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Por mucho que amo el tocino, lo evitaba porque el hecho de que la grasa del tocino salpicara mi estufa fue suficiente para dejar solo huevos y tostadas. Pero cuando tenía poco más de 20 años, trabajé en una cocina comercial donde aprendí a cocinar tocino en grandes cantidades casi sin esfuerzo. Fue uno de esos momentos. A veces, las soluciones más simples son las que se nos escapan, así que quiero compartir este pequeño tutorial y asegurarme de que todos sepan cómo cocinar tocino.
Cómo hacer tocino crujiente perfecto en el horno
¿Por qué hornear tocino en el horno?
La razón número uno por la que sugiero cocinar tocino en el horno es porque está completamente cocido. Lo pones en el horno y luego eres libre de hacer huevos, tostadas o cualquier otra cosa que quieras servir con tocino para el desayuno. No tienes que ocuparte de una sartén llena de tocino chisporroteante ni protegerte de la grasa caliente de las mentas. Todo está contenido de forma segura en el horno.
La segunda gran ventaja de cocinar tocino en un horno es que puedes cocinarlo más de una vez que normalmente cabría en una sartén. Entonces, si tiene que alimentar a una multitud, o si realmente le gusta el tocino, puede cocinarlo todo a la vez en lugar de hacerlo en lotes.
Lo tercero que me encanta de cocinar tocino en el horno es que se drena automáticamente durante la cocción. En la técnica que uso a continuación, el tocino se suspende sobre la sartén con una rejilla de enfriamiento de alambre, lo que permite que la grasa se drene mientras se cocina el tocino, en lugar de nadar en un charco de grasa. Quiero decir, me encanta el tocino graso y todo, pero con moderación.
¿Debo usar una parrilla?
Usar una parrilla de enfriamiento de alambre no es 100% necesario, pero te la recomiendo si tienes una. La parrilla permite que el tocino se caliente por ambos lados, lo que da como resultado un trozo de tocino más crujiente. Puedes colocar el tocino directamente en la sartén y se freirá en su propia grasa mientras se cocina, lo que dará como resultado un trozo de tocino un poco más masticable.
¿Debo usar papel de aluminio?
No. Si prefiere no cocinar con papel de aluminio, puede omitirlo. Esto facilita la limpieza del IMHO, pero entiendo que muchas personas tienen preocupaciones de seguridad cuando cocinan con papel de aluminio. Horneadas en grasa de tocino, las sartenes generalmente se limpian sumergiéndolas durante 10 minutos en agua jabonosa caliente y un poco de esfuerzo. Barkeeper’s Friend también es excelente para eliminar la grasa cocida de las sartenes.
¿Qué tipo de tocino se puede hornear en el horno?
Cualquier tipo de tocino se puede hornear en el horno, pero prefiero el tocino de corte grueso para este método. El tocino delgado tiende a ser bastante delicado y, a veces, puede adherirse a la parrilla y rasgarse. Los tiempos de cocción que se enumeran a continuación son para tocino en rodajas gruesas.
Cómo cocinar tocino en el horno
¡Aprenda a cocinar tocino en el horno con el mínimo esfuerzo y sin grasa del tocino caliente! Tocino perfecto y crujiente cada vez que está en el horno.
Beth: bytes de presupuesto
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Precaliente el horno a 400ºF. Prepare una bandeja para hornear grande forrándola con papel de aluminio y colocando una rejilla o dos encima para sostener el tocino en la superficie de la bandeja para hornear.
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Coloque las tiras de tocino en la parrilla de modo que queden juntas pero sin superponerse.
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Hornee el tocino en el horno completamente precalentado durante 20-25 minutos* o hasta que alcance el nivel de crocante deseado. Comience a revisar el tocino después de 15 minutos, ya que los hornos pueden variar.
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Después de cocinar, use unas pinzas para quitar las tiras de tocino de la parrilla sobre un plato forrado con papel de cocina. servir inmediatamente
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Deje que la grasa de tocino restante se enfríe durante unos diez minutos, luego viértala en un tazón o frasco y déjela a un lado para otro uso.
* Los tiempos de cocción pueden variar según los matices del horno y el grosor de la panceta. Los tiempos recomendados son para tocino en rodajas gruesas. Si está usando tocino normal, comience a verificar después de 10 minutos y agregue tanto tiempo como sea necesario para alcanzar el nivel deseado de crocante. Consulte el empaque de su tocino para obtener información nutricional, ya que cada marca puede variar.
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
Cómo usar la grasa de tocino sobrante
La grasa que sobra del tocino es oro puro. Agregue MUCHO sabor a todo lo que use. Puedes usarlo para cocinar cualquier cosa en lugar de mantequilla. Pruebe algunos de estos deliciosos usos de la grasa de tocino:
- Para freír patatas o huevos
- Úselo para saltear verduras como la col rizada, las espinacas o incluso las judías verdes.
- preparar las palomitas de maíz
- Unta tu pan haciendo queso a la plancha
- Usar en lugar de mantequilla en repollo frito con fideos
