Cómo cocinar un bistec

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Aprenda a cocinar un bistec en una sartén de hierro en la estufa, rematado con una salsa de pan de vino con mantequilla de ajo. Este filete tierno y jugoso es la mejor cena de 30 minutos (¡perfecto para la noche y el Día de San Valentín también!)

El bistec rayado es mi elección para cortar carne cuando solo quiero una cena rápida y fácil.

Lo elijo porque es deshuesado, pequeño y de buen tamaño, suave y económico. Sobre todo, es muy fácil de cocinar. Como no como mucha carne roja, este corte es perfecto para porciones más pequeñas y recetas en las que quiero enfatizar la carne, como ensaladas de carne o salteados. Este bistec en particular también es muy fácil de cortar en rodajas finas y jugosas.

¿Qué es un filete de lomo de Nueva York?

Filete de lomo de Kansas City, Bistec Ambassador, Bistec Club, Bistec Country Club, Bistec Delmonico, Filete de corte de hotel, filete de concha, filete de lomo de tira, filete de lomo superior ~ tiene muchos nombres porque es un corte de carne muy querido ?

• El filete de res es un corte tierno de carne del lado corto del solomillo. Se vende con o sin hueso.
• El lomo de res es un corte de alta calidad porque tiene buen veteado (para sabor y jugosidad) y es tierno. Es uno de los cortes más populares en la serie de asadores de alta gama.
• El solomillo de ternera es más económico que otros cortes elegantes como el filet mignon.

La mejor manera de cocinar bistec de Nueva York

No te gusta cuando es la mejor manera fácil ¿La carretera?

• El bistec de ternera es conocido por ser un excelente bistec a la parrilla, pero creo que la mejor manera de cocinarlo es en la estufa en una sartén de hierro fundido.
• ¿Por qué una sartén de hierro fundido? El hierro fundido puede calentarse mucho, por lo que obtienes un buen bistec en tu bistec. Después de eso, cocínelo bien y de manera uniforme, sin puntos calientes.
• Puede controlar el calor en su estufa mejor que en una parrilla, así que prefiero este método. Y no tienes que hacer este gran bistec durante la temporada de parrilladas, ¡lo cual es clave!

Cómo cocinar un bistec al fuego en 5 sencillos pasos

1. Pon la carne al menos 30 minutos antes de cocinarla. Cubra ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta por todas partes.
2. Precaliente la sartén durante unos minutos a fuego alto, debe estar muy caliente cuando esté lista.
3. Agregue la carne a la sartén caliente y reserve para una fabulosa caramelización. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté a su gusto. Para un bistec poco hecho, cocínelo a 125 °F, medio cocido a 135 °F, medio a 145 °F, medio bien a 155 °F, bien cocido a 160 °F.
4. Agregue un poco de mantequilla a la sartén y rocíe varias veces.
5. Retire la carne a un plato, cubra con papel aluminio y déjela reposar durante 5-10 minutos mientras prepara una salsa rápida.

Mi salsa favorita para bistec rápido

Cada vez que cocina un bistec en la estufa, tiene la opción de hacer una salsa de pan rápida, simple e increíblemente deliciosa. Hay tantas variaciones en esto, pero los conceptos básicos son los mismos…

• Después de sacar el bistec de la sartén, evalúe la cantidad de jugo y grasa restante. Si es mínimo, derrita una nuez de mantequilla. Agregue el ajo picado si no hay ninguno en la sartén y saltee cada minuto.
• Ahora desea agregar algún tipo de líquido a la sartén para formar la base de su salsa, podría ser caldo de vino (mi preferencia) o incluso un poco de agua. Revuelva para derretir los pedacitos de oro del fondo de la sartén, ese es el sabor.
• Si lo desea, sazone con hierbas frescas o secas, me encanta agregar romero fresco.
• Deje que el líquido se reduzca un poco, dependiendo de cuánto haya agregado, esto solo tomará uno o dos minutos. Si queda algo de jugo del plato en el que se colocó el bistec, agréguelo ahora.
• Cuchara el bistec al servir.

Observación: no espere demasiada salsa… las salsas de pan se espolvorean expertamente sobre su carne. Espere una salsa delgada y muy reducida que agregará un toque de sabor al servir.

Por supuesto, si quieres, siempre puedes hacer uno genial. salsa chimichurri para tu bistec…

Cómo cortar un bistec

Solo hay 3 reglas:

1. Cortar después de que la carne haya reposado durante 5-10 minutos.
2. Use un buen cuchillo afilado, suave y sin sierra.
3. Moler en rebanadas de 1/4 de pulgada. Cortar el grano hace que la carne quede muy tierna. (El grano es la dirección de las fibras musculares en la carne, así que mire en la dirección de las líneas y corte la carne a través de ellas, no en la misma dirección).

Cómo cocinar un bistec

Bistec tierno y suculento cocinado en una sartén de hierro fundido en la estufa, con una simple salsa de pan de vino con mantequilla de ajo.

cena de campo

Cocina americana

Hace 4 porciones

• 2 libras de bistec (2 bistecs de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor)
• aceite de oliva
• sal marina y pimienta negra recién molida
• 4 dientes de ajo, pelados y triturados
• 3 cucharadas de mantequilla

salsa de pan

• 1/2 taza de vino tinto (bebe vino, no cocines vino)
• romero fresco, picado

• Coloque los bistecs en el mostrador durante 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permite que la temperatura interna aumente lentamente y que la carne se cocine de manera más uniforme.

• Frote los filetes por ambos lados con aceite de oliva y sazone con sal marina y pimienta por ambos lados. Precalentar la sartén a fuego alto. Esto le permitirá colocar esa gran parrilla al aire libre en la estufa.

• Agregue la carne a la sartén caliente y reserve para una fabulosa caramelización. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté a su gusto. Para un bistec poco hecho, cocínelo a 125 °F, medio cocido a 135 °F, medio a 145 °F, medio bien a 155 °F, bien cocido a 160 °F.

• Agregue la mantequilla a la sartén y rocíe varias veces.

• Retire la carne a un plato, cubra con papel aluminio y déjela reposar durante 5-10 minutos mientras prepara una salsa rápida.

• Cortar el filete, contra la fibra, en lonchas finas.

salsa de pan

• Después de quitar la carne, desglasar la sartén con el vino. Puedes usar caldo o incluso agua si no quieres usar alcohol, pero recomiendo alcohol para obtener el mejor sabor. Sin embargo, la mayor parte del alcohol se quemará cuando cocines la salsa.

• Añadir el romero picado y hervir la salsa hasta que reduzca y espese. Retire los dientes de ajo. Intente ajustar los aderezos y sirva cubierto con una ristra de filet mignon.