Cómo cocinar los frijoles pintos perfectos

¿Estás cansado de comprar latas de frijol carioca y quieres probarlas? No busques más, estos frijoles son increíbles.

Cocinar sus frijoles pintos perfectos es una excelente manera de empacar proteínas y sabor, ¡y no podría ser más fácil de preparar!

Puede que no sepas esto sobre mí, pero me encanta un buen frijol. Una olla de frijoles perfectamente cocida es un sueño absoluto en mi libro. Y aunque me tomó algunos intentos descubrir la mejor estrategia, sé cómo cocinar frijoles malos. Mi favorita es la polla.

PIN ¡Cómo cocinar frijoles!

Los frijoles pintos provienen de la familia de los frijoles y, a menudo, están moteados. Son muy populares en el suroeste y norte de México.

Mucha gente los cocinará enteros o los cocinará enteros, machacándolos y enfriándolos. No importa cómo los hiervas, son deliciosos.

Tengo algunas reglas generales para cocinar pollitos o cualquier otro frijol:

1. Remójelos durante la noche. No te voy a mentir, cocinar frijoles no es un proceso rápido. No es que sea laborioso; simplemente lleva más tiempo que abrir una lata de frijoles. Son mucho más ricos en sabor de esta manera.

Y aunque no necesita remojarlos durante la noche, si lo hace, reducirá el tiempo de cocción en una cantidad decente. Esto también ayudará a que los frijoles se mantengan intactos durante la cocción. Diría que vale la pena.

Además, todo lo que haces es ponerlos en el agua. No se vuelve mucho más fácil.

DOS. No se apresure. Los frijoles pintos tardarán aproximadamente 2 horas en cocinarse por completo, incluso después de remojarlos durante la noche. Me encanta hacerlos en un domingo perezoso cuando tengo tiempo para dejarlos ir.

TRES. No le tengas miedo a la sal. Un amigo chef me dijo una vez que es mejor poner un poco de sal durante el proceso de cocción que al final, para que los frijoles tengan tiempo de absorberlo.

CUATRO. La grasa es tu amiga. Ya sea aceite o manteca de cerdo, una buena cantidad de grasa le dará el bocado cremoso perfecto.

CINCO. Siempre di sí a los complementos. Si vas con sal, grasa y frijoles, tendrás un bocado en su lugar. Si le agregas algunos aromáticos, especias y similares, tienes algo realmente adictivo.

SEIS. Haz sitio en el congelador. Hago esto en lotes grandes y lo congelo para más tarde. Se sostienen maravillosamente y son una guarnición fácil y repugnante durante una semana.

En resumen, cómo preparar las judías borlotti:

1. Remoja tus frijoles.
2. Sin apuro.
3. Usa sal.
4. Usa grasa.
5. Agregue sabor usando complementos.
6. ¡Úsalos ahora o congélalos!

Después de probar esto, volver a la versión predeterminada nunca volverá a ser lo mismo, y lo siento.

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Cómo cocinar frijoles

Cocinar sus frijoles pintos perfectos es una excelente manera de empacar proteínas y sabor, ¡y no podría ser más fácil de preparar!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo de buceo 12 horas

Tiempo total 14 horas 15 minutos

Curso: Contorno

Cocina: Americana, Mexicana

Palabra clave: cómo cocinar frijoles pintos, frijoles pintos

Porciones: 4

Calorías: 416 kcal

Autor: Jessica Formicola

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles secos

• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo y más

• 1 cebolla amarilla, en cubos

• 4-5 ramitas de tomillo fresco

• 1 hoja de laurel fresca o seca

• 3 dientes de ajo, pelados y machacados con un cuchillo

• 4 chiles secos enteros O ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

• 4 cucharaditas de cubitos de caldo de pasta o pollo*

• 8-10 tazas de agua

• sal kosher si es necesario

Instrucciones

• La noche anterior a la cocción de los frijoles, tamice los frijoles pintos para asegurarse de que no queden piedras pequeñas. (Sí, eso es una cosa). Enjuáguelos con agua y colóquelos en un recipiente, dándoles suficiente espacio para expandirse. Cubra con un plato o una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador para que se absorba.
• Al día siguiente, escurrir y lavar los frijoles. Estos deberían expandirse a aproximadamente el doble del tamaño, lo que le dará 4 tazas de frijoles.
• En una sartén grande y pesada, caliente las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que esta olla sea lo suficientemente grande para que los frijoles se expandan nuevamente. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante 4-6 minutos hasta que esté opaca.
• Agregue suavemente los frijoles remojados, el tomillo fresco, el laurel, el ajo, los chiles, el caldo y el agua. Agregue 1 ½ cucharaditas de sal. El agua debe cubrir los frijoles por lo menos una pulgada en la olla que está usando. Si necesita agregar más o tener menos, agréguelo o elimínelo según corresponda.
• Llevar todo a ebullición a fuego alto. Una vez que obtenga una buena burbuja, reduzca el fuego a fuego lento. Retire la parte superior del líquido de cualquier espuma que se haya formado. Cuantas más puedas deshacerte, mejor, pero no te vuelvas loco. Cuando esté satisfecho, agregue un sorbo saludable (o tres de aceite de oliva o una cucharada de manteca de cerdo). Vigile los frijoles y revuélvalos cada 15-20 minutos más o menos.
• Aproximadamente una hora después del proceso, pruebe un frijol. Debe ser fácil de morder y comenzar a saborear. Agregue otra cucharadita de sal aquí.
• En la marca de 90 minutos, haga otra prueba de sabor rápida. Agregue más sal según sea necesario y vea cómo se cocinan los frijoles. Sigue revisando un frijol cada 15 minutos más o menos hasta que termines. Deben quedar cremosos y suaves.
• Una vez que llegue a ese punto, puede servirlos en su propio caldo o escurrirlos y servirlos solos con su proteína favorita.
• Si te ha gustado esta receta, ¡vuelve y cuéntanos cómo te fue!

Los grados

Puedes usar caldo de verduras o caldo de frijol vegetariano. Esta receta se puede utilizar para cualquier frijol seco.

Nutrición

Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 64g | Proteína: 21g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 516 mg | Potasio: 1393mg | Fibra: 15g | Azúcar: 4g | Vitamina C: 9mg | Calcio: 138mg | Hierro: 5mg