La medicina herbaria china es una de las muchas terapias que ofrece el sistema de Medicina Tradicional China (MTC). Su médico de medicina tradicional china puede recetarle hierbas crudas como parte de su plan de tratamiento. Ahora necesitas cocinar hierbas crudas para hacer una decocción. Estoy compartiendo en esta publicación lo que aprendí a cocinar correctamente la medicina herbal china.
Es parte de la vida cuando vivía en China, cada familia cocinaba hierbas medicinales chinas en algún momento cuando un miembro de la familia se enferma. En una cultura donde la medicina occidental es tradicional, a muchos les parece una tarea desalentadora hacer su propia decocción de hierbas. Después de años de ser paciente de la medicina tradicional china y de cocinar hierbas chinas, siento que es hora de abordar algunas preguntas comunes para los principiantes.
Los pasos básicos para cocinar la medicina herbal china consisten en remojar, hervir, colar, a veces saltar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las instrucciones exactas pueden variar según las hierbas incluidas en la receta. Asegúrese de escuchar las instrucciones detalladas de su herbolario. Sin embargo, hay muchos aspectos importantes a tener en cuenta que se aplican a la cocción de cualquier remedio herbal chino.
Sartenes de hierbas medicinales chinas
Tradicionalmente, las hierbas crudas se cocinan en ollas de barro. Me encanta el mío, como muestran las fotos de esta publicación, fue hecho específicamente para cocinar hierbas chinas. Es realmente útil que el plato esté equipado con un asa y un pico. Hay pequeños agujeros donde el pico se conecta a la jarra que actúa como un colador incorporado. Estos pequeños agujeros permiten que el líquido fluya, manteniendo las hierbas dentro de la olla. Si cocina sus hierbas con una sartén como esta, no necesitará un colador separado para filtrar la decocción de hierbas después de la cocción.
Compré mi olla de barro en una tienda china de cocina y hierbas. Hay muchos que también puedes encontrar en línea. Espero que la descripción anterior te ayude a elegir el tuyo. Recomiendo una cazuela de barro parecida a la que tengo. También recomendaría ir con un jarrón grande si tiene opciones de tamaño. Mi olla tiene capacidad para 1 litro de agua. Mi herbolario tiende a usar muchas hierbas recetadas, por lo que es muy importante tener una olla grande que pueda contener todas las hierbas. Recuerde, siempre puede cocinar menos hierbas en una olla grande, pero no puede cocinar una gran cantidad de hierbas en una olla pequeña.
Hay algunas estufas chinas modernas en el mercado hoy en día. Por lo que he visto, suelen ser ollas de cerámica. No tengo una, pero las encuentro convenientes, especialmente si viaja sin acceso a una estufa, ya que estas estufas eléctricas se pueden enchufar en cualquier lugar. La desventaja es que por lo general no vienen con un temporizador o una función programable, lo que realmente agradecería en una olla de cocción lenta. Todavía necesita controlar la cantidad de tiempo de cocción, al menos según las estufas de ollas eléctricas que he visto hasta ahora. Si puede encontrar un programador de hierbas programable (si existe tal producto), creo que vale la pena por la conveniencia y los beneficios. Alternativamente, creo que puedo probar Instant Pot con la función de cocción lenta, ya que ya tengo una y Instant Pot es completamente programable.
La última opción, si no quieres invertir en sartenes especiales, puedes utilizar cualquier sartén de acero inoxidable. Asegúrese de que la bandeja de acero inoxidable esté limpia y sin aceite. Después de cocinar, simplemente vierta el remedio a través de un colador para filtrar el líquido de las hierbas.
¿Cuánto tiempo para remojar las hierbas?
Antes de cocinar las hierbas, deben remojarse previamente para obtener el máximo beneficio cuando se cocinen más tarde. Aprendí que remojar las hierbas durante 15 a 30 minutos suele ser suficiente. Dependiendo de lo que hay en las hierbas. Si el remedio contiene principalmente hojas, flores y semillas pequeñas, las remojaría durante unos 15 minutos. Si el remedio contiene muchos tallos y raíces, los remojaría por más tiempo, durante unos 30 minutos más o menos. No hay un tiempo de inmersión estricto, solo un descanso típico basado en lo que está trabajando.
Tenga en cuenta que las hierbas chinas no deben lavarse antes de remojarlas. Muchas recetas a base de hierbas contienen pequeñas plantas y semillas. Se perderán fácilmente si las hierbas se lavan.
¿Tiempo de cocción + las hierbas deben hervirse nuevamente?
Un lote de hierbas chinas generalmente se hierve una o dos veces. La frecuencia con la que se hierven las hierbas y la cantidad de tiempo de cocción depende del tipo de hierbas utilizadas. Estos pasos son donde entran en juego las variaciones.
Aprendí que las hierbas generalmente se pueden cocinar dos veces; y, en general, las hierbas que se usan para combatir infecciones requieren el tiempo de cocción más corto, las hierbas normales (como las que ayudan a la digestión) requieren tiempos de cocción más prolongados y las hierbas para fortalecer y nutrir requieren el tiempo de cocción más prolongado.
Lo anterior es una guía aproximada que encontré cuando estaba leyendo sobre cómo cocinar hierbas medicinales chinas. De hecho, las hierbas individuales pueden variar, y los herbolarios a menudo mezclan hierbas para diferentes propósitos en el mismo remedio para abordar el problema de salud único de una persona. Algunas hierbas no son adecuadas para la doble cocción o no son necesarias para la doble cocción. No es difícil entender que ciertas hierbas deben cocinarse el tiempo suficiente para extraer todos sus beneficios; pero es importante señalar que algunas hierbas se vuelven tóxicas si se cocinan demasiado tiempo. El médico de medicina tradicional china proporcionará el tiempo y el método de cocción exactos según lo prescrito por las hierbas. Por lo general, esto se basa en la experiencia y el estilo del proveedor y en cómo pretende tratar el trastorno específico. Ahora ves, los tiempos para cocinar hierbas no son tan secos y secos, no hay 1 manera correcta de cocinarlos, pero debe escuchar a su médico de medicina tradicional y no cocinarlos de manera incorrecta.
En escenarios de la vida real, descubrí que mis recetas a base de hierbas rara vez se pueden clasificar estrictamente. A veces mis hierbas necesitan cocinarse dos veces y otras veces solo necesitan hervir. Por ejemplo, el lote que tengo en esta imagen requiere hervir durante 1 hora y 15 minutos. El tiempo de cocción dado por el médico de MTC es el tiempo de cocción después de que las hierbas comiencen a hervir.
El último mito que quiero disipar es que “las hierbas deben cocinarse el tiempo suficiente para que la decocción se reduzca a 1 taza”. Tal vez hayas oído hablar de algo así, pero realmente no creo que tenga sentido. La cantidad de agua agregada a la olla depende de cuántas hierbas haya; por lo general, desea cubrir las hierbas y algo más. El tiempo de cocción se basa en el tipo de hierbas presentes en el remedio. Teniendo en cuenta estos factores, no siempre terminará con 1 taza de decocción. Tal vez algunos remedios hagan una decocción de 1 taza, pero mis remedios herbales casi nunca resultaron así después de cocinar remedios herbales durante años. Otras veces mi TCM me ha dicho que puedo agregar más agua a la olla para cocinar las hierbas para obtener una decocción más diluida que no me irrite el estómago tanto como lo bebo todo el día.
Además de reducirse a una decocción para su uso como medicina, las hierbas chinas y los conceptos de la medicina tradicional china se incorporan a menudo en sopas y remedios nutritivos. Si te fascina la medicina tradicional china, quizás te encanten las siguientes recetas que son curativas y sabrosas:
cómo cocinar la medicina herbal china
La medicina herbaria china es una de las muchas terapias que ofrece el sistema de Medicina Tradicional China (MTC). Su médico de medicina tradicional china puede recetarle hierbas crudas como parte de su plan de tratamiento. Ahora necesitas cocinar hierbas crudas para hacer una decocción. Estoy compartiendo en esta publicación lo que necesita saber para cocinar adecuadamente la medicina herbal china.
Curso:
Bebidas, remedio a base de hierbas
Cocina:
Chino
Palabra clave:
medicina tradicional china
Porciones: 1 persona
Calorías: 20kcal
:
Ingredientes
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1
paquete
hierbas chinas -
Agua
Instrucciones
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Coloque las hierbas en una olla de hierbas (arcilla, cerámica o acero inoxidable). Agregue agua a la estufa hasta que solo las hierbas estén cubiertas, luego agregue otra taza de agua. Deje las hierbas en remojo durante 15-30 minutos. Consulte la publicación anterior para obtener más detalles.
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Enciende el fuego para hervir las hierbas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine las hierbas durante el tiempo indicado por el médico de medicina tradicional china.
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Vierta la decocción en un vaso. Si su maceta de hierbas no tiene un colador incorporado, use un colador o una gasa para filtrar el líquido de las hierbas.
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Si su remedio a base de hierbas requiere un segundo hervor, llene la olla con la misma cantidad de agua que el primer hervor, no necesita remojar las hierbas esta vez. Repita los pasos 2 y 3. Tenga en cuenta que la cantidad de tiempo requerida para el segundo hervor puede no coincidir con el primer hervor. Siga los tiempos exactos indicados por su médico de medicina tradicional china.
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