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¡El mejor método que he encontrado para cocinar quinua! Más consejos sobre cómo asar y sazonar la quinua, cómo congelar la quinua y una colección de mis recetas favoritas con quinua.
Durante muchos años, he cocinado mi quinua de la manera que todos en Internet parecían recomendar: con una proporción de quinua a agua de 1: 2, hervida con la tapa puesta, luego escurrida y cocida al vapor brevemente. Y durante muchos años, me encontré frente a lotes de quinua impredecibles y, a menudo, blandas, ¡lo cual simplemente no sucede! Intenté experimentar con la cantidad de agua, intenté cocinar mi propia quinua tapada y descubierta, y probé una docena de otras ideas recomendadas en Internet. Sin embargo, simplemente no puedo descifrar la fórmula difícil de alcanzar para una quinua consistentemente perfecta, ligera y esponjosa.
Entra Buen provecho. ♡
Hace aproximadamente un año, me encontré con un artículo de su equipo de Basicly sobre cómo cocinar la quinua y los granos populares “perfectamente, siempre”. Estaba oficialmente intrigado y me sumergí listo para memorizar otra ronda de proporciones e instrucciones de cocción. Pero resulta que su solución fue increíblemente simple: ¡simplemente cocine la quinua como si fuera pasta!
Es tan fácil como parece y así Realmente funciona. Simplemente hierva una olla de agua con sal, agregue la quinua y cocine hasta que esté perfectamente tierna, escurra y cocine por unos minutos, ¡luego disfrute! No más cruces de dedos para que la quinua se cocine a la perfección, no más quinua demasiado seca o blanda, no más necesidad de memorizar diferentes proporciones para diferentes tamaños de lote. Todo lo que necesita es un colador de malla fina para colar la quinua cuando esté cocida y lista para usar. Brillante.
Si está interesado en mejorar el sabor de su quinua, también he incluido varias opciones diferentes a continuación para varios sabores que puede agregar a su agua. (O si tienes 3 minutos más, yo altamente Recomiendo asar la quinua seca antes de cocinarla). Además, también he incluido muchos consejos sobre cómo almacenar o congelar la quinua, así como muchas de mis recetas favoritas con quinua para hacer que este superalimento sea delicioso.
Bueno amigos, ¡hagamos una quinua perfectamente cocida!
¿Qué es la quinua?
Primero, unas palabras rápidas sobre por qué este superalimento es tan asombroso. ♡
Como muchos de ustedes probablemente ya saben, la quinua es una proteína completa, lo que significa que incluye los 9 aminoácidos esenciales. También es increíblemente alto en fibra (de hecho, contiene el doble de fibra que la mayoría de los otros granos), vitaminas B y E y otros minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio. Es naturalmente libre de gluten y tiene un índice glucémico bajo. Y, además, ¡es fácil de armar en solo 20 minutos!
Lo mejor de todo es que la quinua es una de mis bases de despensa favoritas porque es muy versátil y deliciosa. Su sabor suave, a nuez y terroso se puede sazonar para combinar con cualquier cocina. Y sabe fabuloso en todo, desde ensaladas de quinua, arroz frito con quinua, tazones de burrito de quinua, hamburguesas de quinua y más.
De hecho, hay más de 100 tipos diferentes de quinua disponibles. Pero la mayoría de los supermercados venden quinua blanca (perla), quinua roja, quinua negra o quinua tricolor. Por lo general, puede encontrar quinua ubicada en la sección de granos o alimentos saludables de su supermercado. O también puede pedirlo fácilmente en Amazon.
¡Tantas razones para cocinar con quinua!
Ingredientes de quinua:
Pues bien, hablemos de los ingredientes básicos que necesitarás para hacer una tanda de quinua. Éstos incluyen:
- Quinua: Quinua cruda del color de su elección (blanca, roja, negra o tricolor), enjuagada y escurrida.
- Cascada: O puede usar caldo de verduras o pollo para darle más sabor.
- Sal marina: Para realzar el sabor de la quinoa.
- (Opcional) Aromático: Como laurel, ajo, hierbas frescas u otras especias.
Cómo hacer Quinua:
¡Aquí está mi método básico favorito para cocinar quinua! Simplemente…
- Cocina la quinua. Agregue la quinua, la sal (más cualquier saborizante opcional) a una olla grande de agua hirviendo y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante unos 12-15 minutos, o hasta que la quinua esté suave y translúcida y esos pequeños rizos blancos broten de las semillas.
- Escurrir la quinua. Escurrir la quinua completamente a través de un tamiz de malla fina.
- Cocine al vapor la quinua. Regrese la quinua a la sartén y retire la sartén del fuego. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar la quinua durante 5-10 minutos para que pueda cocerse al vapor.
- Pelusa y sazona la quinoa. Esponje la quinoa con un tenedor. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
- servir caliente ¡Servir y disfrutar!
Consulte la receta completa a continuación para ver las cantidades detalladas de los ingredientes y las instrucciones de la receta.
Potenciadores del sabor de la quinoa:
Si desea aumentar el sabor de su quinua, siéntase libre de usar uno o más de estos potenciadores de sabor también:
- Tostar la quinoa: Este simple paso solo toma 3 minutos, pero un más grande diferencia en realzar los sabores a nuez, tostados y naturales de la quinua. Solo calienta una sartén a fuego medio-alto. Agregue la quinua cruda seca y tueste durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté fragante. Retire del fuego y cocine como se indica.
- Añadir aromas al agua: Casi siempre agrego una hoja de laurel a mi quinua para darle más sabor, además de uno o dos dientes de ajo fresco. Pero también puedes agregar otras hierbas frescas que vayan con tu receta de quinoa, caldo de pollo o de verduras, o tus aderezos o condimentos favoritos.
- Sazonar la quinoa después de la cocción: También me gusta agregar un poco de pimienta negra recién molida a mi quinua después de que esté cocida. Pero siéntete libre de agregar cualquier hierba fresca o seca que te guste también.
Preguntas frecuentes sobre la quinua:
Cómo pronunciar quinua La pronunciación original de la quinoa en español es “keen-oh-ah”, pero la mayoría de los angloparlantes la pronuncian con solo dos sílabas: “keen-wah”.
¿La quinua es libre de gluten? Sí, la quinoa no contiene gluten.
¿La quinoa es keto? Desafortunadamente no, la quinoa no es fácil. Tiene un recuento de carbohidratos muy alto para la dieta cetogénica.
¿La quinua es un cereal? Técnicamente no, la quinua es una semilla. Aunque muchos lo consideran un “pseudotrigo” porque la quinua generalmente se cocina y se consume de la misma manera que la mayoría de los otros granos.
¿Por qué hay que lavar la quinoa? La quinua tiene un recubrimiento natural llamado saponina, que añade un sabor amargo a la quinua. Por lo tanto, es importante enjuagar bien la quinua cruda y seca con agua en un colador de malla fina antes de cocinarla. (Dicho esto, si el paquete detecta que la quinua ha sido prelavada, puede omitir este paso).
¿Cómo saber cuándo la quinoa está cocida? La quinua termina de cocinarse cuando la textura de la quinua es masticable y suave (ya no crujiente) y los gérmenes de quinua (esas colas blancas y esponjosas) se separan de las semillas de quinua.
¿Cómo se congela la quinua? Lo mejor es esparcir la quinua en una capa poco profunda sobre una bandeja para hornear, luego colocar la bandeja para hornear en el congelador durante 2 horas hasta que la quinua esté congelada. Luego, puede retirar y transferir la quinua a un recipiente de alimentos o ziplock para que la quinua no se congele como un gran ladrillo.
¿Puedes hacer quinua en Instant Pot? Debo admitir que prefiero el método de cocción mencionado anteriormente, ¡pero también puedes cocinar quinua en Instant Pot! Para hacer quinua Instant Pot, simplemente agregue una proporción de 1: 1 de quinua a agua a su Instant Pot (más 1/4 de cucharadita de sal marina por taza de quinua). Cubra y cocine a alta presión durante 2 minutos, seguido de una liberación natural de 10 minutos, seguida de una liberación rápida. ¡Esponja y sirva!
¿Valores nutricionales de la quinua? ¡Aquí hay algunas estadísticas rápidas! Una taza de quinua cocida incluye: 222 calorías, 8 g de proteína, 39 g de carbohidratos, 4 g de grasa y 5 g de fibra.
Recetas favoritas de quinua:
¡Estas son algunas de mis recetas favoritas con quinua!
Prensa
Descripción
¡Mi método favorito para cocinar quinua! Consulte las notas anteriores para conocer varias opciones de condimentos, así como mis recetas favoritas de quinua.
Instrucciones
- Hierve el agua. Calentar el agua a fuego alto en una cacerola hasta que hierva.
- Cocina la quinua. Agregue la quinua, la sal (más cualquier aromático opcional, vea a continuación) y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio para seguir hirviendo vigorosamente. Cocine la quinua durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté masticable y de sabor suave y parezca translúcida. (Los gérmenes de los arabescos blancos también deben brotar de las semillas).
- Escurrir la quinua. Escurrir la quinua completamente a través de un tamiz de malla fina.
- Cocine al vapor la quinua. Transfiere la quinua a la sartén. Retire la sartén del fuego, cúbrala con un paño de cocina limpio y descanse de 5 a 10 minutos para que la quinoa se cocine al vapor.
- Pelusa y sazona la quinoa. Esponje la quinoa con un tenedor. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
- servir caliente ¡Servir y disfrutar!
Los grados
Aromáticos opcionales: Para agregar más sabor a la quinua, siéntase libre de agregar una hoja de laurel, 1-2 dientes enteros de ajo fresco, caldo de pollo o vegetales y/o cualquiera de sus hierbas o especias favoritas al agua. (Así que asegúrese de desechar los aromáticos antes de servir la quinua). O también puede usar caldo de pollo o vegetales en lugar de agua.
Instrucciones para lotes más grandes: Para duplicar o triplicar el tamaño del lote, simplemente duplique o triplique la cantidad de ingredientes y cocine según las instrucciones. La relación quinua-agua no cambiará con un lote más grande.
Instrucciones de almacenamiento: Para almacenar la quinua, extiéndala sobre una superficie plana (como una plancha grande o una bandeja para hornear) y déjela enfriar a temperatura ambiente. Luego transfiéralo a un recipiente de comida y refrigere por hasta 4 días o congele por hasta 3 meses.
Fuente: ¡Gracias a Bon Appetit y The Kitchn por sus excelentes consejos con este método!
