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Quesadilla Vegetariana con frijoles negros, vegetales y una cantidad moderada de queso escondido en una tortilla integral y luego horneado. O se convierte en una comida congelada para las noches ocupadas.
Receta de Quesadilla Saludable
Una vez que vea lo fácil que se junta esta quesadilla de verduras en 30 minutos (tenga en cuenta el tiempo de cocción de un mínimo de 20 minutos) y lo deliciosa que es, cualquiera de sus “miedos a la quesadilla” desaparecerá. Si lo ha hecho, sin duda lo hará.
Todo lo que necesita una quesadilla de verduras es una mezcla de frijoles negros con verduras y especias. Ten en cuenta que no es necesario saltear, las verduras crudas van escondidas dentro de la tortilla integral. Luego espolvorea con la menor cantidad de queso posible para ayudar a que las quesadillas se peguen.
¿Qué es una quesadilla?
La quesadilla es un plato mexicano y un tipo de taco. Relleno mayormente de queso y otras verduras y carne. Una gran cantidad de queso es un componente clave en una quesadilla tradicional. Básicamente, la quesadilla es un queso mexicano a la parrilla. ?
Sin embargo, el pastel de quesadilla pegajoso, grasiento y mantecoso no es mi favorito. Me gusta tomar una tortilla de trigo integral, rellenarla con verduras, frijoles negros para aumentar las proteínas y suficiente queso para mantener la quesadilla unida.
Y si cocinas quesadilla en lugar de freír, el relleno no se caerá. ¡La quesadilla saludable es posible!
¿Qué verduras son buenas para las quesadillas?
Cualquier verdura sólida sin mayor o menor contenido de agua.
- Enlatados o congelados: Frijoles negros, maíz, brócoli, aceitunas, edamame.
- Fresco: no hay necesidad de saltear: Cebolla, pimientos, aguacate, coliflor, brócoli, a la mitad de un tomate cherry.
- Fresco – se recomienda dorar: Champiñones, calabacines.
- Sobras de verduras cocidas: Papas en cubos.
El tofu desmenuzado o cortado en cubitos sería ideal para un refuerzo de proteínas. Asegúrate de exprimir bien el tofu.
Cómo hacer una quesadilla vegetariana
- Haz el relleno. En un tazón grande, agregue los frijoles negros, el maíz, la pimienta, el cilantro, la cebolla roja, el comino y la sal. Mezcla bien para combinar y no tienes que saltarte ninguna de estas verduras.
- Arma cada quesadilla. En tortilla medio espolvoreada 3 cucharadas de queso (1/2 1/3 taza)propagar 1/2 taza de mezcla de vegetales y espolvorear con el resto 3 cucharadas de queso. Dobla la otra mitad de la tortilla, presionándola ligeramente y formando una media luna.
- Hornee en el horno a 350 ° F durante 20 minutos. Retire del horno, deje reposar de 3 a 5 minutos y corte cada quesadilla por la mitad con un cuchillo de sierra.
Consejos para hacer quesadillas
- Yo prefiero doblar una tortilla por la mitad en lugar de apilar dos uno encima del otro. De esta manera, se necesita aún menos queso y las verduras no se derraman por todo el plato.
- Usar tortillas grandes y flexibles como cereales integrales o cereales integrales. Sin tortillas de maíz.
- Agregue pollo picado o sobras de pollo asado en rodajas, según lo desee.
- destruye tu queso porque se derrite mejor. El queso rallado comprado en la tienda contiene agentes antiaglomerantes que evitan que el queso se derrita. Usé un queso cheddar blanco fuerte.
- Si desea agregar verduras con un alto contenido de agua, como champiñones y calabacínRecomendaría ignorarlos primero.
Cómo almacenar y servir quesadillas
La quesadilla se sirve inmediatamente, mientras está caliente, crujiente y el queso pegajoso. Sirva con salsa comprada en la tienda, yogur o crema agria. Si gusta, haga su propio pico de gallo o guacamole para acompañar sus quesadillas.
Las quesadillas cocidas no duran bien. En cambio, recomiendo seguir adelante Llene y refrigere tapado por hasta 2 días. Cuando esté listo para disfrutar, bata y cocine las quesadillas y sírvalas frescas y crocantes.
Las quesadillas vegetarianas son perfectas para una cena rápida y saludable, incluso en los meses de verano. ¡A los niños les encantó!
¿Puedo congelar la quesadilla de verduras?
Sí.
Para cada quesadilla, ensamble y envuelva en una envoltura de plástico lo más apretada posible sin comprometer su forma. Distribuya en una bolsa Ziploc de un galón, exprima la mayor cantidad de aire posible, selle y congele hasta por 3 meses.
Cuando estés listo para divertirte, cocinar congelado a 350 grados F durante 25-30 minutos. O alternativamente, hornee en una prensa de sándwich.
Mira mi lista completa de comidas congeladas saludables. ¡Estoy obsesionado!
Recetas mexicanas más rápidas y saludables:
Prensa
Quesadilla vegetariana con frijoles negros, verduras y una cantidad moderada de queso escondida en una tortilla integral y luego cocinada. O se convierte en una comida congelada para las noches ocupadas.
- 10 minutos
- 20 minutos
- 30 minutos
- 4 porciones 1x
- Cena
- Horno
- mexicano
Ingredientes
-
8 tortillas de trigo integral grandes (8″)
-
Lata de 14 onzas de frijoles negros, lavados y escurridos
-
1 taza de maíz
-
1 pimiento morrón grande, en cubos
-
1/3 taza de cilantro, finamente picado
-
1/3 taza de cebolla roja picada
-
2 cucharaditas de comino
- pizca de sal
-
2 2/3 tazas de queso rallado bien derretido (cheddar, mozzarella)
- Salsa y yogur, para servir
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue los frijoles negros, el maíz, la pimienta, el cilantro, la cebolla morada, el comino y la sal; mezcle bien para combinar. Precaliente el horno a 350 °F y cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona.
- Prepara cada quesadilla: Espolvorea 3 cucharadas (media 1/3 taza) de queso sobre la mitad de la tortilla, espolvorea 1/2 taza de la mezcla de vegetales y espolvorea con las 3 cucharadas de queso restantes. Dobla la otra mitad de la tortilla, presionándola ligeramente y formando una media luna. Repita y haga 8 quesadillas. Si te sobra mezcla de verduras, cómela.
- Cocine por 20 minutos. Retire del horno, deje reposar de 3 a 5 minutos y corte cada quesadilla por la mitad con un cuchillo de sierra. Servir con salsa y yogur.
Tienda: Refrigere las sobras hasta por 2 días.
Prepárese con anticipación: refrigere la mezcla de relleno sin sal tapada por hasta 2 días, luego prepare las quesadillas.
4 rebanadas 5.846,4 g 752,1 mg 25,5 g 13,6 g 0,5 g 63,7 g 15,2 g 26,7 g 49,2 mg
