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¿Encontraste una ortografía? ¡Excelente! Ahora cocine y prepare Ensalada de farro con guisantes y queso feta, una celebración de la primavera en un plato. Mezcle un puñado de espelta cocida en mis ensaladas favoritas, especialmente la ensalada mediterránea picada o la ensalada de pasta fría fácil. ¿Te sientes creativo? Haz tu propia ensalada de cereales improvisada con espelta, rúcula, rábanos en rodajas y tu favorito de los 7 aderezos caseros para ensaladas. ¡No hay nada que no pueda hacer!
Si te has perdido la espelta porque no sabes qué es o cómo cocinarla, estoy aquí para ayudarte a familiarizarte con este grano integral poderosamente nutritivo. Es rico en proteínas, fibra, vitamina B y es mucho más nutritivo que el arroz.
Al principio Farro parece difícil de tratar, pero créanme, es todo lo contrario. Una vez que sepa qué buscar y cómo leer las etiquetas en diferentes paquetes de farro, el resto es fácil. Farro es realmente muy fácil de preparar con anticipación y está listo para una semana de buenos almuerzos para ti.
Puedes servirlo caliente como un toque de arroz pilaf con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y un poco de jugo de limón. O puede agregar una cucharada o dos a cualquier sopa de caldo para aumentar las proteínas y la fibra. Y, por supuesto, puedes mezclarlo con casi cualquier ensalada, ya que maneja las vinagretas como un profesional.
¿Listo para cocinar un poco de espelta? ¡Estaras contento de haberlo hecho!
¿Qué se deletrea?
La espelta es un cereal integral milenario y un tipo específico de cereal muy rico en proteínas, nutrientes y minerales. Las recetas que usan espelta pueden ser relativamente nuevas en los Estados Unidos, pero la cocina italiana y del Medio Oriente ha incluido la espelta durante años.
Los granos de espelta tienen un color castaño medio, un ligero sabor a nuez y una textura deliciosamente masticable.
Algunos lo llaman “escrito”, pero no siempre es 100% exacto. Técnicamente la espelta y la espelta son dos tipos diferentes de grano de trigo. Ah, y como la espelta es un tipo de trigo, no contiene gluten. He incluido algunos buenos reemplazos a continuación.
Comprar espelta:
A menudo puede llevar algo de trabajo a) encontrar una ortografía en la tienda yb) averiguar qué tipo de ortografía tienes.
En primer lugar, la espelta suele encontrarse en la sección de la tienda de comestibles que está bien surtida de otros cereales integrales (arroz, quinoa, bayas de trigo, etc.). También puede encontrarlo en línea.
Y si bien hay varias especies de trigo (pequeño, mediano y grande), casi toda la espelta que vemos en los Estados Unidos es una especie llamada ou. Si ve estas palabras en la etiqueta, definitivamente va en la dirección correcta.
¡Pero eso no es todo! Debido a que la espelta es un grano tan abundante, a menudo se somete a algún procesamiento para eliminar parte de la cáscara y el salvado para facilitar la cocción. La forma en que se procesa el grano (perla) determinará cómo debe cocinarse.
Estos son los tres tipos principales de ortografía que se encuentran comúnmente en las tiendas:
- Deletreado completo. Todo el grano se deja intacto (con poco o ningún procesamiento adicional). Como puedes imaginar, la espelta entera tiene más sabor (y más nutrientes). Sin embargo, eso también significa que lleva más tiempo cocinar: 30-40 minutos.
- Espelta semiperlada. Aproximadamente la mitad de la cáscara y el salvado de trigo se eliminaron durante el proceso de perlado, lo que provocó que la espelta semiperlada se cocinara un poco más rápido que el grano entero.
- Perla Farro. El tipo de espelta más común se encuentra en los supermercados estadounidenses. Se han quitado más frijoles, pero se cocinan más rápido, de 10 a 15 minutos. Por cierto, puedes encontrar a este tipo vendido por Trader Joe. Se llama “ortografía de 10 minutos”.
Cómo cocinar espelta:
Antes de cocinar espelta, debe averiguar de qué tipo es, lo que le indicará cuánto tiempo cocinar y qué método funciona mejor.
Afortunadamente, cocinar es casi infalible: prácticamente todo lo que necesitas es agua y un poco de sal.
¿Cuánta ortografía necesitas? Una taza de espelta seca rinde aproximadamente 2 tazas cocidas.
Hay dos métodos básicos para cocinar la espelta:
- El método del arroz que usa una proporción específica de espelta a líquido y se cocina en la estufa, tapada, hasta que esté tierna. Este es un buen método para nacarado Y espelta semiperla.
- El método de masas Use una cantidad mucho mayor de líquido, permitiendo que los frijoles hiervan libremente en la sartén. Cuando están blandas, se escurre el exceso de líquido. Esta es la mejor manera de cocinar. entero deletreado.
Cocción: espelta con el método del arroz (para espelta perla y semiperla):
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el farro y cocine, revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
- Para comenzar, mida 2 tazas de agua fría por cada taza de farro que planee cocinar. Añádelo, junto con un poco de sal, a una sartén. Luego hervir a fuego medio.
- Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los frijoles estén suaves pero no blandos: 10-20 minutos. Asegúrate de probar la ternura a medida que avanzas.
- Cuando esté listo, escurra el exceso de agua y extienda el farro cocido en una bandeja para hornear para que se enfríe.
Cocción: espelta con el método de la pasta (espelta entera):
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el farro y cocine, revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
- Para comenzar, agregue la cantidad de farro que planea cocinar en una olla grande de agua hirviendo con sal. Vuelva a llevar la sartén a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que los frijoles estén suaves pero no tiernos, de 30 a 40 minutos. Elija un grano después de la marca de 15 minutos para probar la sensibilidad.
- Escurra el exceso de agua y coloque la espelta cocida en una bandeja para hornear para que se enfríe.
Consejos para cocinar espelta para cualquier receta:
- No necesita enjuagarse. A diferencia de la quinoa, no es necesario enjuagar el farro antes de cocinarlo.
- Pero puedes mojarlo. Remojando toda la espelta durante la noche en un recipiente con agua en la nevera, puedes reducir el tiempo de cocción de 10 a 15 minutos. Cuando esté listo para cocinar, reemplace el agua de remojo con agua fresca, hierva y cocine. (No es necesario remojar perlas o semiperlas).
- O pre-hornear el farro. Antes de cocinar la espelta, procura tostarla. ¡Agrega mucho sabor! Puedes tostar ligeramente las habas de espelta en el horno o en una sartén al fuego. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar: los granos estarán listos cuando estén ligeramente tostados y fragantes.
- Espelta tostada. Extienda los frijoles secos en una bandeja para hornear y tuéstelos en un horno a 350 grados hasta que estén ligeramente dorados, solo de 10 a 15 minutos.
- Pan de espelta tostado. Cocine la espelta seca en una sartén seca a fuego medio (un poco de aceite también), revolviendo constantemente, hasta que se dore ligeramente.
- Agregar aromáticos. Este grano saludable es un lienzo en blanco saludable para cualquier sabor que desee incorporar. Cocine en un poco de caldo, sidra de manzana dulce o agregue algunos vegetales mirepoix salados (zanahorias, apio, laurel, hierbas, cebollas) a la sartén mientras se cocina.
- cálmate. Cuando prepare la ensalada de frijoles, asegúrese de dejar que el farro cocido se enfríe. Durante el enfriamiento, la capa exterior del grano tiene la posibilidad de secarse un poco, evitando que la espelta se ablande demasiado. También es más resistente a vinagretas y salsas.
- desempeñar Puedes enfriar la espelta cocida en la nevera y hacer un poco de preparación. La espelta cocida y refrigerada se conserva en el frigorífico hasta 5 días.
- Vístase poco antes de servir. Revuelva los frijoles en la salsa antes de planear comer. De esta manera, los sabores de la salsa se mantienen más vivos.
- Preparación de lotes y congelación de espelta. Para evitar que el Farro se agrupe durante la congelación, extiéndalo en una bandeja para hornear en el congelador. Una vez congelado, guárdelo en un recipiente apto para congelador. ¡El futuro estará tan emocionado de tener frijoles horneados para hacer esta ensalada para la cena!
Sustituciones deletreadas comunes:
La espelta se puede sustituir por cebada, bayas de trigo o bayas de espelta. Antes de probar cualquiera de las sustituciones, consulte las instrucciones de cocción del fabricante si varían.
Para un sustituto de espelta sin gluten, pruebe el sorgo o el arroz integral.
Todas sus recetas saludables están a punto de volverse mucho más interesantes y deliciosas con este antiguo grano integral. Aprende a cocinar la espelta a la perfección y disfruta de su maravilloso sabor a nuez en ensaladas, sopas o sola como guarnición.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de espelta
- 3 1/2 tazas de agua
- sal
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el farro y cocine, revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agregue agua y sal al gusto (me gusta 1 cucharadita) y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el farro esté tierno, alrededor de 15 a 18 minutos. Drene a través de una malla fina, luego extienda la linterna en una sola capa sobre una bandeja para hornear para que se enfríe a temperatura ambiente.
Notas de recetas
- 1 taza de espelta = 2 1/2 tazas cocidas
- 2 tazas de espelta = 5 tazas cocidas
Nutrición
Calorías:: 126kcal
