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¡Aprende a cocinar nopales en casa! ¡Aprenderás cómo elegir los mejores nopales, cómo limpiarlos y prepararlos quitando las clavijas y cómo cocinarlos para usarlos en todos tus platos favoritos!
Los nopales siempre han estado en rotación regular en mi cocina mexicana mientras crecía. Mi mamá y mi papá trajeron a casa nopales frescos de la tienda hispana local y los prepararon y cocinaron ese día para comer en diferentes platillos durante la semana.
En estos días, muchas tiendas de comestibles están comenzando a traer nopales prefabricados y picados al pasillo de productos. Pero si no vives cerca de una tienda que los venda, ¡no te preocupes! ¡Preparar y cocinar nopales en casa es muy fácil!
¿Qué son los nopales?
Los nopales, o palas de cactus, son las almohadillas del nopal. Son un ingrediente muy común en la cocina mexicana y se utilizan en todo tipo de platillos, incluyendo tacos y ensaladas. Tienen una textura espesa y carnosa con un sabor suave que es un cruce entre espárragos y okra.
Cuando se quitan las espinas y las espinas, se pueden picar o rebanar y luego cocinar hasta que estén tiernos. Durante el proceso de cocción, liberan una baba que también es similar a la okra. Esto se elimina fácilmente lavando los nopales cocidos unas cuantas veces antes de usarlos en otros platos.
Elige los mejores nopales
Si puedes, trata de elegir los mejores nopales que puedas encontrar.
Te recomendamos que elijas unos que sean flexibles pero no demasiado blandos. No querrás que sean extremadamente flácidos y flácidos. También trate de elegir los que son de color verde brillante. Cuanto más brillante es el color, más frescos son.
como cocinar nopales
Paso 1: Retire con cuidado las espinas y las protuberancias marrones de las hojas de cactus.
Primero, si nunca antes ha trabajado con palas de cactus, tenga cuidado ya que cada almohadilla tiene pequeños picos y púas que pinchan fácilmente sus dedos. Recomiendo usar guantes primero. Una vez que te acostumbres, puedes intentar manipularlos sin guantes.
Coloque las cucharas de cactus en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, raspe y corte con cuidado las espinas marrones y las protuberancias, deslizando el cuchillo de un lado a otro a lo largo de las hojas. La mayoría de las espinas marrones y las protuberancias se desprenderán con la raspadura, pero es probable que tengas algunos puntos rebeldes que deberás cortar.
Paso 2: Pica, pica o rebana los nopales.
Luego lava las hojas de cactus rápidamente para asegurarte de que estén completamente limpias. Luego córtelos en trozos de 1/2 pulgada o córtelos en tiras de 1/2 pulgada (como lo haría con las fajitas).
Cortar en cubitos es ideal para guarniciones vegetarianas rápidas, y rebanar es ideal para comer en tacos y ensaladas.
Paso 3: Cocine en agua hirviendo hasta que estén blandas.
Agrega los nopales recién cortados a una cacerola mediana y llena con suficiente agua para cubrirlos. Añadir un poco de sal y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine por otros 10 minutos hasta que estén tiernos.
Una vez cocidas, escurrimos toda el agua de la sartén y las enjuagamos de nuevo con agua tibia para eliminar el exceso de líquido viscoso.
¡Eso es todo! Puedes comerlos así, o saltearlos en un chorrito de aceite de oliva con un poco de ajo, cebolla y cualquier otro condimento que te guste.
Una receta popular que usa nopales son los nopales con huevo, o nopales cocinados con huevos revueltos. Son una deliciosa adición vegetariana a cualquier comida, ¡e incluso hacen deliciosos tacos vegetarianos!
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Ingresos
como cocinar nopales
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 20 minutos
¡Aprende a cocinar nopales en casa! Cómo elegir los mejores nopales, cómo limpiarlos quitándoles las espinas y cómo cocinarlos.
Instrucciones
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Coloque las hojas de cactus en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, raspe y corte con cuidado los granos y las protuberancias de color marrón oscuro en todos los lados.
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Lave las cucharas de cactus con agua corriente para eliminar la suciedad y la mugre.
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Corta las hojas de cactus en cubos o córtalas en tiras.
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Colocar en una olla mediana con sal y llenar con agua hasta cubrir todos los cactus.
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Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y cocine por otros 10 minutos.
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Escurre el agua de los nopales y enjuágalos nuevamente en agua tibia para eliminar el exceso de líquido viscoso.
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Coma solo o salteado en un poco de aceite de oliva con sus condimentos favoritos. (Consulte la publicación anterior para conocer otras formas de usar nopales cocidos).
El consejo de Isabel:
Si nunca antes ha trabajado con palas de cactus, tenga cuidado ya que cada almohadilla tiene pequeños picos y espinas que pinchan fácilmente sus dedos. Recomiendo usar guantes primero. Una vez que te acostumbres, puedes intentar manipularlos sin guantes. Los nopales cocidos se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 porción Calorías: 14 kcal (1 %) Carbohidratos: 3 g (1 %) Proteína: 1 g (2 %) Grasa: 1 g (2 %) Grasa saturada: 1 g (5 %) Sodio: 3506 mg (146 %) Potasio: 222 mg (6 %) Fibra: 2 g (8 %) Azúcar: 1 g (1 %) Vitamina A: 393 UI (8 %) Vitamina C: 8 mg (10 %) Calcio: 143 mg (14 %) Hierro: 1 mg (6 %)
Curso: Lado
cocina mexicana
