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Cómo cocinar garbanzos desde cero
Aprende a cocinar garbanzos desde cero para agregarlos a sopas, ensaladas y guisos. Esta es una receta fácil que hace que los garbanzos sean deliciosos, tiernos y sabrosos.
Esta receta resulta garbanzos secos en frijoles tiernos cremosos perfectos para agregar a tus recetas favoritas en lugar de usar garbanzos enlatados.
Los garbanzos tienen un delicioso sabor a nuez y mantequilla y una textura cremosa que se puede agregar a muchas recetas. Personalmente, consumo muchos garbanzos y estoy constantemente probando nuevas recetas de garbanzos. Son nutritivos, deliciosos y una gran adición a su programa diario de bienestar. Haga un lote y guárdelo en frascos de vidrio en el refrigerador para que pueda agregarlos fácilmente a ensaladas o mezclarlos en sopas.
garbanzos secos
Los garbanzos también se conocen como garbanzos y son una de las legumbres más versátiles. Como los garbanzos son una rica fuente de vitaminas, minerales, proteínas y fibra, pueden promover una serie de beneficios para la salud, que incluyen una mejor digestión, control de peso, salud cardiovascular y reducción del riesgo de numerosas enfermedades. Los garbanzos tienen un sabor relativamente neutro, lo que los hace versátiles para combinar bien con otros ingredientes. Por su riqueza en proteínas vegetales, son un excelente sustituto de la carne para dietas vegetarianas y veganas.
Cómo cocinar garbanzos secos
que vas a necesitar:
- 1 kg de garbanzos secos, remojados en agua durante la noche
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas por la mitad
- 2 tallos de apio, lavados y partidos por la mitad
- 10 dientes de ajo, pelados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal kosher
- agua o caldo de verduras
- 1 trozo de ralladura de limón de 1 pulgada (opcional)
Cocinar garbanzos secos:
- sumergirse – remojar los frijoles en agua durante la noche
- Reúne los ingredientes – Agregue los garbanzos, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el aceite y la sal a una olla grande.
- Agregar agua o caldo – Vierta agua o caldo en la sartén para llenarla aproximadamente 1-1/2 pulgadas por encima de los ingredientes.
- hervir – cocine los garbanzos durante una hora o más para obtener la ternura deseada.
- Compra – Retire la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y guarde los garbanzos en su caldo en tarros de cristal en la nevera hasta el momento de utilizarlos.
COCINAR FRIJOLES CHICOS
Aquí hay algunos consejos para cocinar garbanzos secos…
inspeccionar, comprobar: Separa granos y elimina pequeñas piedras y escombros; Póngalos en un colador y lávelos con agua fría.
inmersión: Los garbanzos secos se cubren con agua (alrededor de 2 pulgadas por encima de los frijoles) y luego se dejan en remojo durante la noche.
Hirviendo: Cocine los garbanzos en la estufa durante aproximadamente 2 horas (si deja la tapa puesta = frijoles más cremosos y sin la tapa = frijoles más firmes. Cocine los garbanzos un poco más si le gustan más cremosos, especialmente si planea hacer hummus con él .
Frijoles secos de remojo rápido
Puede hacer un método de remojo rápido para estos garbanzos si no tiene tiempo para remojarlos durante la noche. Es así que…
- Cubra los garbanzos secos con agua (el agua debe estar unos 5 cm por encima de los garbanzos).
- Deje que el agua hierva rápidamente durante unos 5 minutos, luego apague el fuego y deje reposar los garbanzos en el agua durante aproximadamente una hora.
- Luego cocine como de costumbre.
- Revisa los garbanzos cada hora mientras se cocinan y agrega más agua según sea necesario.
COCINA PORCIONES PEQUEÑAS
- Para 1 taza de garbanzos secos, agregue los garbanzos previamente remojados en 3 tazas de agua o caldo de verduras en una olla u horno holandés.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 1-1/2 horas o hasta que esté tierno. Agregue más agua o caldo según sea necesario.
VENTAJAS DE LOS GARBANZOS
- Rica fuente de vitaminas y minerales.
- Rico en proteínas, lo que los convierte en una excelente alternativa a la carne para vegetarianos y veganos.
- Contiene casi todos los aminoácidos esenciales (excepto uno, la metionina), por lo que los garbanzos no son una proteína completa; sin embargo, la combinación de garbanzos con un grano integral puede crear un conjunto completo de aminoácidos.
- Corazón sano (gracias a las propiedades del magnesio y potasio presentes en los garbanzos) (1)
- Puede ayudar a prevenir la presión arterial alta y reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (el malo) (2) (3)
- índice glucémico bajo
- Rica en fibra soluble
- Promover la sensación de saciedad.
garbanzos para bajar de peso
En general, las dietas altas en fibra y proteínas de origen vegetal y bajas en la carga glucémica promoverán el control del peso. (4) La proteína y la fibra que se encuentran en los garbanzos trabajan juntas para reducir la digestión, lo que a su vez ayuda a promover una sensación de saciedad, y el subproducto de esto tiende a ser una menor ingesta de calorías. Por ello, los garbanzos pueden ser útiles para planes de adelgazamiento.
QUÉ PUEDES HACER CON GARBANZOS
Si quieres saber cómo utilizar los garbanzos cocidos, las posibilidades son infinitas. Después de hacer una olla de garbanzos secos Desde cero, son geniales para agregar a recetas como esta ensalada italiana picada, ensalada mediterránea de frijoles, ensalada mediterránea de quinua, estos descuidados Joes italianos, este Veggie Mulligatawny y mi ensalada favorita de la casa. También se pueden comer directamente calentados con un poco de caldo de cocción, luego un chorrito de aceite de oliva, unos tomates frescos troceados, unas tiras de albahaca y parmesano. Aquí hay algunas otras ideas…
- espolvorear con ensaladas
- Mezclarlos en sopas
- Agregar a la hamburguesa vegetariana y la mezcla de albóndigas veganas
- Hornea y condiméntalos para una merienda saludable.
- Añádelos a recetas de cocina.
- Haz hummus como este hummus de jalapeño y hummus de espinaca
RECETAS FÁCILES DE POLLO
Estos son algunos de mis favoritos. platos de garbanzos…
Ingredientes
-
1 kg de garbanzos secos, remojados en agua durante la noche
-
1 cebolla, cortada por la mitad
-
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas por la mitad
-
2 tallos de apio, lavados y partidos por la mitad
-
10 dientes de ajo, pelados
-
1 trozo de ralladura de limón de 1 pulgada (opcional)
-
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharada de sal kosher
-
Agua
Instrucciones
- sumergirse – cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua y déjelos en remojo durante la noche
- Reúne los ingredientes – Escurra los garbanzos y agregue los garbanzos, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el aceite de oliva y la sal en una olla grande u horno holandés.
- Agregar agua o caldo – Vierta agua o caldo en la sartén para llenarla aproximadamente 1-1/2 pulgadas por encima de los ingredientes. Cubrir con la tapa.
- hervir – Cocine los garbanzos a fuego medio-bajo durante una hora o más para obtener la ternura deseada.
- Temporada – Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto (si lo desea)
- Compra – conservar los garbanzos en caldo en tarros de cristal en la nevera hasta el momento de utilizarlos.
Los grados
COCINAR FRIJOLES CHICOS
Aquí hay algunos consejos para cocinar garbanzos secos…
inspeccionar, comprobar: Separa granos y elimina pequeñas piedras y escombros; Póngalos en un colador y lávelos con agua fría.
inmersión: Los garbanzos secos se cubren con agua (alrededor de 2 pulgadas por encima de los frijoles) y luego se dejan en remojo durante la noche.
Hirviendo: Cocine los garbanzos en la estufa durante aproximadamente 2 horas (si deja la tapa puesta = frijoles más cremosos y sin la tapa = frijoles más firmes. Cocine los garbanzos un poco más si le gustan más cremosos, especialmente si planea hacer hummus con él .
Frijoles secos de remojo rápido
Puede hacer un método de remojo rápido para estos garbanzos si no tiene tiempo para remojarlos durante la noche. Es así que…
- Cubra los garbanzos secos con agua (el agua debe estar unos 5 cm por encima de los garbanzos).
- Deje que el agua hierva rápidamente durante unos 5 minutos, luego apague el fuego y deje reposar los garbanzos en el agua durante aproximadamente una hora.
- Luego cocine como de costumbre.
- Revisa los garbanzos cada hora mientras se cocinan y agrega más agua según sea necesario.
COCINA PORCIONES PEQUEÑAS
- Para 1 taza de garbanzos secos, agregue los garbanzos previamente remojados en 3 tazas de agua o caldo de verduras en una olla u horno holandés.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 1-1/2 horas o hasta que esté tierno. Agregue más agua o caldo según sea necesario.
