóquelo sobre una rejilla en una bandeja para hornear.

• Agregue los ingredientes de carne que desee, como la marinada que se indica, y espolvoree generosamente con sal.

• Introduce el termómetro de horno en la parte más profunda del bistec y colócalo en el horno durante 15-30 minutos, hasta que alcance el punto de cocción deseado. Abrir el horno con frecuencia aumenta significativamente el tiempo de cocción. (Middle Rare es 135 grados)

• Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de rebanar y servir.

*Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.

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